Group Blog
All Blog
|
ข้าวคลุกกะปิ สวัสดีปีใหม่จ้าพี่น้องทุกท่าน . . . ไปฉลองปีใหม่กันที่ไหนบ้างคะ . . . กลับมาจากการเฉลิมฉลอง . . . ปอมเลยอยากชวนทุกท่านเข้าครัวทำอาหารไทยที่เป็นที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย แต่หลังๆมานี้ มีส่วนผสมแปลกๆ จนแม่ปอมบ่นว่านอกตำรา ก่อนหน้านี้ปอมเคยลงข้าวคลุกกะปิฝีมือแม่ . . . หากแต่คราวนี้ปอมเข้าครัวเองจ้า วัตถุดิบกันเลยนะคะ 1. กุ้งแห้ง : อันนี้เป็นพระเอก ปอมซื้อจากโลตัสแถวบ้าน เลือกแบบที่ไม่ใส่สีแดงแช้ดๆๆ ตัวโตๆ ใช้ 1 ขีด 2 ไข่ไก่ : หาได้ตามสะดวกจ้า.... คราวนี้ไข่ลูกใหญ่สีสวย พี่ชายไปต่างจังหวัดแล้วเอามาฝาก ปอมใช้ 4 ฟองค่ะ  3 กะปิ : ก็ต้องเลือกเหมือนกัน บางเจ้ามีทราย...ทานแล้วมันกรอบแกรบ...เสียอารมณ์คนหม่ำ ปอมซื้อกะปิที่ศูนย์ศิลปาชีพ 904 ตรา "หว้าทอง" (อันนี้ไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ ) ใช้ 1 ช้อนโต๊ะพูน 4 หอมแดง - กระเทียม: หาซื้อได้ทั่วไป แต่ไม่อยากให้ใช้กระเทียมจีนหัวใหญ่ๆ เพราะกลิ่นไม่ค่อยมี แล้วแต่ความพอใจ ปอมใช่หอม 15 หัว กระเทียม 10 หัวค่ะ  5 ข้าว : แล้วแต่รสนิยมของแต่ละท่าน ที่บ้านปอมทานข้าวกล้องหอมมะลิ.... แม่ไม่ชอบข้าวขาว น้ำตาลทรายขาว เพราะมันมีประโยชน์สู้ข้าวกล้อง น้ำตาลสีรำ ไม่ได้.. ใช้ 1 กล่อง ( 5" x 8" x 5") 6 น้ำมัน : สำหรับเจียวกระเทียม ทอดกุ้งแห้ง ทอดไข่ และผัดข้าว ปอมใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ 7 มะม่วง: ปอมใช้มะม่วงแก้ว 1 ลูก 8 พริกขี้หนู : ตามกำลังความเผ็ดของแต่ละท่าน วิธีเตรียม - ล้างกุ้งแห้งให้สะอ่าด แล้วผึ่งแดดไว้ - ปอก & สับกระเทียม (ไม่ตำนะจ๊ะ เพราะเวลาเจียวมันจับเป็นก้อน ไม่น่าทาน) - ปอกหอมแดง & สอยหอม  - เอาข้าวสวยมายี - ล้างมะม่วง & สับเป็นฝอยๆ  - เอาไข่มาตี แบบทำไข่เจียวเพียงแต่เราไม่ใส่น้ำปลาหรือเครื่องปรุ่งรส ให้มันจืดๆ แบบนั้นแหละดีแล้ว..หุ...หุ วิธีทำ ตั้งกระทะ ทอดไข่ เจียวกระเทียม เวลาทอดไข่ เราจะเทให้ได้ไข่บางๆนะคะ ปอมทอดได้ 3 แผ่น แล้วมาหั่นเล็กๆยาวๆตามภาพจ้า  และทอดกุ้งแห้ง  ทอดกะปิให้หอม ค่อยเอาข้าวลงไปคลุก คลุกไปคลุกมา........... คลุกมาคลุกไป ก็เสร็จเรียบร้อย  มาทานข้าวคลุกกะปิด้วยกันนะคะ  แอบบ่น ****** โบราณสมัยคุณยายทำ จะมีหมูหวานด้วย แต่หลังๆเวลาไปทานตามศูนย์อาหาร มีทั้งถั่วฝักยาว ทั้งถั่วงอก เลยมึนๆว่าแปลงมาไกลจัง คุยกันท้ายครัว ไหนๆปอมทำข้าวคลุกกะปิแล้ว จึงขอนำข้อดี 10 อย่างของกะปิ มาฝากทุกท่านนะคะ 1. บำรุง กระดูก แคลเซียมจะถูกปลดปล่อยจากกะปิถ้าผ่านความร้อน เช่น ตอนปิ้งกะปิหรือทำข้าวคลุกกะปิด้วยข้าวสวยร้อน ๆ ถ้าเบื่อดื่มนมมากก็ขอให้ลองหากะปิมาทานบ้างเพราะให้แคลเซียมมากกว่านมวัว