เมนูอร่อย"หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ"

หม่ำ หม่ำ กับ แม่นก

หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ

วันนี้แม่นกมานำเสนอเมนูสุขภาพอีกแล้วค่ะเป็นเมนูสมุนไพรไทย ที่นำมาปรุงอาหารรับประทานกัน ด้วยเมนู หมูผัดตะไคร้พริกไทยดำ ที่มีความเผ็ดร้อนของพริกไทยดำและมีความหอมของตะไคร้ ซึ่งตะไคร้คุณแม่บ้านบางท่านอาจยังไม่ทราบว่าตะไคร้จริงๆ แล้วมีประโยชน์กับร่างกายหลายอย่างเช่น สำหรับผู้ที่เหงื่อออกยาก หรือ นั่งทำงานในห้องแอร์โดยเฉพาะสาวๆ หนุ่มๆ ในออฟฟิศรับประทานตะไคร้จะดีมากเพราะจะช่วยในเรื่องของการขับเหงื่อได้ดี หรือผู้ป่วยที่เป็นไข้ตัวร้อน รับประทานน้ำตะไคร้ก็จะช่วยลดไข้ได้ด้วย หรือจุกเสียดแน่นท้องหากรับประทานตะไคร้ก็จะช่วยลดอาการจุกเสียดแสบท้องได้ ฯลฯ และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้แม่นกเลยใช้ตะไคร้มาปรุงอาหารกัน มาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ

1. เนื้อหมูสันใน ½ กิโลกรัม

2. ตะไคร้ 3 ต้น

3. พริกขี้หนูสด 3-4 เม็ด

4. หอมหัวใหญ่ 1 หัว

5. กระเทียมไทย 1 หัว

6. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย

8. น้ำตาลทราย

9. ซีอิ้วขาว

10. น้ำมันพืช

11. น้ำซุป

เริ่มจากให้คุณแม่บ้านนำเนื้อหมูสันในมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูจากนั้นก็นำหอมหัวใหญ่ปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาผ่าครึ่งแล้วทำการหั่นซอยตามแนวขวางของกลีบหอมหัวใหญ่นำพริกขี้หนู มาหั่น ส่วนกระเทียมก็นำมาปลอกเปลือกเหลือเปลือกบางๆของกลีบกระเทียมไม่เป็นไร นำมาทุบพอให้แตกแล้วใช้มีดสับซอยเล็กน้อย ส่วนพริกไทยดำก็ให้นำไปตำกับครกพอแตกไม่ต้องละเอียดมากสุดท้ายก็มาถึงตะไคร้ พระเอกของเรา เริ่มจากให้ คุณแม่บ้านนำตะไคร้ไปล้างทำความสะอาดแล้วลอกเอาใบแก่ๆออก เอาออกต้นหนึ่งประมาณ 1-2 ใบจากนั้นตัดยอดตะไคร้ออกให้วัดจากยอดตะไคร้ที่เค้าตัดใบออกแล้วลงทางโคนต้นประมาณ1-2 นิ้ว แล้วนำต้นตะไคร้ไปซอยละเอียดตามแนวเฉียง หรือสังเกตเวลาเราซอยตะไคร้หากเราหั่นซอยง่ายๆนั้นคือบริเวณที่อ่อน แต่ถ้าหั่นไปเรื่อยๆแล้วรู้สึกฝืดๆ หั่นลำบาก บริเวณนั้นคือลำต้นที่แก่แล้วเราไม่ใช้เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบไว้สำหรับปรุงแล้วเราก็มาลงมีทำขั้นตอนต่อไปเลยค่ะ

เริ่มจากให้คุณแม่บ้านตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วตามด้วยกระเทียมทุบ เราจะใช้ไฟกลางในการผัด พอผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอมแล้วใส่หมูสันในที่เราหั่นไว้ลงไปผัด พอหมูเริ่มจะสุกก็ให้คุณแม่บ้านใส่พริกไทยดำที่เราตำไว้ ลงไปผัดให้พริกไทยดำเข้ากันดีกับหมู จากนั้นก็ใส่น้ำซุปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย หอมหัวใหญ่ซอย ตะไคร้ซอย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้ขาว 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นก็ทำการผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ให้คุณแม่บ้านชิมรสชาติรสชาติของหมูผัดตระไคร้พริกไทยดำ จะออกรสชาติ เผ็ดนิดๆ  เค็มนำ หวานหน่อยๆ และ มีความหอมของตระไคร้และพริกไทยดำเท่านี้ก็เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

หมอนหลุม, หมอนหัวทุย , หมอนรองคอ , หมอนจัดท่านอน

Create Date : 25 มกราคม 2560 Last Update : 25 มกราคม 2560 23:39:45 น. Counter : 1381 Pageviews.		0 comments
Share Tweet