Bloggang.com : Tanya-aa : ขนมปังฟักทอง

ขนมปังฟักทอง

วันนี้มาทำขนมปังฟักทองกันค่ะ

ที่มาของสูตรมาจากลิงค์นี้นะคะ

//www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market1&topic=204&action=view

และ //topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3345579/H3345579.html

ส่วนผสม

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 200 กรัม

เนยจืด 30 กรัม (ทิ้งไว้ให้นุ่มค่ะ)

ดรายยีสต์ 1 1/3 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 40 กรัม

นมอุ่น อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส 120 มิลลิลิตร(แต่ใคร ๆ ที่ทำแล้วออกมาดี บอกว่าลดเหลือแค่ 100 มิลลิลิตร จะดีกว่า ไม่แฉะเกินไป) แต่ตอนทำปลาลืมดูค่ะ ก็ใช้วิธีเพิ่มแป้งเอาค่ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ฟักทอง 80 กรัม (เอาเปลือกด้วย)

ไข่ไก่และน้ำมันพืชสำหรับทาหน้าขนมปัง

วิธีทำนะคะ
1. เตรียมฟักทองก่อนเลยค่ะ ถ้าเป็นฟักทองแช่แข็ง ก็เอาใส่ชามปิดพลาสติกเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาทีครึ่ง หรือนึ่งฟักทอง จากนั้นก็เอาส้อมยีๆ ให้แหลก เอาเปลือกด้วยค่ะ

แต่ปลาไม่มีฟักทองแช่แข็งก็เอาฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุกค่ะ แล้วก็เอาตะกร้อยี ๆ ให้ละเอียด

2. จากนั้นก็นำแป้งขนมปังมาใส่ในอ่างผสม ใส่เนย(เนยเอาเข้าไมโครเวฟสัก 10-20 วินาที พอให้นุ่มๆ) ใส่ยีสต์ น้ำตาล และฟักทองที่พักไว้จนอุ่นๆ ลงไป ยีสต์กับน้ำตาลวางไว้ตำแหน่งใกล้ๆ กันนะคะ และเกลือ ลงไป (เกลือให้วางห่างจากยีสต์นะค๊ะ)

3. เทนมอุ่นๆ ราดลงไปในอ่างผสม เน้นราดลงไปแถวๆ ยีสต์ค่ะ แล้วก็เอามือคลุกๆ ให้เข้ากัน นวดแป้ง แบบเอานิ้วชี้ นิ้วกลาง นิ้วนาง จิกลงไปตรงแป้ง แล้วฟาด ๆ แล้วนวดบนโต๊ะ พอนวดได้ที่แล้ว ก็รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม ตึงๆ เอาเปลี่ยนใส่อ่างใบใหม่ที่ทาเนยไว้ แล้วก็เอาก้อนแป้งลงไปกลิ้งเบาๆในอ่าง ให้เนยเคลือบ จะได้ไม่แห้ง
เอาพลาสติกคลุม ตั้งทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นสองเท่า
ใช้เวลาประมาณ 1 ชม. แต่บางวันแป้งก็ขึ้นช้ามากๆบางทีใช้เวลา 2 ชม.

แต่ปลาขี้เกียจค่ะ ใช้เครื่องช่วยนวดให้ แต่ถ้าใครไม่มีเครื่องนวดดูตามพี่วดีนะคะ พี่เค้าสอนวิธีนวดให้ อีกอย่างน้ำหนักของส่วนผสมไม่เยอะมาก นวดได้ค่ะ รับรองเหนื่อยน้อยกว่าขนมปังประเภทอื่น

อันนี้รูปแรกจากทางซ้ายนะคะ ตอนเริ่มผสมค่ะ ส่วนรูปทางขวา 4 นาทีค่ะ เครื่องจะนวด 5 นาที พัก 5 นาที แล้วนวดต่ออีก 5 พัก 5 แล้วก็จะนวดยาวเลยค่ะ มีพัก 1 นาทีบ้างเป็นระยะ

รูปที่ 3 เกือบครบเวลาแล้วค่ะ เครื่องอาจจะเก็บส่วนผสมได้ไม่หมดเราต้องช่วยเครื่องด้วย เอาพายเขี่ย ๆ ให้ส่วนผสมที่ติดอยู่ข้าง ๆ โถลงมาค่ะ

