เมนูอร่อย"ผัดหมี่ซั่วแสนอร่อย"

หม่ำ หม่ำ กับ แม่นก

ผัดหมี่ซั่วแสนอร่อย

วันนี้แม่นกจะทำเมนูจีนปกติเมนูนี้ก็จะทำรับประทานช่วงเทศการตรุษจีน หรือ ไหว้เจ้า แต่ถ้าไม่ใช่ช่วงเทศกาลเราก็จะหารับประทานยากสักหน่อยแม่นกเลยอยากนำเสนอเมนูนี้ไว้ทำรับประทานกันที่บ้าน ด้วยเมนู ผัดหมี่ซั่วแสนอร่อย การผัดหมี่ซั่วนั้น แต่ละสูตรแต่ละบ้านอาจจะมีส่วนประกอบต่างกันไปไม่มีสูตรตายตัวยกเว้นหมี่ซั่ว วันนี้แม่นกก็จะมานำเสนอ อีกสูตรหนึ่ง ให้คุณแม่บ้านลองไปทำดูนะคะ เรามาดูส่วนประกอบกันค่ะ

· เส้นหมี่ซั่ว1 ห่อ รับประทานได้3-4 คน

· ไข่ไก่2 ฟอง

· เห็ดหอมแห้ง

· ถั่วงอก

· ผักชี

· พริกขี้หนู

· มะนาว

· กระเทียมไทย

· พริกไทยป่น

· ซีอิ้วขาว

· น้ำมันหอย

· น้ำตาลทราย

· น้ำมันพืช

· กุนเชียง

เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเริ่มจากให้คุณแม่บ้านนำหม้อใส่น้ำตั้งไฟใส่ประมาณ ½ หม้อ พอน้ำเดือด ให้นำเส้นหมี่ซั่วใส่ลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ3-4 นาที พอเส้นพองดีแล้วให้ตักขึ้นมาใส่ลงในน้ำเย็น จากนั้นก็ตักขึ้นมาใส่ในชามหรือตะแกรงที่มีรูพอให้น้ำออกได้เพื่อกรองเอาน้ำออกเมื่อน้ำออกดีแล้วให้คุณแม่บ้านตักน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเส้นหมี่ซั่วให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นหมี่ซั่วติดกันจากนั้นก็พักไว้ก่อน นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นก็ตามด้วยกระเทียมไทยที่ปลอกเปลือกและทุบพอแตก เราใช้ประมาณ 1 หัว ผัดกับน้ำมันจนเหลือง และหอม จากนั้นให้คุณแม่บ้านตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วผัดให้ไข่แดงและไข่ขาวรวมตัวกันจนสุก ขั้นตอนนี้ต้องผัดจนไข่สุกเลยนะคะจากนั้นใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปหากไข่ไม่สุกยังเป็นน้ำเส้นหมี่ซั่วจะเละและจับตัวเป็นก้อน เมื่อใส่หมี่ซั่วลงไปผัดให้เข้ากับไข่แล้วก็ใส่ถั่วงอกที่ล้างน้ำแล้ว เราใช้ประมาณ 2 กำมือ หรือ จะมากน้อยตามแต่คุณแม่บ้านชอบ จากนั้นก็ตามด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา และเห็ดหอมแห้งที่เรานำไปแช่น้ำทิ้งไว้แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป เราใช้ประมาณ2-3 ดอก จากนั้นทำการผัดให้ทุกอย่างเข้ากันโดยเฉพาะเครื่องปรุงผัดให้เข้าเนื้อเส้นหมี่ซั่วจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

เสร็จแล้วเรามาทอดกุนเชียง ก่อนทอดให้คุณแม่บ้านนำกุนเชียงมาหั่นเฉียงชิ้นพอดีคำอย่าหนาหรือบางจนเกินไปเวลาทอดกุนเชียงนั้น ให้ใช้ไฟอ่อนในการทอดเพื่อจะได้สุกทั่วชิ้นไม่ไหม้เสียก่อนจะสุกเมื่อสุกดีแล้วให้ตักใส่ตระแกรงกรองน้ำมันพักไว้ก่อน จากนั้นนำหมี่ซั่วที่เราผัดตักใส่จานตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแดงซอย โรยด้วยผักชีล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นนำไปโรยบนหมี่ซั่วเพื่อความสวยงามและเพิ่มความหอมโรยหน้าหมี่ซั่วด้วยพริกไทยป่น หากเด็กๆ รับประทานไม่ต้องโรยก็ได้ค่ะ และตักกุนเชียงไว้ข้างๆจาน พร้อมกับมะนาวผ่าซีก ไว้บีบตอนรับประทานเท่านี้ก็เสร็จแล้วผัดหมี่ซั่วแสนอร่อยสูตรของแม่นก

หมอนหลุม , หมอนหัวทุย , หมอนรองคอ , หมอนจัดท่านอน

Create Date : 22 มกราคม 2560 Last Update : 22 มกราคม 2560 15:44:57 น. Counter : 1190 Pageviews.		0 comments
Share Tweet