ดองเหล้าบ๊วยเหลือง vs บ๊วยเขียว

ฤดูดองเหล้าบ๊วยมาอีกแล้วจ้า ♥ ปีนี้เป็นปีที่ 3 วนมาอีกรอบ ติดใจในรสชาติ เอาไปให้ใครชิมก็ว่าอร่อย ถ้าใครชื่นชอบเหล้าบ๊วย เมื่อถึงฤดู ก็ต้องรีบดองไว้ เพื่อไว้กินปีถัดไป 



ปีนี้ ก็เหมือนกัน ลองดองแบบบ๊วยสีเขียว (ทำมา 2 ปีแล้ว)  และลองแบบบ๊วยเหลือง (สุก) บ้าง ว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร 

เหมือนเดิม ขั้นตอนแรก ต้องเตรียม
1.โหลแก้ว ให้ซื้อขนาดใหญ่ ๆ ไว้จะดี ทำทีเดียว จบ ไม่ต้องแบ่งหลายขวด 5-15 ลิตรไปเลย
2.บ๋วยสด (เดือนกุมภาพันธ์จะแพง เพิ่งออก เดือนมีนาคม จะถูกและแก่จัด)
3.น้ำตาลกรวด ถุงละ 500 กรัม ราคา 25-44 บาท (แล้วแต่ยี่ห้อราคาแพงเม็ดสวยงามถูก้อนใหญ่)
4.เหล้าขาว 40 ดีกรี ราคา 112 บาท (แล้วแต่ยี่ห้อและความชอบและเงินในกระเป๋า)
5.เครื่องชั่ง (ถ้ามี) เอาไว้ชั่งผลบ๋วยกับน้ำตาลกรวด  ถ้าไม่มีก็กะ ๆ เอาก็ได้

ขั้นตอน  สั่งบ๊วยจาก interner จะช่องทางไหนก็ได้ตามถนัด

บ๊วยเขียวต้นฤดู   ลูกจะไม่ค่อยโตมาก ขนาด เหรียญ 2-10 คละกันมา แต่ดีตรงไม่มีเสีย ราคารวมส่ง โลละ 83 บาท สั่งในแอปส้ม (สั่งเดือนกุมภาพันธ์)



บ๊วยเหลืองแก่จัด (สั่งมีนาคม) มาถึงสุก ขนาดเท่าเหรียญ 2-10 ปะปนกันมา ราคารวมส่ง โลละ 63 บาท แต่เปิดมาหอมฉุยเลย ข้อเสียคือ เสียและช้ำเยอะ ผลไม่สวย สั่งใน tt



เมื่อได้ผลบ๊วยมาก็ล้างทำความสะอาดแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง ผึ่งให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟัน แกะขั้วออกทุกเม็ด  ใช้ไม้ หรือ ส้อมเจาะรู     (แต่บ๊วยเหลืองเราไม่เจาะนะ อยากลองแบบไม่เจาะบ้างจะต่างกันยังไง)



ทำความสะอาดขวดโหล ลวกน้ำร้อน ฆ่าเชืัอ คว่ำให้แห้ง  



เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็มาทำการดอง เราจะเน้นย้ำเสมอ ว่าห้าม 1:1 (บ๋วย1 ส่วน : น้ำตาลกรวด 1 ส่วน)  ห้ามนะ !!!!  เพราะมันจะหวานมาก แก้ไขไม่ได้เลย เปรี้ยวไปแก้ได้ พอครบ 6 เดือนเปิดมาชิม ถ้าเปรี้ยวไป เติมน้ำตาลกรวดเพิ่ม แต่ถ้าหวานไป จบค่ะ  เราพลาดมาแล้ว ทำตามสูตรในเน็ต ทุกวันนี้ขวดที่หวาน ต้องเก็บไว้ผสมกับขวดที่เปรี้ยว เพื่อให้รสชาติ ออกมาพอดีกัน (กลายเป็นนักผสมเหล้าไปเลย กว่าจะได้รสชาติที่พอใจ เมาก่อน 55)

วิธีทำก็วางผลบ๊วยลงไป ตามด้วยน้ำตาลกรวดสลับกัน พอเต็มก็เทเหล้า ปิดฝา จบปิ๊ง รอ 6 เดือนเปิดชิม เปรี้ยวไป สามารถเติมน้ำตาลกรวดเพิ่มได้   

สูตรเราจะ 1: 0.5 - 0.6    (บ๋วย 1 โล น้ำตาลกรวด 500 - 600 กรัม) 

ในภาพ บ๊วย 2 โล (เสียไป เหลือ 1.7 โล) ใช้เหล้าขาว 3 ขวดพอดีเป๊ะ



ในภาพ บ๊วย 3 โล (ไม่มีเสีย )  ใช้เหล้า 4.5 ขวด (ขวดใหญ่ 4 ขวดเล็ก 1) พอดีเป๊ะ





เมื่อดองเสร็จ ก็เขียนสูตรและวันที่ทำติดไว้ ครบ 1 ปี เรามาชิมกันว่า บ๊วยเขียว กับ บ๊วยเหลือง แบบไหนจะอร่อยกว่ากัน ใช้เหล้ายี่ห้อเดียวกัน น้ำตาลก็สูตรเดียวกัน อีก 1 ปีเจอกันค่ะ

 

Create Date : 13 มีนาคม 2566 Last Update : 31 มีนาคม 2567 16:34:45 น. Counter : 948 Pageviews.		2 comments
Share Tweet