กระเทียมโทนดอง ครั้งแรกจะได้เรื่องไหม 7/8/65

กระเทียมโทนดอง รสชาติเป็นอย่างไรไม่รู้ ไม่เคยลองทาน แต่เป็นคนอยากลอง ก็เลยลองสั่งมาทำดู ว่าจะทานได้ไหม อิ ๆ 

วัตถุดิบที่ใช้ดอง
1.โหลแก้ว 
2.กระเทียมโทน ตามสะดวก (เราอยากรู้ว่าราคา 149 บาท (เหรียญ10/5) กับ 139 บาท (เหรียญ5/2) จะต่างกันมากไหม (สรุปไม่มีเหรียญ 10 หรอก ซื้อราคาไม่ต้องแพงก็ได้ แต่ลูกก็ใหญ่ดี น่าจะเต็มปากเต็มคำดี) * ใครจะดอง เอาแค่ 1 กิโลก็พอ เราเว่อร์ไปหน่อย 555
3.น้ำส้มสายชู 
4.น้ำสะอาด
5.น้ำตาลทราย (ขาว/แดงได้หมด)
6.เกลือ (เราใช้ดอกเกลือ)
7.น้ำผึ้ง
8.น้ำปูนใส *แถวบ้านหาซื้อปูนแดงยากมาก ลืมซื้อทางเน็ต หาซื้อหลายร้านไม่มี ตอนแรกถอดใจว่าไม่ใช้ก็ได้ แต่แวะไปถามร้านขายของพม่า ถามว่ามีปูนแดงกินหมากไหม คนขายพม่าบอกไม่มี มีแต่ปูนขาว เอ๊ะใจ แต่ก็ไม่ซื้อ สักพักเข้า google หาข้อมูล ปูนแดงก็คือปูนขาว แหละ แต่ที่สีแดงเพราะผสมขมิ้นเลยเป็นสีแดง ชาวพม่าใช้ปูนขาวกินหมาก  เลยกลับไปซื้อมา

ขั้นตอนการทำ 
1.ปอกกระเทียม แนะนำให้นำกระเทียมแช่น้ำ (30-60 นาที) ก่อนปอก เพราะกระเทียมโทน เปลือกแข็ง ปอกยากเจ็บมือไปหมด ทดลองปอกสด กับแช่น้ำ ต่างกันเลย แบบแช่น้ำปอกง่ายกว่าเยอะค่ะ



2.ปอกเสร็จล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำปูนใส 30 นาที ครบล้างออกและแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 2 คืน เพื่อลดความเผ็ดของกระเทียม  *** กระเทียมเน่าให้ทิ้ง หรือมีแผลให้เฉือนออกด้วยนะคะอย่าใช้



3.ครบ 2 คืนก็ล้างน้ำให้สะอาด จะมีเปลือกบาง ๆ หลุดออกมาอีก ล้างจนน้ำใส แล้วผึ่งให้แห้ง 



4. เครื่องปรุงที่ทำน้ำดอง สัดส่วนไม่ต้องไปถามใครหรอกค่ะ ว่ากระเทียมเท่านี้ ใช้เกลือเท่าไหร่ น้ำส้มเท่าไหร่ มันไม่ตายตัว ทำตามเรา ง่าย ๆ ดังนี้ 



*ตอนที่ล้างกระเทียมรอบสุดท้าย ให้นำกระเทียมใส่โหลแก้วที่จะดอง ลองเทน้ำลงไปให้ท่วม และรินน้ำออกใส่ภาชนะไว้  แค่นี้เราจะทราบแล้วว่าต้องใช้น้ำในการดองเท่าไหร่  ก็นำน้ำที่เท มาลองใส่ขวดน้ำดื่มดูว่าปริมาณเท่าไหร่  เพราะบางคนอยากดองแค่ 400 กรัม 500 กรัม จะได้ทำได้เลย  เวลาทำจริงให้เผื่อน้ำไว้ด้วยค่ะ 

วิธีทำ

เมื่อทราบปริมาณน้ำแล้วก็หาร 2 เลย น้ำ 1 ส่วน : น้ำส้มสายชู 1 ส่วน เทรวมกัน (อย่าลืมเผื่อนิดหน่อย) เติมน้ำตาล เติมเกลือ ค่อย ๆ เติมอย่าเยอะ แล้วชิมดู ตามที่เราชอบ รสต้องจัด ๆ เปรี้ยวนำ หวานตาม (อย่าหวานมากตอนท้ายต้องใส่น้ำผึ้งอีก) และเค็ม  * เน้นต้องจัด ๆ อย่าจางเพราะดองมาแล้วจะไม่อร่อยค่ะ 

กระเทียมเราเพิ่งดองครั้งแรกก็จริง แต่เราเคยใช้สูตรนี้ดองไชเท้ามาแล้ว บอกเลยว่าอร่อยมาก ๆ อร่อยกว่าร้านค้าที่คนบอกว่าอร่อย เสียอีก 



และนำขึ้นเตาต้มให้เดือด ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น 




5.ขวดที่จะดอง ล้างให้สะอาด ลวกน้ำร้อน  หรือล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ [Food Grade] แล้วแต่สะดวก  คว่ำให้แห้ง

6. เมื่อทุกอย่างได้เวลา กระเทียมโทนแห้ง / น้ำดองเย็น / โหลแห้ง ก็นำกระทียมใส่โหล ที่เตรียมไว้ 



กระเทียมลูกใหญ่มาก เสียดาย รู้งี้ ซื้อแบบลูกเล็ก ๆ มาดอง เทียบกับลูกใหญ่ ว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ไว้รอบหน้านะ 




เทน้ำดองลงไป ปิดท้ายด้วยน้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ เทด้านบนได้เลย ปิดฝา



เสร็จเรียบร้อย เขียนวันที่ดองไว้กันลืม  ครบ 60 วันค่อยเปิดทาน 



 อีก 60 วัน จะมาแจ้งผลนะคะ ว่ารสชาติเป็นอย่างไร จะทานได้ไหม 55  บ๊ายบาย แล้วเจอกันค่ะ

มาจ้า ดองครบ 33 วัน เปิดทาน (จริง ๆ ก็เปิดชิมหลายรอบแล้ว 55)  



ไม่อยากจะบอกเลยว่าอร่อยมาก ๆ ความเผ็ดของกระเทียมโทนหายไป จากที่ทานดิบ ๆ ไม่ได้เลย พอดองแล้ว เฮ้ย อร่อยอ่ะ กรอบ มีความหวาน ความหอมของน้ำผึ้งที่ใส่ลงไป เปรี้ยวตาม กำลังดีเลย ทานเล่น ๆ อร่อย ถ้าได้ทานเป็นเครื่องเคียงอาหาร ตัดเลี่ยนคงจะเพิ่มรสชาติอาหารมื้อนั้นให้อร่อยขึ้นแน่นอนนี่ขนาดแค่ 33 วันนะ ถ้าครบ 45-60 วันจะขนาดไหน  (แต่ก็คงหมดก่อนแน่ ๆ ) 

อีก 60 วัน คงไม่ได้มารีวิว เพราะต้องแบ่งไปแจกจ่าย ญาติ พี่น้อง และ เพื่อน ๆ ทาน ครั้งต่อไปจะซื้อแบบหัวเล็กมาดองต่อ เพราะถ้าชุดนี้หมดจะได้มีชุดใหม่ไว้รอทานเลย บ๊าย บาย 

Create Date : 13 สิงหาคม 2565 Last Update : 10 กันยายน 2565 16:43:29 น. Counter : 872 Pageviews.		1 comments
Share Tweet