เค้กชาไทย ( Thai Milk Tea Cake)
เค้กชาไทย
ส่วนผสมเค้ก แป้งเค้ก 60 กรัม น้ำตาลป่น 30 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา วนิลาผง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 40 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ชาไทย 60 กรัม (ชงเองโดยใช้ชาผง 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ถ้วยตวง)
ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลป่น 30 กรัม
วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 c เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน
วิธีทำ 1. ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้ง ผงฟู น้ำตาล(ส่วนที่ 1) เกลือ วนิลา ไว้ในชามผสม ทำหลุมตรงกลาง แล้วพักไว้ 2. นำไข่แดง น้ำมันพืช และชาไทย เทรวมกันไว้ แล้วใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน 3. ใช้ตะกร้อมือคนผสมส่วนที่ 1 กับ 2 ให้เข้ากันแล้วหยุดเลย 4. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียด เติมน้ำตาลทรายป่น (ส่วนที่ 2) ลงไป ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 5.ผสมส่วนของไข่ขาวให้กับส่วนของไข่แดง ใช้พายยางพลิกตลบล่างขึ้นบนหรือบนลงล่างไปมาเบาๆ อย่าให้เหลือไข่ขาวเป็นก้อน ไม่งั้นแล้วเค้กของเราจะมีโพรงอากาศ 6 เทใส่พิมพ์ อบไฟ บนล่าง 180 C ประมาณ 20-25 นาที แล้วแต่เตาอบ พอเค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที ลอกกระดาษไขออกแล้วผึ่งให้เย็น 7. เค้กเย็นแล้วใช้มีดแซะขอบเค้ก นำเค้กออกจากพิมพ์ สไลซ์เค้กแแบ่งเป็น 2 ชั้น ปาดครีมตามใจชอบ
ส่วนผสมครีมแต่งหน้า วิปปิ้งครีม 2 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย ชาไทยชงเข้มข้น 1/2 ถ้วย วิธีทำ ผสมชากับนมข้นหวานและน้ำตาลคนให้ละลาย จากนั้นตีวิปปิ้งครีมกับจนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ เติมชานม ลงทีละน้อยในขณะที่ตีครีมจนหมด ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง นำไปปาดหน้าเค้ก
INGREDIENTS
60g cake flour 30g white sugar 1 1/2 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1 teaspoons vanilla extract
40g vegetable oil 2 egg yolks 60g thai milk tea
2 egg whites 1/4 teaspoon cream of tartar 30g white sugar
DIRECTIONS
Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C).
Measure flour, sugar, baking powder, and salt into sifter. Sift into bowl. Make a well; add oil, egg yolks, Thai Milk Tea , vanilla, to the well in the order that is given. Set aside. Don't beat.
In a large mixing bowl, beat egg whites and cream of tartar until very stiff. Set aside.
Using same beaters, beat egg yolk batter until smooth and light. Pour gradually over egg whites, folding in with rubber spatula. Do not stir. Pour batter into 8 inch cake pan.
Bake for 20-25 minutes. Increase heat to 350 degrees F (175 degrees C), and bake 10 to 15 minutes until done. Invert pan until cool.
Frosting
300g non-dairy whipping cream powder sugar 1/4 ถ้วย
1 tbsp instant coffee powder 1 cup Thai Milk Tea cherries , etc
Decoration:
Add Thai Milk Tea into whipping cream. Whip till stiff.
Slice chiffon cake into 2 layers.
Place one layer on a cake board and cover with a layer of cream. Place the second cake layer on the cream.
Spread whipped cream on top and sides of cake. Smooth the cream with spatula.
Decorate cake as you wish.
ดัดแปลงสูตรจากเค้กชาเย็นของคุณจ้ำจี้
Create Date : 29 ธันวาคม 2550 |
|
8 comments |
Last Update : 31 มีนาคม 2552 8:47:34 น. |
Counter : 8010 Pageviews. |
|
|
|