เมนูอร่อย"สามสหายหัวใจมีเส้น"

หม่ำ หม่ำ กับ แม่นก

สามสหายหัวใจมีเส้น

วันนี้มีเมนูใหม่มานำเสนอให้เจ้าตัวเล็ก ที่ดูเป็นทั้งอาหารตาและอาหารปากสวยงามน่ารับประทาน สำหรับเมนูนี้ผู้ใหญ่ก็รับประทานได้เป็นอาหารเมนูครอบครัวได้เลยค่ะรับรองว่าจะต้องถูกปากสมาชิกในครอบครัวทุกคนแน่ๆ เรามาดูส่วนประกอบกัน

· เส้นหมี่ลวก

· อกไก่ ½ ซีก

· ถั่วลันเตา 2ช้อนโต๊ะ

· ข้าวโพดเม็ด 2ช้อนโต๊ะ

· แครอท ½ ลูก

· งาขาว 1 ช้อนชา

· เกลือป่น ½ ช้อนชา

· น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา

· ซีอิ้วขาว 1ช้อนชา

· น้ำมันหอย 1ช้อนชา

· น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

· แป้งข้าวโพด 1ช้อนโต๊ะ

· น้ำซุป ½ ถ้วย

เรามาดูขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบกันเลย โดยเริ่มจากข้าวโพดคุณแม่จะใช้ข้าวโพดดิบหรือจะเป็นข้าวโพดสุกที่ขายตามท้องตลาดก็ได้ ให้คุณแม่ใช้มีดปาดฟักข้าวโพดเอาเฉพาะเมล็ดข้าวโพดประมาณกลางๆเมล็ด ไม่ต้องลึกมากนะคะเพราะถ้าถึงโคนเมล็ดตรงนั้นจะแข็ง จากนั้นก็มาเตรียมแครอทให้คุณแม่ปลอกเปลือกแครอทออก หั่นเป็นท่อนๆ ลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ ขนาดใหญ่กว่าถั่วลันเตานิดหนึ่งส่วนถั่วลันเตา เราจะใช้ถั่วลันเตาสำเร็จที่แช่ในน้ำเกลือบรรจุในกระป๋องที่ขายตามห้างสรรพสินค้าทั่วๆไปเพราะเมล็ดจะใหญ่กว่าถั่วลันเตาแบบฟักที่คุณแม่จะมาแกะเองและ สะดวกกับคุณแม่ด้วย เวลาเลือกซื้อให้คุณแม่สังเกตบริเวณข้างกระป๋องต้องมีวันผลิตและวันหมดอายุให้ดีดี นะคะ หากข้างกระป๋องไม่มีระบุ วันผลิตและวันหมดอายุ ของถั่วลันเตาห้ามซื้อมาใช้โดยเด็ดขาดถ้าวันผลิตและวันหมดอายุ อยู่ภายในปีเดียวกันจะดีมากค่ะ และ ที่สำคัญ ส่วนใหญ่กระป๋องที่ใช้บรรจุจะเป็นแบบอลูมิเนียม ให้คุณแม่สังเกตรอบๆกระป๋องให้ ดี ดี นะคะ หากมีรอยบุบ หรือ มีคราบสนิมอันนี้ไม่ต้องหยิบมาเลยนะคะ และ สุดท้ายจะต้องมี สัญญลักษณ์ อย. ด้วย เมื่อเราได้ถั่วลันเตามาให้คุณแม่ตักเฉพาะถั่วลันเตาไม่เอาน้ำในกระป๋องนะคะนำมาล้างน้ำสะอาด 1 ครั้งแล้วพักไว้ เป็นอันว่าเตรียมสามสหายไว้เรียบร้อย

ต่อมาก็เส้นหมี่ คุณแม่นกเลือกใช้เส้นหมี่ ไวไว เพราะเวลาลวกออกมาแล้วเส้นนุ่มและเหนียวไม่ขาดเป็นท่อนๆจะใช่เป็นเส้นหมี่ขาวธรรมดา หรือเป็นเส้นหมี่ข้าวกล้องก็ได้ ใช้ประมาณ ½ ห่อ นำมาแช่ในน้ำสะอาดให้น้ำท่วมเส้นหมี่ พักทิ้งไว้ประมาณ3 นาที แล้วกอรงเอาน้ำออกพักทิ้งไว้ ส่วนอกไก่จะใช้เฉพาะเนื้ออกไก่ไม่เอาหนังไก่นะคะหั่นเป็นชิ้นพอคำสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ต่อมาเรามาเริ่มวิธีการปรุงกันเลยค่ะ เริ่มจาก ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาใช้ไฟกลาง ตามด้วยเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอไก่สุกก็ตามด้วย แครอท ข้าวโพด และถั่วลันเตา ที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมดูรสชาติจะออกหวานนำนิดๆ จากนั้นพอน้ำเดือดให้คุณแม่ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำสะอาด 2ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดให้กัน สามสหายในกระทะจะเหนียว นิดๆแต่ไม่เหนียวขนาดลาดหน้านะคะ จากนั้นตามด้วยงาขาว ผัดไปมาด้วยความเหนียวของแป้งข้าวโพดจะทำให้งาขาวเกาะส่วนผสมต่างดูแล้วทำให้น่ากินยิ่งขึ้นจากนั้นตักใส่จานที่เตรียมไว้ส่วนหมี่ขาวที่แช่น้ำเราจะนำมาลวกน้ำร้อนที่เดือดทิ้งประมาณ 2 นาทีแล้วยกลงกรองเอาน้ำออกพักทิ้งไว้ประมาณ1 นาที นำมาจัดเป็นรูปหัวใจล้อมรอบสามสหายที่เราตักใส่จานรอไว้ เสิร์ฟพร้อมกับซุปไข่ไก่ ที่นำน้ำซุปกระดูกหมูหรือโครงไก่ มาตั้งไฟ พอน้ำเดือดให้นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย1 ฟอง ตีไข่ไก่กับไข่ขาวให้แตกตัวและเข้ากันและเทใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดโดยใช้ไฟแรง เวลาเทให้คุณแม่ค่อยๆ เทไปมา หรือจะใช้กระชอนรองก่อนเทลงไปในหม้อก็ได้เพราะต้องการให้ไข่ไก่เป็นเส้นน่ารับประทาน ไม่ต้องคน แล้วยกลงเลย ตักใส่ถ้วยรับประทานพร้อมกับสามสหายหัวใจมีเส้นได้เลยค่ะ

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2559 Last Update : 17 พฤศจิกายน 2559 23:49:41 น. Counter : 1236 Pageviews.		0 comments
Share Tweet