เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

 
สิงหาคม 2552
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
14 สิงหาคม 2552
 

ปลาทูนึ่ง ทอด ชะอมไข่ น้ำพริกกะปิ

วันนี้อยากทานน้ำพริกะปิ ปลาทู ชะอมไข่ มากๆ จริงๆ อยากทานหลายอย่าง
อยากทานมะเขือยาว แล้วก็ผักรวมมิตรชุบไข่ทอดด้วย
แต่ดูแล้วจะโลภมากไป ลดลงมาแค่ ชะอมไข่ กะปลาทูก็พอแล้ว...
เพราะด้วยสะเบียงอันจำกัด ไม่มีผักสด มีแค่ชะอม 5555 ไม่งั๊นคงต้องออกไปซื้อหลายอย่างเลยทีเดียว

เดินไป NTUC เห็นปลาทูสด ก็เลยหอบหิ้วกลับมาแค่ 2 ตัว
เอาแค่พอรับประทานจะได้ไม่ต้องเหลือทิ้ง เหลือเก็บ
ไหนๆ ก็ขอทดสอบก่อนว่าวิธีนึ่งปลาทูที่จะลองมัน เวิร์คมั๊ย
คุณแม่เคยบอกว่า แค่นึ่งปลาทูในน้ำใส่เกลือ หรือว่าต้มปลาทูในน้ำเกลือก็ได้แล้วปลาทูนึ่ง
หรือถ้ามันยุ่งยาก ก็กินปลาทูสดทอดไปเลยสิ... หุหุ...
แต่พอดีไปเจอสูตรแช่น้ำปลานี้ในเว็บครัวไกลบ้านเลยอยากลองของซะหน่อยค่า
ต้องขออภัยไม่ได้จำชื่อเจ้าของสูตรนะคะ

วิธีทำ



- ล้างปลาทู แล้วอ้าปากน้องทู ควักไส้ออกทางปาก.... แต่ว่าน้องทูสองตัวที่ได้มานี้ อาเจ้ใจดี ที่ NTUC จัดการผ่าท้องซะแล้ว พลาดอย่างแรง... พอเราส่งให้ปุ๊บก็เห็นเค้าล้างๆ แล้วผ่าท้องควักไส้ออก ใจดีทำให้เราซะเสร็จเลย
ซึ่งการผ่าท้องจะทำให้น้องทูเราออกมาไม่สวย ถ้าไม่ถือสาก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ถ้าอยากให้น้องปลาทูเราออกมาสวยงามเหมือนตลาดบ้านเราก็เอากลับมาทำเอง ควักไส้ออกทางปากค่ะ..แล้วกดหัวปลาทูลง หักหน้าน้องทูลงมาน่ะค่ะ ไม่ต้องกลัวเค้าเจ็บ แต่วันนี้ไม่ได้ทำเพราะผิดแผนซะแล้ว...

- เมื่อได้ดังนั้นแล้ว ตามสูตรเค้าบอกให้แช่ในน้ำปลา 16 ชั่วโมง ง่าา แนทไม่ไหวค่ะกลัวเค็มด้วย เพราะไม่ชอบปลาทูเค็มมากๆ เอาแค่เค็มกำลังดี อีกอย่างเพราะจะกินวันนี้แล้ว หุหุ
แนทเลยจัดการแช่ไป 4 ชั่วโมง และด้วยการประหยัดน้ำปลา 555 แช่ไปสองชั่วโมง แล้วมากลับด้าน เอาอีกด้านลงไป อีก 2 ชั่วโมง จนครบ ทันมื้อเย็นพอดีค่า

- จากนั้นก็เอามานึ่งในน้ำเดือด วางใบตองกับ ขิงซอย แล้วก็ตะไคร้ลงไปค่ะ เพื่อลดคาวปลา..ช่วยได้เยอะค่ะ
นึ่งไปประมาณ 20 นาที หรือจนปลาทูสุกนะคะ พอดีวันนี้ทำน้อย ถ้าทำเยอะคงประมาณ 30 นาทีแหล่ะค่ะ
ปลาทูสุกจะแข็งๆ นิดนึงค่ะ กดไม่บุ๋ม

