BlogGang.com : : DeadKiss :

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

13 สิงหาคม 2552

น้ำเต้าหู้ บำรุงสุขภาพ (Soya milk)

น้ำเต้าหู้ บำรุงสุขภาพ (Soya milk)

น้ำเต้าหู้ บำรุงสุขภาพ (Soya milk)

จริงๆ แล้วน้ำเต้าหู้ในประเทศนี้(Singapore) ก็อร่อยหาซื้อไม่ยาก แต่เจ้าที่อร่อยๆ น่ะเค้าจะขายกันตอนกลางคืน ขายเต้าฮวย กับ Egg tart (ขนมไข่) มีหลายสาขาด้วยกัน เวลาตื่นเช้ามาเราอยากนึก กินน้ำเต้าหู้ ข้าวเหนียว หมูย่าง ปาท่องโก๋ เหมือนเมืองไทยเนี่ยมันไม่มี น้ำเต้าหู้ที่เค้าขายสำเร็จตามห้างจริงๆ ก็ทานได้ แต่รสชาติหวานไปบ้าง จืดไปบ้าง ก็เลยคิดลองทำน้ำเต้าหู้นานเองดู พบว่ามันไม่ได้ยาก ต้นทุนถูก สด และอร่อย ไม่ได้กังวลว่าเค้าจะใส่อะไรลงไปในน้ำเต้าหู้บ้าง เลยกลายเป็นกิจกรรมยามว่างที่ทำทุกๆ อาทิตย์ร่วมกับสามี เพราะตอนนี้พยายามดิ่มนมถั่วเหลืองมากกว่านมวัวค่ะ ย่อยง่ายเพื่อสุขภาพ
ไปดูสูตรกันค่ะ

สูตรทำน้ำเต้าหู้ทั่วๆ ไปแบบครอบครัวนะคะ
สูตร 1
ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 360 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีน ป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 2
ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 500-600 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีนป่น 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 3
ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 1,000 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีนป่น 2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 4
ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 1,000 กรัม
เกลือเสริมไอโอดีนป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร )

สูตร 5 (สำหรับคนที่มีสมาชิกในบ้านน้อยค่ะ)
ถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
น้ำ 8 ถ้วยตวง

สำหรับตัวแนทเองทำสูตรนี้ค่ะ
สูตรพิเศษ หอม ข้น และไม่หวานค่ะ

- ถั่วเหลือง 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ชิมดูแล้วแต่ชอบค่ะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่แต่น้อยชิมก่อนนะคะ)
- ใบเตย 3 ใบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

อุปกรณ์
- เครื่องปั่น ถ้าแบบมีที่กรองในตัวยิ่งดี
- หม้อขนาดที่่จุได้มากกว่า 3 ลิตร
- ที่กรองกระแฟ หรือว่า ผ้าขาวบางค่ะ
- ตะหลิว
- ขวดแก้วบรรจุน้ำนม (ช่วยให้เก็บได้นาน) ไม่มีใช้ขวดน้ำ ไรก็ได้ค่ะ

วิธีทำ
เตรียมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองตวงมา 2 ถ้วย ล้างน้ำให้สะอาด จะคั่วหรือไม่คั่วก็ได้ค่ะ แล้วเอามาแช่น้ำ 3 ชั่วโมง ใส่น้ำเป็น 3 เท่าของถั่วนะ เค้าจะพองดูดน้ำเข้าไปค่ะ หรือถ้าขึ้เกียจแช่ค้างคืนแล้วตื่นมาทำ ยังได้อยู่ แต่ถ้าแบบอร่อยหอมเท่าที่ลองทำ ต้องไม่แช่น้ำนานเกินไปค่ะ 3-4 ชั่วโมงนี่กะลังดีค่ะ

