Group Blog
All Blog
|
ข้าวคลุกกะปิ หุ....หุ..... อันเนื่องมาจากเห็นพี่น้องหลายท่านลงเรื่องอาหารการกิน..... ปอมก็อยากแลกเปลี่ยนสูตรอาหาร..ตามประสาพี่ๆน้องๆ แต่ปอมทำอย่างอื่นไม่ได้....นอกจาก ข้าวผัด.... ที่จั่วหัวเรื่องว่า "เข้าครัว " นี้ ต้องทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อนว่า..เข้าไปดูคนใกล้ตัวทำอาหาร แต่บ่ได้ทำเอง.... ข้าวคลุกกะปิวันนี้ *...... แม่ปอมทำจ้า....แม่ตุนทั้ง ไข่ กุ้งแห้ง หอม กระเทียมเมื่อวันก่อนโดยให้เหตุผลว่า.. " ถ้าน้ำท่วม..... เราก็ยังมีข้าวคลุกกะปิกินกัน " มาเริ่มจากส่วนผสมเลยแล้วกันนะคะ 1. กุ้งแห้ง : อันนี้เป็นพระเอก แม่เลือกซื้อที่ " ร้านแม่เกตุ " ซอยกลางบางลำพู เอาแบบดีหน่อย ไม่ใส่สีแดงแช้ดๆๆ ตัวโตๆ ใช้ 1/2 ขีด 2 ไข่ไก่ : หาได้ตามสะดวกจ้า....ปอมก็ซื้อตามห้างเอา ใช้ 4 ฟอง 3 กะปิ : ก็ต้องเลือกเหมือนกัน บางเจ้ามีทราย...ทานแล้วมันกรอบแกรบ...เสียอารมณ์คนหม่ำ ปอมซื้อกะปิที่ศูนย์ศิลปาชีพ 904 ตรา "หว้าทอง" (อันนี้ไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ ) ใช้ 1 ช้อนโต๊ะพูน 4 หอมแดง - กระเทียม : หาซื้อได้ทั่วไป แต่ไม่อยากให้ใช้กระเทียมจีนหัวใหญ่ๆ เพราะกลิ่นไม่ค่อยมี แล้วแต่ความพอใจ 5 ข้าว : แล้วแต่รสนิยมของแต่ละท่าน ที่บ้านปอมทานข้าวกล้องหอมมะลิ.... แม่ไม่ชอบข้าวขาว น้ำตาลทรายขาว เพราะมันมีประโยชน์สู้ข้าวกล้อง น้ำตาลสีรำ ไม่ได้..ปอมเลยกลายเป็นเด็กอนามัยเลย...ฮ่าๆๆๆ ใช้ 1 กล่อง ( 5" x 8" x 5") 6 น้ำมัน : สำหรับเจียวกระเทียม ทอดกุ้งแห้ง และผัดข้าว ปอมใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ 7 มะนาว : จริงๆ ถ้าทำข้าวคลุกกะปิหน้ามะม่วง ปอมว่าใส่มะม่วงอร่อยกว่า....เยอะเลย 8 พริกขี้หนู : ตามกำลังความเผ็ดของแต่ละท่าน  วิธีเตรียม - ล้างกุ้งแห้งให้สะอ่าด แล้วผึ่งแดดไว้ - ปอก & สับกระเทียม (ไม่ตำนะจ๊ะ เพราะเวลาเจียวมันจับเป็นก้อน ไม่น่าทาน) - ปอกหอมแดง & สอยหอม - เอาข้าวสวยมายี - ล้างมะนาว & หันเป็นชิ้นๆ - เอาไข่มาตี แบบทำไข่เจียวเพียงแต่เราไม่ใส่น้ำปลาหรือเครื่องปรุ่งรส ให้มันจืดๆ แบบนั้นแหละดีแล้ว..หุ...หุ  วิธีทำ ตั้งกระทะ ทีเดียว 2 ใบเลย ( ที่บ้านปอมมีเตาแก๊สสองหัวง่ะ) ใบแรก เจียวกระเทียม และทอดกุ้งแห้ง ใบที่สอง ทอดไข่ แล้ว ทอดกะปิให้หอม ค่อยเอาข้าวลงไปคลุก คลุกไปคลุกมา........... คลุกมาคลุกไป ก็เสร็จเรียบร้อย * บางคนชอบหมูหวาน เคยไปทานเขาใส่ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ด้วย... แต่ปอมชอบที่แม่ทำมากกว่า....  # ความลับก้นครัว แม่ใช้ข้าวสวยทั้งหมดที่มีในบ้านทำข้าวคลุกกะปิคราวนี้...แต่แม่หนักกะปิไปหน่อย....ก็เค็มโลดซิจ๊ะพี่น้อง...แม่เลยหันซ้ายหันขวา...แล้วซื้อข้าวเหนียวจากเจ้าส้มตำหน้าบ้าน 10 บาท มาผัดรวมกับข้าวเจ้า เป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ ปอมเลยเสนอแม่ว่า..ถ้าทำคราวหน้า เราใส่ข้าวเหนียวก็ดี....อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง คุณค่าทางอาหาร : เมนูนี้ปอมว่าอุดมไปด้วยแคลเซียม ทั้งจากกุ้งแห้ง และกะปิ มีโปรตีน จากไข่ ปอมชอบใส่ไข่เยอะๆอ่ะ ไปกินที่เขาขาย...โอ๊ยยยยย ไข่น้อยแสนน้อย.... กินที่บ้านใส่ได้ใส่ไปไม่ต้องเกรงใจใคร  อิ่มอร่อยและมีความสุข...ตามประสาลูกมือที่ดี...... * วันนี้ที่ว่า คือก่อนวันน้ำท่วม...... ผลที่สุด..ของที่แม่ตุนๆเอาไว้...คงต้องกลับไปทำตอนที่ปอมเข้าบ้านได้หลังจากน้ำลดค่ะ PHOTO by KA-POM Song : Still loving you- The Scorpions
| ||||||||||
วันที่: 29 ตุลาคม 2554 เวลา:14:48:50 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 27 คน [
................................................