เคล็ดไม่ลับ เวลาแนทนึ่งปลาทู น้ำต้มที่นึ่งแนทจะใส่น้ำส้มสายชูไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ปลาทู หนังถลอกค่ะ.. เค้าจะช่วยรักษาหนังอันสวยงามนั้นไว้ :)



- ดูสิคะ ผลของการผ่าท้องน้องทู แทนที่น้องทูจะก้มหน้าลง เปลี่ยนเป็นท้องทูแหงนหน้าขึ้นซะงั้น
แต่เอาละค่ะ... ง้มหน้า หรือแหงนหน้า เราก็จะจัดการเจ้าหัวปลาทูกรอบๆ อยู่ดี หุหุ

- เสร็จแล้วเอาไปทอด น้ำมัน ไฟกลาง เพราะต้องการให้กรอบกรุบไปทั้งตัว เพราะชอบกินหาง กินหัวมันค่ะ คิคิ
(เคยโดนคุณแม่หลอกตอนเด็กๆ ว่ากินหัวปลาทูนะลูก โตมาจะได้ฉลาด... แง่ม แง่ม) จริงๆ หรอกให้เราหม่ำแคลเซียม เหอเหอ...



วันนี้ทานกับนัำพริกกะปิค่ะ ใส่พริกน้อยหน่อย เพราะถ้าใส่เกินนี้สามีทานไม่ได้...
แค่ 4 เม็ดนี้ก็เห็นน้ำตาไหล ปริ่มๆ แล้วค่ะ... แต่ก็อดทนดี... หวังว่าอีกปีนึงคงได้เห็นการพัฒนา หุหุ


อีกจานเป็นชะอมไข่ค่ะ...


หมดไปอีก 1 มื้อค่ะ ทานหมดนี่ อิ่มจริงๆ ค่ะ

อ้อปลาทู แนทแช่แค่ 4 ชั่วโมง แนทว่ามันเค็มมากเลยทีเดียวล่ะ คงไม่ต้องแช่ถึง 16 ชั่วโมงหรอกค่ะ
ไม่ใช่ว่าแบบแช่น้ำปลานี่ไม่อร่อยนะคะ.. ลองทำดูได้ค่ะ มันก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าชอบเค็มก็ได้เลยค่ะ
แต่ถ้าไม่ชอบเค็มมาก แนทคิดว่าแช่แค่ 2 ชั่วโมงก็น่าจะพอแล้วค่ะ.. สำหรับความคิดส่วนตัวนะคะ...

ครั้งหน้าขอกลับไปลองทำสูตรดั้งเดิม โดยการใส่เกลือที่น้ำนึ่ง แล้วให้เกลือมาจับความเค็มที่ปลาทู
ให้ออกเค็มหน่อยๆ แบบที่ตลาดเค้าทำกัน แล้วจะมาบอกว่าเป็นไงค่ะ ..




 

Create Date : 14 สิงหาคม 2552
3 comments
Last Update : 14 สิงหาคม 2552 20:48:59 น.
Counter : 2417 Pageviews.

 
 
 
 
อยากกินปลาทูทอดจังค่ะ ไม่ได้กินนานล่ะ
 
 

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:23:10:39 น.  

 
 
 
ไม่ได้ทานนานเหมือนกันค่ะ ก็เลยต้องไปหามาทำทานนี่แหล่ะ หุหุ
 
 

โดย: Madam Lee (DeadKiss ) วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:14:40 น.  

 
 
 
น่าจะอร่อยมากๆ เลยนะคะ

 
 

โดย: แพนเค้ก IP: 117.47.140.211 วันที่: 31 สิงหาคม 2552 เวลา:17:45:25 น.  

Name
Opinion
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

DeadKiss
 
Location :
Bangkok Singapore

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




[Add DeadKiss's blog to your web]

MY VIP Friend

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com