หลายเท่านัก 2. ถูกกับเลือดจาง กะปิมีวิตามินบี 12 ซึ่งต้องได้จากภายนอกเท่านั้นร่างกายเราสร้างเองไม่ได้แต่มีในกะปิ วิตามินชนิดนี้ดี กับเลือดมากหากขาดจะทำให้ป่วยเลือดจางได้เช่นเดียวกับท่าน ที่กินมังสวิรัติ 3. ไม่ให้ร้างฟัน มีการศึกษาโดยคุณหมอฟันที่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ว่ากะปิที่ผ่านความร้อนช่วยให้ฟันไม่ผุ ทำให้ชาวใต้ที่รับประทานกะปิและน้ำบูดูบ่อยไม่ค่อยพบปัญหาฟันผุฟันสึกมากเหมือนพี่น้องภาคอื่น ๆ 4. บำรุง มันปลา มีน้ำมันโอเมก้า 3 ชนิดเดียวกับที่อยู่ในปลาน้ำลึกมากเพราะเป็นตัวแม่ที่แท้จริงที่สร้างน้ำมันดีชนิดนี้ แถมมีมากและดูดซึมได้ดีด้วยลองช่วยกินสลับกับปลาสดบ้างก็ดี ไม่ต้องกลัวธาตุเค็ม หรือ โซเดียม เกินจากกะปิ เพราะถ้าเทียบกันแล้วอาหารใกล้ตัวหลายอย่างมีมากกว่าอย่างปลา เค็ม ไส้กรอก แหนมและขนมกรุบ กรอบใส่ผงชูรส 5. หาจุลินทรีย์ เป็นเชื้อดีที่หมักอยู่ในกะปิมีสารพัดจุลินทรีย์ที่ช่วยเป็น ? โปรไบโอติกส์ ? ในลำไส้เสริมภูมิให้เชื้อผู้ร้าย ไม่มาแผ้วพาน แต่ข้อสำคัญคือต้องเลือกกะปิที่สะอาดดีจริงไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเพิ่มเชื้อ ร้ายให้ท้องไส้เสียกันไปได้ 6. มีป้องกันตา มีแอนตี้ออกซิแดนท์สำคัญคือ ? แอสตาแซนทิน ? กินแล้วช่วยคลายเครียดให้ตา ให้ไม่เหนื่อยล้าเมื่อยตา และล้างสนิมแก่ออกจากตาได้ดี 7. พาวิตามิน ดี นอกจากแสงแดดแล้วกะปิเป็นแหล่งวิตามินดีที่แสนดีที่นอกจากช่วยกระดูกแล้วยัง ช่วยคลายเครียด ให้อารมณ์ผ่องใสได้ เพราะคนที่ไร้วิตามินดีมาก ๆ นั้นจะมีอารมณ์ออกไปทางซึมเศร้าเฉาชีวิต 8. ไม่มีเลือดหนืด ด้วยอานิสงส์จากน้ำมันดีในกะปิอีกแล้วที่ช่วยหล่อลื่นให้เลือดไหลปรูดปราดไม่ขาดช่วง ป้องกันการ เกิดลิ่มเลือดอุดตันตามที่สำคัญอย่างหัวสมองและหัวใจ ออกฤทธิ์คล้าย ๆ พี่ใหญ่แอสไพรินทีเดียว 9. ไม่ จืดความคิด โอเมก้า 3 ช่วยหล่อลื่นให้สมองแล่นไวเหมือนกับได้น้ำมันออโต้ลู้บบำรุงสมอง และน้ำมันในกะปิ เป็นของที่ละลายผ่านไขมันได้ดี จะช่วยบำรุงส่วนประสาทที่มีชั้นไขมันเคลือบอยู่ได้มาก 10. พิชิตโรค ใจ ทั้งปกป้องห้องหัวใจและป้องกันหัวสมองที่เป็นดั่งดวงใจ ยกเว้นว่าอย่าทานเค็มจัดเกินไปเพราะในกะปิ มีตัวช่วยสำคัญคือน้ำมันที่ช่วย หลอดเลือดอยู่ ทั้งในสมองและหัวใจเป็นเสมือนชุมทาง ข้อมูลจาก: โรงพยาบาลราชวิถี //110.164.68.234/news_raja/inde...how&tp_id=7009 ALL PHOTOS by KA-POM SONG : Still Loving You - The Scorpion
ยังพิถีพิถันเหมือนเดิม
โหหหหหหหหห น่าทานมาก โดยเฉพาะกุ้งแห้ง พึ่งรู้ว่ากะปิมีดีขนาดนี้ สวัสดีปีใหม่ครับคุณปอม มีความสุขมากๆ นะครับ  โดย: bayesian
 วันที่: 3 มกราคม 2557 เวลา:23:48:19 น.สวัสดีค่ะน้าน้อย . . .
