"เอแคลร์" หอมๆๆ สูตรจากหนังสือ "Cake & Desserts" รสกลมกล่อม อร่อยถูกใจมั่กๆๆค่ะ

ส่วนผสม (ตัวไส้ครีม)

นมข้นจืด  380  กรัม
น้ำเปล่า  380  กรัม
น้ำตาลทราย  150  กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง  1  ฟอง
แป้งข้าวโพด  70  กรัม
กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม  60  กรัม

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  (ยกเว้น..เนยสด และวานิลลา)  คนจนส่วนผสมละลายดี กรองด้วยกระชอนใส่ลงในอ่างผสม

2.  นำไปกวนบนเตา โดยใส่น้ำรองไว้ด้านล่าง ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน  โดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น

3.  พอเริ่มข้น ใส่เนยสด และ กลิ่นวานิลลา คนพอเข้ากันยกลงจากเตา

4.  พักส่วนผสมให้เย็น ก่อนนำไปใส่ไส้ (เอาน้ำเย็นใส่น้ำแข็งรองด้านล่าง แล้ววางถาดที่ใส่ส่วนผสม)  ปิดหน้าด้วยแผ่นพลาสติก...กันหน้าแห้งค่ะ

แป้งเค้ก  250  กรัม
ผงฟู  1  ช้อนชา
น้ำเปล่า  500  กรัม
เนยสดชนิดเค็ม  250  กรัม
ไข่ไก่  6  ฟอง

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้ก กับ ผงฟู พักไว้

2.  นำเนยสด กับ น้ำเปล่า ตั้งไฟกลางจนเดือด

3.  พอเนยละลายจนหมด ใส่แป้งที่ร่อนพักไว้ คนด้วยตระกร้อมือเร็วๆๆ จนแป้งสุก และจับตัวเป็นก้อน ยกลงจากเตา

4.  นำแป้งใส่เครื่อง ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งเริ่มอุ่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ทีละฟอง โดยรอให้แต่ละฟองเข้ากันดีก่อนจนหมด

5.  นำตัวแป้ง ใส่ถุงบีบ โดยบีบบนถาดที่ทาด้วยเนย หรือ รองด้วยแผ่นรองอบ อบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนเหลืองสุก

6.  แซะวางพักบนตระแกรง รอจนแป้งเย็นสนิท จึงนำไปใส่ไส้

7.  เตรียมใส่ไส้ค่ะ โดยนำไส้ใส่ถุงบีบ (แต่เรา..เอาใส่ขวดบีบ เพราะง่ายและสะดวกดีค่ะ)

ใช้มีดปลายแหลม...เจาะรูเล็กๆๆที่ด้านล่างค่ะ

ค่อยๆๆบีบไส้ลงไป อย่าให้เยอะมากค่ะ ไม่งั้นจะทะลักออกมา

เสร็จแล้วจร้า...

ต่อมา...ถึง ขั้นตอน.." การชิม..ค่ะ " (ด้วยเชลล์..ชวนชิมน้อยทั้ง 2) ^^

จบแล้วจร้า....แล้วแวะมาเยี่ยมกันใหม่ นะค๊ะ

Create Date : 11 เมษายน 2556
Last Update : 21 สิงหาคม 2556 13:18:10 น.		47 comments
Counter : 124631 Pageviews.
Share Tweet