|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
ปลาทูนึ่ง ทอด ชะอมไข่ น้ำพริกกะปิ
วันนี้อยากทานน้ำพริกะปิ ปลาทู ชะอมไข่ มากๆ จริงๆ อยากทานหลายอย่าง อยากทานมะเขือยาว แล้วก็ผักรวมมิตรชุบไข่ทอดด้วย แต่ดูแล้วจะโลภมากไป ลดลงมาแค่ ชะอมไข่ กะปลาทูก็พอแล้ว... เพราะด้วยสะเบียงอันจำกัด ไม่มีผักสด มีแค่ชะอม 5555 ไม่งั๊นคงต้องออกไปซื้อหลายอย่างเลยทีเดียว
เดินไป NTUC เห็นปลาทูสด ก็เลยหอบหิ้วกลับมาแค่ 2 ตัว เอาแค่พอรับประทานจะได้ไม่ต้องเหลือทิ้ง เหลือเก็บ ไหนๆ ก็ขอทดสอบก่อนว่าวิธีนึ่งปลาทูที่จะลองมัน เวิร์คมั๊ย คุณแม่เคยบอกว่า แค่นึ่งปลาทูในน้ำใส่เกลือ หรือว่าต้มปลาทูในน้ำเกลือก็ได้แล้วปลาทูนึ่ง หรือถ้ามันยุ่งยาก ก็กินปลาทูสดทอดไปเลยสิ... หุหุ... แต่พอดีไปเจอสูตรแช่น้ำปลานี้ในเว็บครัวไกลบ้านเลยอยากลองของซะหน่อยค่า ต้องขออภัยไม่ได้จำชื่อเจ้าของสูตรนะคะ
วิธีทำ
- ล้างปลาทู แล้วอ้าปากน้องทู ควักไส้ออกทางปาก.... แต่ว่าน้องทูสองตัวที่ได้มานี้ อาเจ้ใจดี ที่ NTUC จัดการผ่าท้องซะแล้ว พลาดอย่างแรง... พอเราส่งให้ปุ๊บก็เห็นเค้าล้างๆ แล้วผ่าท้องควักไส้ออก ใจดีทำให้เราซะเสร็จเลย ซึ่งการผ่าท้องจะทำให้น้องทูเราออกมาไม่สวย ถ้าไม่ถือสาก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ถ้าอยากให้น้องปลาทูเราออกมาสวยงามเหมือนตลาดบ้านเราก็เอากลับมาทำเอง ควักไส้ออกทางปากค่ะ..แล้วกดหัวปลาทูลง หักหน้าน้องทูลงมาน่ะค่ะ ไม่ต้องกลัวเค้าเจ็บ แต่วันนี้ไม่ได้ทำเพราะผิดแผนซะแล้ว...
- เมื่อได้ดังนั้นแล้ว ตามสูตรเค้าบอกให้แช่ในน้ำปลา 16 ชั่วโมง ง่าา แนทไม่ไหวค่ะกลัวเค็มด้วย เพราะไม่ชอบปลาทูเค็มมากๆ เอาแค่เค็มกำลังดี อีกอย่างเพราะจะกินวันนี้แล้ว หุหุ แนทเลยจัดการแช่ไป 4 ชั่วโมง และด้วยการประหยัดน้ำปลา 555 แช่ไปสองชั่วโมง แล้วมากลับด้าน เอาอีกด้านลงไป อีก 2 ชั่วโมง จนครบ ทันมื้อเย็นพอดีค่า
- จากนั้นก็เอามานึ่งในน้ำเดือด วางใบตองกับ ขิงซอย แล้วก็ตะไคร้ลงไปค่ะ เพื่อลดคาวปลา..ช่วยได้เยอะค่ะ นึ่งไปประมาณ 20 นาที หรือจนปลาทูสุกนะคะ พอดีวันนี้ทำน้อย ถ้าทำเยอะคงประมาณ 30 นาทีแหล่ะค่ะ ปลาทูสุกจะแข็งๆ นิดนึงค่ะ กดไม่บุ๋ม
เคล็ดไม่ลับ เวลาแนทนึ่งปลาทู น้ำต้มที่นึ่งแนทจะใส่น้ำส้มสายชูไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ปลาทู หนังถลอกค่ะ.. เค้าจะช่วยรักษาหนังอันสวยงามนั้นไว้ :)
- ดูสิคะ ผลของการผ่าท้องน้องทู แทนที่น้องทูจะก้มหน้าลง เปลี่ยนเป็นท้องทูแหงนหน้าขึ้นซะงั้น แต่เอาละค่ะ... ง้มหน้า หรือแหงนหน้า เราก็จะจัดการเจ้าหัวปลาทูกรอบๆ อยู่ดี หุหุ
- เสร็จแล้วเอาไปทอด น้ำมัน ไฟกลาง เพราะต้องการให้กรอบกรุบไปทั้งตัว เพราะชอบกินหาง กินหัวมันค่ะ คิคิ (เคยโดนคุณแม่หลอกตอนเด็กๆ ว่ากินหัวปลาทูนะลูก โตมาจะได้ฉลาด... แง่ม แง่ม) จริงๆ หรอกให้เราหม่ำแคลเซียม เหอเหอ...
วันนี้ทานกับนัำพริกกะปิค่ะ ใส่พริกน้อยหน่อย เพราะถ้าใส่เกินนี้สามีทานไม่ได้... แค่ 4 เม็ดนี้ก็เห็นน้ำตาไหล ปริ่มๆ แล้วค่ะ... แต่ก็อดทนดี... หวังว่าอีกปีนึงคงได้เห็นการพัฒนา หุหุ
อีกจานเป็นชะอมไข่ค่ะ...
หมดไปอีก 1 มื้อค่ะ ทานหมดนี่ อิ่มจริงๆ ค่ะ
อ้อปลาทู แนทแช่แค่ 4 ชั่วโมง แนทว่ามันเค็มมากเลยทีเดียวล่ะ คงไม่ต้องแช่ถึง 16 ชั่วโมงหรอกค่ะ ไม่ใช่ว่าแบบแช่น้ำปลานี่ไม่อร่อยนะคะ.. ลองทำดูได้ค่ะ มันก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าชอบเค็มก็ได้เลยค่ะ แต่ถ้าไม่ชอบเค็มมาก แนทคิดว่าแช่แค่ 2 ชั่วโมงก็น่าจะพอแล้วค่ะ.. สำหรับความคิดส่วนตัวนะคะ...
ครั้งหน้าขอกลับไปลองทำสูตรดั้งเดิม โดยการใส่เกลือที่น้ำนึ่ง แล้วให้เกลือมาจับความเค็มที่ปลาทู ให้ออกเค็มหน่อยๆ แบบที่ตลาดเค้าทำกัน แล้วจะมาบอกว่าเป็นไงค่ะ ..
Create Date : 14 สิงหาคม 2552 |
|
3 comments |
Last Update : 14 สิงหาคม 2552 20:48:59 น. |
Counter : 2417 Pageviews. |
|
|
|
|
โดย: Madam Lee (DeadKiss ) วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:23:14:40 น. |
|
โดย: แพนเค้ก IP: 117.47.140.211 วันที่: 31 สิงหาคม 2552 เวลา:17:45:25 น. |
|
| |
|
DeadKiss |
|
|
|
|