หากอยากยิ้ม เจ้าจงยิ้ม หากอยากฝันเจ้าจงฝัน ลองเปลี่ยนแปลงตัวเองดูสักวัน แล้วจะรู้ว่า “ความฝัน” ไม่ได้อยู่แสนไกล
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2551
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
28 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 

ซาลาเปานุ่ม ๆ ค่ะ

ซาลาเปา สูตรวิทยาเขตโชติเวช พี่แหม่ม mamchan เคยโพสต์ไว้ค่ะ
ขอบคุณพี่แหม่มมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ สำหรับสูตรและวิธีทำ (แอบทำไปหลายรอบแล้วค่ะ)

ลิงค์ต้นฉบับ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/05/D4357850/D4357850.html


เนื้อซาลาเปานุ่มมากค่ะ วันนี้ปลาทำแต่ไส้ครีมนะคะ
เพราะว่าที่บ้านเค้าไม่ชอบทานพวกไส้หมูสับ ไส้หมูแดงกันค่ะ


ไส้ครีม สูตรจากเวปโหระพาค่ะ

http://www.horapa.com/content.php?Category=Dimsum&No=105

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย 250 กรัม
มาการีน 200 กรัม
แป้งสาลี ร่อน 2 ครั้ง 75 กรัม
นมผง 500 กรัม
นมสด 50 กรัม
แป้งคัสตาร์ด 500 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำส่วนผสมไส้ครีมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน นำไปกรอง แล้วใส่หม้อตุ๋น
จนกระทั่งส่วนผสมเหนียว ปั้นได้ จึงยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น





ส่วนผสมตัวซาลาเปา

ส่วนผสม 1
แป้งสาลี 300 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำ 200 กรัม

ส่วนผสม 2
แป้งสาลี 300 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 90 กรัม
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 150 กรัม
เนยขาว 60 กรัม

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ชั่งตามส่วน ผสมรวมกับยีสต์ เคล้าให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย เทในส่วนผสมข้อ 1 นวดให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที
3. ร่อนแป้งส่วนที่ 2 ชั่งตามส่วน ผสมผงฟู ร่อนรวมกันอีกครั้ง
4. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย
5. นำส่วนผสมข้อ 4 ใส่ในแป้งข้อ 3 นวดให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดพอเข้ากัน
ใส่ส่วนผสม 1 ที่พักไว้ นวดให้เนียน พักไว้ประมาณ 20 นาที
6. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม ทำให้เรียบ พักไว้ 10 นาที
7. นำแป้งมาใส่ไส้ ห่อให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้ 15 นาที
8. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง เวลา 10 นาที ยกลงวางบนตะแกรง พออุ่นๆ เก็บใส่กล่อง

** ข้อความทั้งหมดของพี่แหม่มค่ะ **

วิธีทำ

นำแป้งส่วนที่ 1 ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 25 นาที

วันนี้ปลาใช้น้ำใบเตยแทนน้ำปล่าวค่ะ





ครบ 25 นาที มาทำแป้งส่วนที่สองกันค่ะ

ผสมของแห้งและของเหลวให้เข้ากันแป้งจะออกแห้ง ๆ หน่อยนะคะ ตามด้วยเนยขาว





เติมแป้งส่วนที่ 1 ที่พักไว้

** ปลาเอาส่วนผสมแป้งที่ 2 ไปใส่ส่วนที่ 1 แทนนะคะ เพราะทำหลายอย่าง
พักแป้งไว้จนลืมแป้งอืดเลยค่ะ **





นวดแป้ง 2 อย่างให้เข้ากันจนเนียน ระยะเวลาแล้วแต่กำลังนะคะ
ปะมาณ 1 ชม. ถึง 1.5 ชม. ค่ะ พักไว้ประมาณ 20 นาที





นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม วันนี้ได้ 51 ลูกค่ะ





คลึงให้กลมพักไว้ 10 นาที





คลึงไปคลึงมาชักเมื่อยค่ะ คลึงทีเดียว 2 มือเลย





ครบแล้วค่ะ 51 ลูก





มาเริ่มห่อกันเลยนะคะ เริ่มด้วยแผ่แป้งออกเป็นวงกลม เหมือนการทำขนมปัง
ริมบางกลางหนา





ใส่ไส้ลงไป

** ไส้ควรทำไว้ก่อนแล้วแบ่งเป็นก้อนแช่เย็นไว้จะทำได้ง่ายขึ้นค่ะ **





จับจีบไปเรื่อยๆ จนครบรอบ นำไปวางบนกระดาษโดยคว่ำจีบลงค่ะ
ถ้าเป็นไส้หมูสับ หมูแดง จีบจะอยู่ข้างบน





พักไว้ 15 นาที นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง เวลา 10 นาที ยกลงวางบนตะแกรง
พออุ่นๆ เก็บใส่กล่อง ปิดฝามิดชิด

ระยะเวลาอาจเพิ่มขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาด้วยค่ะ เท่าที่ทำมามากสุดก็ 12-15 นาทีค่ะ





เนื้อซาลาเปาค่ะ





ไส้ตู้ม ๆ





ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาให้กำลังใจ พบกันใหม่ blog หน้าค่ะ




 

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2551
15 comments
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:15:27 น.
Counter : 6477 Pageviews.

