««(v)·· ของชอบของครอบครัว Strawberry and Pistachio Financier ลอกคุณปุ๊กอีกแล้วค่ะ ··(v)»»
สวัสดีค่า กลับมาอัพบล็อคขนมแล้วค่า หลังจากปล่อยร้างนานเช่นเคย แหะ ๆ แถมก้อยังที่บอกในบล็อคที่แล้วนะคะว่า หม่อนเปิดบล็อคคุณปุ๊กควบคู่กะ Bloggang ทุกวัน ต่อจากนี้ไปคุณปุ๊กก้ออย่าเพิ่งเบื่อหม่อนนะคะ ว่ามันลอกชั้นอีกแล้ว คือขนมคุณปุ๊กอร่อยจิง ๆ ค่ะ ครั้งแรกที่เห็นหน้าตาของขนมตัวนี้ หม่อนก้อรุสึกอยากทำมาก ๆ เลยค่ะ แหมมม หน้าตามันน่าหม่ำชะมัดเลย สีก้อสวยเตะตาหม่อนมาก ๆ ต้องไปดูของคุณปุ๊กนะคะ ของแท้สวยจิง ๆ ค่ะ นี่ค่ะ ขออนุญาติลอกสูตรเลยนะคะ คุณปุ๊ก มาทำกันเลยค่ะ Strawberry and Pistachio Financier
50 g อัลมอนด์บด 80 g Pistachio (แบบไม่มีเปลือกติด) 20 g Pistachio (ไม่มีเปลือกติดและสับหยาบ ๆ) 75 g เนย 80 g น้ำตาลไอซิ่ง 30 g แป้งเค้ก 3 ไข่ขาว (ประมาณ 90g) 20 g สตรอเบอรี่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ วิธีทำ
ละลายเนยในหม้อบนไฟอ่อน จนกระทั่งส่วนของนมเริ่มตกลงไปด้านล่าง ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนของนมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม มันจะมีเป็นฟอง ๆ บ้างนะคะ อันนั้นไม่เป็นไรค่ะ ให้นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิทค่ะ ส่วนที่ได้มานี้คุณปุ๊กบอกว่ามันคือ "Beurre noisette" ค่ะ เทส่วนบนของเนยละลายลงในถ้วย ทิ้งเศษสีน้ำตาลไปค่ะ ใส่ Pistachio 80g ลงปั่นใน Food Processor จนละเอียด แล้วใส่แป้ง อัลมอนด์บด และน้ำตาลลงไปค่ะ ปั่นจนเข้ากันและเป็นผงละเอียด ร่อนลงในอ่างผสม เทส่วนเนยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว แบ่งเป็น 2 รอบค่ะ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใช้พลาสติกปิดแร๊พและแช่เย็นไว้ 2 ชม ค่ะ เปิดเตาอบที่ 180 C หรือ 350 F ค่ะ ตักแบทเทอร์ลงในพิมพ์แล้ววางสตรอเบอรี่สับลงไป โรยหน้าด้วยถั่วสับ อย่าลืมกดเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วติดแบทเทอร์นะคะ นำเข้าอบ 20 นาทีหรือจนได้สีเหลืองสวยค่ะ สังเกตไหมคะว่ารูปแรกคือขนมที่ได้จากพิมพ์มินิมัฟฟิ่น ส่วนอีกรูปได้มาจากพิมพ์ซิลิโคนรูปหัวใจค่ะ คือพอหม่อนแคะออกมาได้แค่พิมพ์เดียว ก้อต้องหากล้องมาถ่ายไว้ก่อนค่ะ ไม่งั้นไม่ทันค่ะ ส่วนที่ได้จากพิมพ์หัวใจนั่นก้อต้องขโมยแอบเก็บไว้ก่อนค่ะ ไม่งั้นไม่ได้ถ่ายเอามาโชว์เลย ตอนนี้ขนมนี้ก้อได้กลายเป็นของชอบของครอบครัวเลยค่ะ มีการเรียกร้องให้ทำทุกอาทิตย์ แถมบางทีก้อก่อให้เกิดศึก ไม่ใช่ศึกในครอบครัวนะคะ แต่เป็นศึกระหว่างแฟนหม่อนกะลูกชายเพื่อนสนิทเค้า เพราะทุกครั้งที่เสียงเตือนจากเตาอบร้องขึ้นปั๊บ สองคนนี้ก้อจะมาเดินเวียนรอบ ๆ หม่อนนี่ล่ะค่ะ รอว่าเมื่อไหร่หม่อนจะเอาออกจากพิมพ์ เรียกได้ว่าไม่เคยได้ปล่อยวางให้หายร้อนก่อนเลย ถ้ายังไม่อิ่มนะคะ คนทำเนี่ยไม่ค่อยได้หม่ำเต็มชิ้นค่ะ ได้แต่แกะเศษ ๆ จากพิมพ์เอาเนี่ยค่ะ วันนี้ไปหัดทำพายก่อนนะคะ เด๋วต้องทำ list ขนมเค้กให้เค้าอีก เฮ้ออ งานเยอะจิ๊ง แต่สู้ค่ะ อยากได้ตังค์ก้อต้องสู้ค่ะ อย่าลืมเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ ลากันไปด้วยภาพนี้ค่ะ ให้ทายกันว่าตัวไหนเอ่ย อิอิ ไปแล้วค่ะ ช่วงนี้อาจไม่ค่อยได้ไปเยี่ยมเยือนเท่าไหร่นะคะ แต่ยังคงคิดถึงทุกคนเหมือนเดิมเลยค่า
Free TextEditor
Create Date : 29 มีนาคม 2553 |
|
68 comments |
Last Update : 29 มีนาคม 2553 5:03:06 น. |
Counter : 722 Pageviews. |
|
|
|
มีใครมาแอบดมๆด้วย
อิอิ