ขนมปังสูตรสารเสริม นุ่ม อร่อย

จากที่บอกไว้ที่ คำนำ..
ว่า ขนมปัง คือแรงบันดาลใจในการทำให้เป็นคนชอบและอยากทำขนม เบเกอรี่
เพื่อเป็นการให้เกียรติแก่แรงบันดาลใจนี้..
สูตรแรกที่จะเก็บไว้ในห้องนี้ ก็ควรจะเป็นขนมปังนะ..อิอิ

และที่มีเครื่องหมาย #1 เพราะว่ามันมีหลายสูตร ที่เดอะแกงค์เค้าโปรดปรานกัน
แต่เรียงลำดับจากสูตรที่ได้ คะแนนโวต สูงสุดค่ะ

ข้อดี..สูตรนี้ทำได้เร็ว นุ่มนิ่มทุกครั้ง อร่อยมาก
ที่มา..ท่องเนท จดมาและปรับนั่น ปรับนี่

ส่วนผสม..
ของแห้ง ตวงรวมกันไว้ คนๆให้เข้ากัน
1. แป้งขนมปัง 280 กรัม
2. ยีสต์ 2 ช้อนชา
3. นมผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. KS-505 1/4 ช้อนชา
5. แพคโก้-3 1/4 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ของเหลว ตีรวมให้เข้ากัน
1. ไข่ 1 ฟอง
2. นมจืด เทลงในไข่แล้วให้ได้น้ำหนัก 230 กรัม
3. น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำ..
1. เทส่วนของเหลวลงในส่วนของแห้ง

2. ใช้เครื่องตี หัวที่มันเป็นเกรียวๆ
( ที่บ้านใช้เครื่องตี otto รุ่นเล็กๆ ที่มีหัวตี 2 แบบนะค่ะ )
นวดพอแป้งไม่ฟุ้งแล้ว ซัก 1 นาที เติมเนยสด 40 กรัม
นวด ๆ พักๆ ทุก 3 นาที จนกระทั่งแป้งมันเนียนๆ ไม่ค่อยติดโถ ซัก 10 - 15 นาที
จะเอาออกมานวดด้วยมือต่อก็ได้นะคะแต่สูตรนี้ นวดแค่นี้ก็นุ่มแล้วค่ะ

3. พักแป้งไว้ในโถนั่นแหละ ซัก 10 นาที
ช่วงนี้ก็เตรียมใส้ที่ชอบ ของเดอะแกงค์เค้าชอบ ใส้ปูอัดกับชีส

4. ตัดแบ่งแป้ง เท่าที่สามารถอบได้หมดใน 1 รอบ (ที่บ้านมีพิมพ์ 12 หลุม ก็เลยแบ่ง 12 ก้อน)

5. ใส่ไส้ ปิดให้มิด ใส่พิมพ์ แล้วหาภาชนะอื่นสูงและครอบพิมพ์ได้หมดมาครอบไว้
พักให้มันอืดขึ้น ประมาณ 2 เท่า
อากาศร้อนเท่าทุกวันนี้ ซัก 30 นาที ก็อืดได้ที่แล้วค่ะ
(เอาผ้าชุบน้ำคลุมแล้ว พบว่า แป้งมันขึ้นไม่มากพอ เลยใช้ถาดอีกอันมาครอบไว้แทน)

6. ช่วงที่พักแป้ง ก็อุ่นเตาอบไว้รอที่ 180 องศาเซนเซียส
พอแป้งได้ที่ ก็เอาเข้าอบเลย เตาอบเล็ก ไฟบน-ล่าง วางกลางเตา ซัก 30 - 35 นาที


ปล..
- ใช้ตาชั่ง ช้อนชาและช้อนโต๊ะสำหรับทำขนม
- ส่วนผสมทุกอย่าง มีขายที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ (เมืองไทย)

ขอบคุณ..
- ที่มาของสูตร ล้วนมีครูที่แท้จริงอยู่ ขอบคุณค่ะ
- เดอะแกงค์ ที่อดทนและให้กำลังใจกับเส้นทางนี้เสมอมา

Create Date : 12 เมษายน 2553 Last Update : 27 กันยายน 2553 7:44:04 น. Counter : 3057 Pageviews.		3 comments
Share Tweet