รูปที่ 4 หลังพักแป้งได้ที่แล้วเอาออกมาไล่ลมกันค่ะ

4. พอแป้งขึ้นได้ที่ ก็ชกๆ ไล่แกสออก จากนี้ก็เทก้อนโดว์ลงบนพื้น ตัดแบ่ง 2 ส่วน หรือจะ 4 ก็ได้นะคะ ถ้าอยากได้ขนมปังฟักทองขนาดย่อมๆ ลงมาหน่อย แล้วก็รวบแป้งเป็นก้อนกลม ตั้งพักไว้ 20 นาที
พอครบ 20 นาที ก็เอามือกดๆ ให้แป้งแบน เสร็จแล้วก็พับด้านบนเป็นสามเหลี่ยม แล้วเอาสองมือ ช่วยกันม้วนๆ ให้เป็นลูกรักบี้ ใช้นิ้วโป้งซ้ายดันแป้งให้ม้วนๆ เข้าไปตรงกลาง ให้แน่นๆ

ปลาทำแต่ลูกกลม ๆ ให้ดูนะคะ ส่วนลูกรักบี้ดูพี่วดีเลยค่ะ พี่เค้าสอนวิธีทำไว้ เพราะปลาทำออกมาก็ยังไม่เหมือนอยู่ดี และปลาตัดแบ่งก้อนเล็ก ๆ เหมือนพี่xtitix เพราะว่าทานคนเดียวเลยทำเล็ก ๆ ค่ะ

จากนั้นลำเลียงลงถาดที่ปูกระดาษไขไว้ เอาพลาสติกคลุมหลวมๆ ตั้งพักที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า หนังสือบอกว่าประมาณ 20-30 นาที

ในรูปถาดปลาทาเนยขาวไม่ได้ปูกระดาษไขค่ะ

5. เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา ซ. พอแป้งขึ้นได้ที่ ก็เอาไข่ที่ตีเตรียมไว้มาทาที่ผิวขนมปัง แล้วเอามีดคัตเตอร์กรีดให้เป็นร่องๆ 3 เส้น เวลากรีด ก็เอียงๆ มีดนิดหน่อย มันจะกรีดยากกว่าที่คิดสักหน่อยค่ะ เสร็จแล้วก็เอาน้ำมันพืชมาหยอดๆ ตรงร่องที่กรีดไว้

นี่ค่ะอืดเต็มถาดเลย ในรูปยังไม่ได้กรีดนะคะ

6. เอาเข้าอบ 180 องศา ซ. 20 นาที หรือว่าลองเช็ดด้วยการเอานิ้วเคาะที่ขนมปัง แล้วเสียงก้องๆ เปลีอกขนมปังเป็นสีน้ำตาลก็ใช้ได้

ปกติเวลาทำขนมปังปาไม่เคยทาไข่ไก่ที่หน้าขนมเลยค่ะ มีแต่เอาออกมาทาเนยสดหรือไม่ก็นมสดเท่านั้นเอง

เห็นมั้ยคะปลาทำยังไงก็ไม่เป็นลูกรักบี้อ่า เดี๋ยวต้องไปฝึกฝนใหม่ ยังไงต้องมีอีกหลาย ๆ รอบแน่เพราะฟักทองยังเหลืออยู่เพียบเลย

เชิญเพื่อน ๆ มาทานด้วยกันนะคะ

ใครที่เอาไปทำแล้วออกมาดี ช่วยมาสอนปลาด้วย อยากทำลูกรักบี้สวย ๆ ค่ะ

เอารูปมาเพิ่มเติมค่ะ หลังจากผ่านมานานไม่ได้ทำอีกเลย มาคราวนี้ทำได้ดีกว่าครั้งแรก ภูมิใจค่ะ

Create Date : 06 มีนาคม 2549

Last Update : 13 กันยายน 2549 7:57:48 น.

3 comments

Counter : 2311 Pageviews.

น่าลองทำดูบ้างจังจ้ะ ท่าทางน่าทาน ตอนนี้ไดเอทอยู่แต่ทำทานนิดหน่อยคงไม่เป็นไรนะ

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 6 มีนาคม 2549 เวลา:20:18:11 น.

ตามมาชิมฝีมือหนูปลาค่ะ อิอิ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 7 มีนาคม 2549 เวลา:2:01:38 น.

พี่อินทรีทองคำ ลองทำทานดูนะคะ นิด ๆ หน่อย ๆ คงไม่เป็นไรหรอกค่ะ ตอนทำก็ทำอันเล็ก ๆ เวลาทานจะได้ไม่ทานเยอะดีมั้ยคะ

พี่แอมเบอร์ ชิมเลยค่ะ วันก่อนแอบหยิบขนมพี่ไปแล้ว วันนี้ตามมาทวงที่บล็อคเลยหรือคะ

โดย: ปลา (Tanya-aa

) วันที่: 10 มีนาคม 2549 เวลา:22:20:27 น.