ขั้นตอนการทำน้ำนม

1. ปั่นน้องถั่วค่ะ ถั่วที่แช่น้ำล้างน้ำออกให้หมด ให้สะอาด พอดีที่บ้านใช้ที่ปั่นที่มันมีที่กรองในตัวก็เอาน้องถั่วใส่ไปตรงกลางค่ะให้เต็มในส่วนขาวๆ ตัวกรอง แล้วก็เติมน้ำไปเลยเนื้อถั่วมาหน่อย ใครไม่มีใช้เครื่องปั่นธรรมดาค่ะ แต่อาจลำบากในการกรองนิดนึง
2. ปั่น แล้วก็ปั่นค่ะ เวลาปั่นเริ่มจากเบาก่อนแล้วก็ขยับแรงขึ้นมาเป็น ปั่นกลาง จะเริ่มเค้าเต็มแรงเลยนะคะ เค้าจะตกใจฟูฟ่อง กระจายตัว มีที่กรองก็เอาไม่อยู่ค่ะ เราจะได้ยินจากเสียงเครื่องปั่นว่าเค้าปั่นน้องถั่วจนทั่วแล้วค่ะ
3. กรองลงหม้อค่ะ พอดีว่าหาซื้อผ้าขาวบางไม่ได้ก็เลยใช้ที่กรองกาแฟ มันก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ ดีด้วยค่ะ สะดวกด้วย เอาน้ำนมเทลงไป แล้วก็จับบิด เอาน้ำออกจากเนื้อให้หมด งกๆ ค่ะ แล้วก็ทำซ้ำ ให้ครบจำนวนถั่วและน้ำที่ใส่ตามสูตรค่ะ
4. ตัดใบเตย 3 ใบล้างให้สะอาด เอาไปนัดเดทกะน้องนมค่ะ
5. ใช้ไฟกลาง หมั่นคนค่ะ เพื่อไม่ให้น้ำนมเหม็นไหม้ค่ะ เคยกินนมแล้วเหม็นไหม้ไม๊คะ ตอนนี้คุณน้องนมจะมีกลิ่นเหม็นเขียวค่ะ ต้มไปประมาณ 20 นาที น้ำนมจะเริ่มหอมแล้วค่ะ เมื่อน้องนมหอมแล้วชิมดูค่ะ สุกแล้วเนอะ ก็เติมน้ำตาล ค่อยๆ เติมตามรสที่ชอบ แล้วก็เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือถ้าอยากเก็บนานเติมเกลืออย่างเดียวไม่ต้องเติมน้ำตาลค่ะ แต่ที่บ้านทำพร้อมดื่ม
6. สำเร็จบางทีจะเห็นฟองเต้าหู้หน้าตาอย่างนั้น ช้อนฟองออกค่าา เอาใบเตยออก ทิ้งไว้ให้เย็นบางทีจะได้ของแถมเป็นฟองเต้าหู้ช้อนเก็บไว้ทำต้มจืดได้ค่ะ

บรรจุใส่ขวดเอาใส่ตู้เย็น ดิ่มแบบเย็นก็ได้ ร้อนก็ดี เทใส่แก้วอุ่นใส่ไมโครเวฟค่ะ ทานกะขนมปัง กะว่าเสาร์ อาทิตย์จะทำข้าวเหนียวหมูย่าง เอิ๊กๆ

ปล. ขวดแบบที่ซื้อมาเนี๊ย ขวดละ $3 กว่าๆ สามารถทำ พาสเจอร์ไรส์ ด้วยตัวเองที่บ้านได้ค่ะ เก็บน้ำนมได้นานเป็นอาทิตย์ เคยทำเยอะ เก็บเกือบ 2 อาทิตย์ ก็ยังไม่เสียค่ะ
ต้นทุนถูกมากค่ะ ถั่วเหลือง 1 Kg ราคา $2.5, ใบเตยกำนึง $0.75 ทำน้ำนมได้ถึง 8 ลิตร (ราคาใน NTUC)
ถ้าใครซื้อของที่ Giant หรือ ที่ตลาดก็ถูกกว่านั้นค่ะ

Create Date : 13 สิงหาคม 2552

0 comments

Last Update : 14 สิงหาคม 2552 13:21:52 น.

Counter : 5509 Pageviews.