กิมจิ ง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้

กิมจิ เจ้าไหนอร่อย ? รสชาติแบบไหนอร่อย ? ก็คงไม่มีใครบอกได้หรอกค่ะ เพราะความชอบแต่ละคนต่างกัน ต้องลองชิมหลาย ๆ เจ้าดู บางเจ้าเค็ม บางเจ้าเปรี้ยวกำลังดี บางเจ้าเปรี้ยวมากกก บางเจ้าออกขม เลือกที่เราชอบก็พอ ของแบบนี้มันต้องเสี่ยง 

ช่วงโควิด-19 ก็ wfh เลยลองสั่งกิมจิ (ขายใน shopee หรือออนไลน์เยอะมาก) มาทาน 500 กรัม รวมค่าส่ง ก็ตก ประมาณ 120 บาท ลุ้นมากเลย เพราะอ่านรีวิว เค้าว่าส่งช้าจะเปรี้ยว บางคนเจอขม เอาว๊ะ ออกไปไหนไม่ได้นิ ก็ต้องเสี่ยง 

สินค้าออกจากคนขาย มาค้างที่ขนส่ง 1-2 วัน กว่าจะถึงมือผู้บริโภคแบบเรา แกะทานดูปรากฏว่า เปรี้ยวไปนิด (เราชอบเปรี้ยวอยู่แล้ว) เลยพอรับได้ แต่พอทานไม่หมด ไว้ในตู้เย็น ก็เปรี้ยวขึ้น ๆ จนรสจัดเกินไป ทานไม่ได้อีก 555

เลยลองเข้าไปหาร้านที่ขายแต่ซอสกิมจิ แล้วมาผสมผักเอง ครั้นจะทำซอสเองก็นะ ฝีมือแบบเรา ซื้อสำเร็จเค้ามาทำจะง่ายกว่า เลยไปหาข้อมูลหลาย ๆ เจ้า อ่านรีวิวเยอะ ๆ เลือกมา 1 ร้าน แล้วมาลองทำดูค่ะ มันไม่ยากและสนุกดีนะ ลุ้นด้วยว่ารสชาติจะออกมาแบบไหน อิ ๆ มาค่ะ

(เราทำ 2 รอบแล้ว ภาพเลยเอา 2 ครั้งมาประกอบกันนะคะ)

ซื้อผักที่เราชอบ 



เกลือใช้แบบนี้นะคะ ถุงละ 1 บาท ส่วนถุงมือก็ควรใส่ เพื่อความสะอาด และไม่แสบมือเวลาคลุกเกลือด้วยค่ะ 



ล้างผักให้สะอาด ผักกาดขาว มาหั่น เป็น 3 ท่อน แล้วคลุกเกลือ (ใส่น้ำไปนิดจะได้คลุกง่าย ๆ) ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง  คอยกลับผักทุกครึ่งชั่วโมง เกลือจะได้เข้าเนื้อทั่ว ๆ กัน จากฟู ๆ เต็มกะละมังผักจะสลดลดลงไปเองค่ะ

ผักกาดขาวบางคนก็ทำทีครึ่งลูกผ่าซีก แต่เราว่าลำบากตอนทาน ต้องมาตัดให้พอดีคำอยู่ดี เลยหั่นพอดีคำเลยดีกว่า 



หัวไชเท้าก็ปอกเปือก หั่นเป็นลูกเต๋า รอบแรกหั่นเล็กไป  เคี้ยวแล้วไม่ได้อรรถรส รอบถัดไปเลยหั่นใหญ่หน่อย    คลุกเกลือ + น้ำตาล (ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ) ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเท่ากัน 



 พอได้เวลา ก็เอาผัก ไปล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ ให้หายเค็ม
* ลองหักผักกาดดูก็ได้ค่ะ ก่อนแช่จะหักผักได้ หลังจากแช่เกลือผักจะนิ่มหักไม่ขาดแล้ว



ต้นหอมเราก็หั่น เป็น 2 ท่อน ไว้ใส่ให้สวยงามค่ะ  (ถ้าใครจะใส่ หัน 3 จะดีกว่านะเราว่า)

**ส่วนแตงกวา ทำแล้วไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ รอบ 2 เลยไม่ได้ทำ ถ้าใครชอบ ก็แค่คลุกเกลือ แล้วผ่าครึ่ง ทิ้งไว้เท่ากันค่ะ


เมื่อล้างน้ำเรียบร้อยก็ตั้งไว้ ให้น้ำที่ตัวผักแห้ง ทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง  รอต่อไป




พอได้เวลา ก็เท ทุกอย่างลงกะละมัง ผสมกับซอสสำเร็จที่ซื้อมาได้เลย 



ขั้นตอนนี้ใครจะใช้มือหรืออะไรก็ตามสะดวก แต่เราใช้ทัพพีคลุกเอาพอ 




คลุกซอส เข้ากับผักได้ที่ ก็ตักใส่กล่อง ได้เลยจ้า



เสร็จแล้วก็เอาเข้าตู้เย็น 2 วันเพื่อให้ผักเรากรอบ แล้ววันที่ 3 ค่อยเอาออกมาไว้ข้างนอก 1 คืน แกะชิมดู ว่าเปรี้ยวพอใจหรือยัง ถ้าถูกใจก็เอาเข้าตู้เย็นต่อ ทานได้เลย ยิ่งนานยิ่งอร่อย (แต่จะเปรี้ยวขึ้น อย่าไว้ข้างนอกนานนะ)   เห็นเจ้าที่เราซื้อมาบอกว่า ช่วงอร่อยจะเป็นวันที่ 20 แต่เราทานหมดก่อน 555 เลยไม่รู้ว่าจะอร่อยขนาดไหน 

เพื่อน ๆ ว่าง ๆ ลองทำกันทานก็ได้ค่ะ ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ประหยัดกว่าซื้อเค้าทานเยอะเลย แถมได้ลุ้นด้วย ว่ารสชาติจะออกมาอย่างไร แฮะ ๆ  

ติดตู้เย็นไว้แกล้ม กับหมูย่าง ส้มตำ หมูกะทะ ได้หมดค่ะ  อร่อยดี ไม่อ้วนด้วยนะ บาย

วัตถุดิบที่ทำ 

ผักกาดขาว 2 หัว 
ไชเท้า 1 หัว
ต้นหอม 10 บาท 
ซอสกิมจิสำเร็จ 500 กรัม (ทำผักกาดขาวได้ 1.5-2 กิโล)

 

Create Date : 06 กุมภาพันธ์ 2564 Last Update : 6 กุมภาพันธ์ 2564 20:54:19 น. Counter : 922 Pageviews.		1 comments
Share Tweet