 

น่ากินจังค่ะ ไม่ได้กินนานแล้ว

 

โดย: Ann Arbor 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:36:46 น.  

 

น่าทานจังเลย
อยากทำเป็นบ้าง
แต่ไมรู้จักแป้งคัสตารด์ คะ
และ เนยขาว ถ้าไม่ใช้ ใช้อะไรแทนได้ไหมคะ
เพราะไปดูตามร้าน ห้างใกล้บ้าน มันไม่มีงะคะ

 

โดย: Hamugo 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:43:20 น.  

 

ตามมาชิมถึงในบล็อกเลยค่ะ ไส้ครีมน่ากินมาก ท่าทางจะหอมมากๆเลย ^ ^

 

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 IP: 125.25.205.193 28 กุมภาพันธ์ 2551 20:51:35 น.  

 

น่ากินจัง ท่าทางคงนุ่มมากแน่ๆเลย

 

โดย: อ้อมกอดของความเหงา 28 กุมภาพันธ์ 2551 21:54:49 น.  

 

น่าหม่ำมากๆเรยยย

 

โดย: YuMmY_AuMmY 28 กุมภาพันธ์ 2551 23:50:44 น.  

 

ชอบซาลาเปาใบเตยมากๆๆๆเลยค่ะ น่ากินมาก

 

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:40:57 น.  

 

น่าทานจังเลยณิชาหยิบไปหม่ำสามลูกเลยนะ

 

โดย: ณิชา (เพราะใจ ) 29 กุมภาพันธ์ 2551 5:46:57 น.  

 

ซักสิบลูกส่งมาให้เจ๊หลีมั๊งเน๊อ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 กุมภาพันธ์ 2551 7:22:09 น.  

 

เหมือนที่เค้าขายกันเลยนะคะ น่าทานมากๆ

 

โดย: thaispicy 1 มีนาคม 2551 6:48:05 น.  

 

ดูท่าทางหรอยจังหู นะน่านนนน มาดามไม่เคยทานเลยไส้หวาน แบบชอบหมู หมูแดงมากกว่า

 

โดย: Madame Kp 1 มีนาคม 2551 15:26:26 น.  

 

เห็นแล้วน่าทานจัง พี่อยากได้สูตรซาลาเปาหน้าแตกเมื่อไรน้องจะสอนค่ะ

 

โดย: พี่เป้ง IP: 125.25.248.7 5 มีนาคม 2551 18:56:28 น.  

 

น่าทานมากๆเลยอยากทำเป็นมั่งจังและอยากได้สูตรไส้เค็มมังสวิรัติพอจะมีบ้างมั๊ยคะ

 

โดย: pim IP: 58.136.74.122 24 มีนาคม 2551 23:22:25 น.  

 

น่าทานมากคับ

 

โดย: ไลท์ (lightpost ) 26 มีนาคม 2553 15:20:16 น.  

 

ตอนแรกแป้งเป็นสีเขียวสวยจัง แต่พอดูรูปตอนที่นึ่งสุกแล้วทำไมแป้งเป็นสีขาวหว่า เพราะกล้อง หรือเพราะส่วนผสมใบเตยน้อย

 

โดย: ไก่ IP: 210.86.182.238 3 ตุลาคม 2553 17:22:18 น.  

 

น่าทานจังคะ

 

โดย: เก้าปี IP: 180.183.53.219 1 กุมภาพันธ์ 2556 12:53:29 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Tanya-aa
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




ชีวิตเริ่มต้นจากความฝัน เดินผ่านร้านเบเกอร์รี่แล้วรู้สึกว่าเราอยากมีร้านเป็นของตัวเอง ทั้งที่ตอนนั้นยังทำขนมไม่เป็นด้วยซ้ำและไม่เคยคิดจะทำ ผ่านไปหลายปีจนมาเจอเพื่อน ๆ ในพันทิพ ได้ทดลองทำขนม ถึงได้รู้ว่านี่เป็นสิ่งที่ตัวเองชอบ ถึงแม้วันนี้จะยังเดินไปไม่ถึงฝันแต่ทุกครั้งที่ได้ทำก็มีความสุขแล้วหล่ะค่ะ ^_^

ขอขอบคุณเพื่อน ๆ และพี่ ๆ ที่เข้ามาให้กำลังใจ อย่าลืมแวะทักทายกันบ้างนะคะ ดีใจที่ได้รู้จักกับทุกคนมิตรภาพและน้ำใจคือสิ่งที่ทุกคนมอบให้ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
เพื่อนที่กำลังชมบล็อก เพื่อนที่เข้ามาชมทั้งหมด
Friends' blogs
[Add Tanya-aa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.