Bloggang.com : nuch9981 - ขนมผักกาด/ขนมกอก้วย ครั้งแรกในชีวิตอีกแล้ว

Group Blog

พฤษภาคม 2564

29 พฤษภาคม 2564

ขนมผักกาด/ขนมกอก้วย ครั้งแรกในชีวิตอีกแล้ว

All Blog

ขนมผักกาด/ขนมกอก้วย ครั้งแรกในชีวิตอีกแล้ว

เริ่มจากคุยไลน์กันในกลุ่มครอบครัว พี่สาวสั่งขนมกุยช่ายและขนมผักกาดในเวปมาลองทาน (แต่ยังไม่ได้ทาน) เราก็เออ เอามั่งวุ้ย ขนมผักกาด หรือขนมกอก้วย หากินยากมาก เพราะเป็นอาหารโบราณที่เด็กสมัยนี้แทบไม่รู้จักกันแล้ว

ช่วงที่รอขนมผักกาดมาส่ง เราก็เพาะถั่วงอกรอเลย กะว่า 3 วันของมาส่ง ได้ทำทานทันที่ รอ รอ รอ พอของมาส่ง 3 วัน ถั่วงอกก็โตพอดี แต่พอเปิดกล่องออกมาดู สิ่งที่คิด กับสิ่งที่ได้ มันไม่ใช่อ่ะ เราไม่ได้ต้องการแป้งขนมที่เป็นทรงเครื่องแบบนี้ ไม่นะ ฉันต้องการแบบโบราณจริง ๆ T_T

เลยเปิดยูทูป ดูว่าแป้งขนมผักกาดเค้าทำกันยังไง จึงออกไปซื้ออุปกรณ์มา เอาว๊ะ ยังไงฉันต้องสนองความต้องการให้ได้ 55

ถั่วงอก ถ้าใครรีบแนะนำให้ซื้อเค้าทานก็ได้นะ สะดวกดี นี่ที่ทำเพราะวันก่อนทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล ดันแช่ถั่วเขียวไป 500 กรัม (ปกติจะทำแค่ 200-300 กรัม ลืมไง) เลยเอามาเพาะถั่วงอกต่อ กว่าจะแกะรากได้ นานพอสมควรเลย

ลำดับถัดมาก็มาขูดหัวไชเท้าต่อเลย พอดีเรามีที่ขูดแบบนี้ เลยสะดวกดี และขูดออกมาเป็นละเอียด ๆ แบบนี้

เมื่อขูดเสร็จ ก็ใส่เกลือไปหน่อย ขยำ ๆ ล้างน้ำ กรองผ้าขาวบางด้วยนะ เอาแต่เนื้อไว้

ขั้นตอนถัดไป เป็นขั้นตอนที่สยองที่สุดของเรา !!!! เพราะในยูทูป ให้ใช้แป้งข้าวเจ้า+แป้งท้าวยายม่อม งานเข้าดิ ไม่ได้ซื้อ

มองไปในครัว มีแป้งสำเร็จที่เคยซื้อมาทำขนมถ้วยยี่ห้อเอราวัณ เหลือไว้ เลยเข้าไปดูที่ถุง เฮ้ย เป็นแป้งข้าวเจ้า กับแป้งท้าวยามม่อมพอดี เย้ ๆ

แต่ ๆ มันมี 2 ถุง ดูไม่ออกว่าอันไหน แป้งข้าวเจ้า อันไหนแป้งท้าวยายม่อม 555 เดามั่วๆ แล้วกัน ถุงเยอะคือแป้งข้าวเจ้ามั๊งนะ ลุย

ผสมมั่ว ๆ เลย สูตรไม่มี ทำตามใจ ใส่แป้ง ใส่น้ำ ใส่เกลือ คลุกเนื้อหัวไชเท้าให้เข้ากัน

คิดในใจ ชั่งมัน เรากินเอง คนอื่นไม่ได้กินด้วยนิ หาได้แคร์ไม่

เมื่อผสมเสร็จ (แห้งไปนิด แป้งน้อยไปหน่อย) ก็นำไปเทใส่จาน (แนะนำให้เทใส่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยม เวลาแกะออกมาตัดจะได้สวยงาม ไม่ได้มีเศษแบบกลม ๆ )

** ก่อนเทลงพิมพ์/จาน ให้ทาน้ำมันพืชก่อนนะ จะได้ไม่ติด นึ่งนาน 20-30 นาที

นึ่งเสร็จออกมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (คนอื่นเค้าเป็นเนื้อเนียน ๆ ทำไมของตรู เหมือนขนมมัน แต่ช่างเถอะ เค้าทำขายก็ต้องใส่แป้งเยอะ ๆ เพราะประหยัด เราเน้นอร่อยไง ใส่ไชเท้าเยอะ ๆ ปลอบใจตัวเองเข้าไป)

ขั้นตอนต่อไป ง่ายแระ ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำผักกาดไปผัด ให้เหลือง แล้วใส่ไข่ลงไปเลยจ้า

ใส่เครื่องปรุง ซีอิ้วดำ (ชอบดำ ๆ จัดไปซื้อเค้ามันยังดำไม่พอ) ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทย น้ำตาล ตามด้วยผัก

เสร็จแล้วจ้า พอออกมาก็หน้าตาเหมือนขนมผักกาด / ขนมกอก้วย ที่เค้าทำกัน แต่ความภูมิใจ มันอยู่ที่ แป้งทำเอง ถั่งงอกเพาะเอง เนี่ยแหละ คือความสำเร็จที่เราได้รับกลับมา