ดีใจที่น้าน้อยชอบเมนูนี้นะคะ ขอบคุณสำหรับกำลังใจด้วยค่ะ  สวัสดีปีใหม่จ้าคุณเบย์ . . . ทำเองทานเอง . . . ใส่เครื่องเยอะแค่ไหนก็ได้จ้า . . เต็มที่ ปอมชอบทำกับข้าวทานเองเพราะถูก มั่นใจในความสะอาด . . . และใส่เครื่องปรุงได้อย่างใจชอบค่ะ ใส่กุ้งแห้งเยอะๆ ก็ไม่มีใครมาว่าเนอะๆๆๆ เดี๋ยวจะยกข้าวคลุกกะปิไปฝากทุกท่านนะคะ  พบกันอีกทีวันศุกร์จ้า  โดย: กาปอมซ่า
วันที่: 4 มกราคม 2557 เวลา:16:54:31 น.สวัสดีค่า คุณกาปอม ^^
มาชิมข้าวคลุกกะปิค่ะ น่าหม่ำอีกแล้ว ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆของกะปิด้วยนะคะ  โดย: lovereason
วันที่: 4 มกราคม 2557 เวลา:22:31:29 น.มาเรียกน้ำลายซะแล้ว
ของโปรดเลย.. ข้าวคลุกกะปินี่น่ะ หมูผัดกะปิอีกอย่าง มาเมื่อไรก็ได้ท้องกาง โดย: นิราลัย
วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:7:51:01 น.ข้าวคลุกกะปินี่ น้าน้อยหาทานอร่อยๆ ยังไม่เจอเลยค่ะ
บอกเพื่อนว่ามาคราวนี้ ทานจนไม่อยากทานอะไรแล้ว แต่ยังขาดข้าวคลุกกะปิที่อร่อยๆ ยังไม่เจอเลย เพื่อนบอกจะพาไปแถวๆนนทบุรี โอ หมูผัดกะปิ ก็ชอบเหมือนกัน  โดย: newyorknurse
 วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:10:35:14 น.สวัสดีค่ะน้องปอม
พี่ต๋าหายไปหลายวันเลย ข้าวคลุกกะปิ เป็นอีกเมนูที่ชอบมากค่ะ แต่ทำไมลืมทำก็ไม่ทราบ เห็นภาพมะม่วงสับซอยของน้องปอมแล้ว โอ้โห เพิ่มความอยากรับประทานขึ้นมาอีกเท่าตัวค่ะ ขอบคุณน้องปอมสำหรับการ์ดปีใหม่น่ารักที่ฝากให้พี่ต๋าด้วยนะคะ กด like มัดจำไว้ก่อน แล้วพี่ต๋ามาใหม่ค่ะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:11:46:33 น.สวัสดียามค่ำ...ข้าวคลุกกะปิน่าทานครับ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กาปอมซ่า Food Blog ดู Blog โดย: **mp5**
 วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:20:20:39 น.มาอ่านวิธีทำข้าวคลุกกะปิแถมด้วยด้วยข้อดีของกะปิ
แหมละเอียดลออสมเป็นแม่ครัวจริงๆนะครับน้องปอม 555++ จะโหวตแต่เพิ่งใช้ไปเมื่อกี้เดี่่ยวพรุ่งนี้มาใหม่นะครับ อิอิ ^^ ขอบคุณน้องปอมที่มาอ่านและมาโหวตพร้อมข้าวคลุกกะปิมาเสริฟให้ถึงบ้านด้วยนะครับ อิอิ กูเม๊นท์คืนให้แล้วนะครับไม่เห็นมีอะไรเลย งงเหมือนกันครับน้องปอม   โดย: วนารักษ์
 วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:21:46:19 น.สวัสดีปีใหม่ค่าน้องปอม มีความสุขมากๆ
สุขภาพแข็งแรง เงินทองไม่ขาดมือนะคะ สุดยอดเลยค่าน้องปอม เมนูนี้ไม่เคยทำกินเองซักที มันหลายอย่างนะพี่ว่า โน่นนิดนี่หน่อย เลยพาลขี้เกียจจ๊ะ มาขอหม่ำแถวนี้ก็แล้วกัน ขอบคุณมากๆนะคะ โดย: schnuggy
 วันที่: 5 มกราคม 2557 เวลา:23:39:14 น.สำหรับคนขยันค่า
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กาปอมซ่า Food Blog ดู Blog anigia Parenting Blog ดู Blog blueberryblossom Photo Blog ดู Blog Maeboon Travel Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: schnuggy
วันที่: 6 มกราคม 2557 เวลา:0:11:32 น.โหวตให้เมนูข้าวคลุกกะปิอร่อยๆของน้องปอมค่ะ
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog กาปอมซ่า Food Blog ดู Blog ................ ขอบคุณมากนะคะที่นำไปฝากพี่ต๋า มีไข่เจียวปูมาฝากน้องปอมจ้ะ  ทำงานอย่างมีความสุขนะคะ โดย: Sweet_pills
วันที่: 6 มกราคม 2557 เวลา:8:43:20 น.  .ขอให้เพื่อนบ้านทุก ๆ คน มีความสุข สุขภาพแข็งแรง จิตใจเข้มแข็ง นะจ๊ะ.  HappY NeW YeaR 2014 | ||||||||||
วันที่: 6 มกราคม 2557 เวลา:12:00:00 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 27 คน [
น่าทานมากค่ะ
โหวดสาขาอาหารค่ะ