BlogGang.com : : JC2002 : "......: น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด ของคนไกลบ้าน(ไม่รู้จะเอามะเฟืองไปทำอะไร เอามาทำน้ำพริกดีกว่า) :......"

"......: น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด ของคนไกลบ้าน(ไม่รู้จะเอามะเฟืองไปทำอะไร เอามาทำน้ำพริกดีกว่า) :......"

วันที่ 4 พฤจิกายน 2555

"......: น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด :......"

พอดีว่าไปห้างเอเชียมาได้หลายวันแล้ว พร้อมกับได้มะเฟืองติดมือมา ทั้ง ๆ ที่ตอนซื้อก็ยังไม่รู้นะว่าจะเอามาทำอะไรกินดี เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันแล้ว กลัวมะเฟืองจะเสียก่อนเลยคิดว่าหาทางทำอะไรซักอย่างกินดีกว่า จะปล่อยให้เน่าทิ้งไม่ได้เป็นแน่แท้ เพราะมะเฟืองสองลูกนี้ลูกละ 1.48 เหรียญ เห็นราคาแล้วทำให้คิดถึงมะเฟืองที่เมืองไทยเราเลย

หลังจากคิดไปคิดมาว่าจะทำอะไรกับมะเฟือง ก็นึกไปถึงน้ำพริกมะดันกุ้งสด อ้าวเราไม่มีมะดัน แต่เรามีมะเฟืองก็เอามะเฟืองแทนก็แล้วกัน จากน้ำพริกมะดันเป็น "น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด" ก็แล้วกัน และพอทำออกมาแล้วก็จะบอกว่าไม่ผิดหวังนะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักลวกแล้วแซ่บดีจริง ๆ ว่าแล้วก็มาดูสูตรและวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

- มะเฟือง
- กุ้งสด
- พริกขี้หนูแดงและเขียว
- กระเทียม
- มะนาว(ตอนแรกคิดว่ามะเฟืองจะเปรี้ยวเอง แต่ชิมแล้วไม่เปรี้ยวพอเลยต้องเติมน้ำมะนาว)
- กะปิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปิ๊บ

รูปส่วนผสมและเครื่องปรุง

วิธีทำ

1. นำกะปิในปริมาณตามต้องการ(จขบ. ใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพราะทำในปริมาณมากและกะปิเป็นยี่ห้อของจีนรสไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่) ห่อด้วยแผ่นอลูมิเนี่ยมฟอยล์สำหรับอบอาหาร แล้วนำไปอบในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 370 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที แต่ถ้ามีใบตองจะนำไปห่อด้วยใบตองแล้วย่างไฟก็ยิ่งจะหอมดีนะคะ จขบ. ไม่มีใบตองเลยต้องใช้วิธีอบเอา ง่ายดีด้วย

2. นำกุ้งมาแกะเปลือกออกและผ่าเอาขี้กุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด และนำไปต้มให้สุก ส่วนน้ำต้มกุ้งอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เก็บไว้เผื่ออาจจะเติมในขั้นตอนการโขลกน้ำพริก เพื่อให้น้ำพริกออกมาแบบขลุกขลิกน่าทานน่ะ

3. มะเฟืองนำไปล้างให้สะอาดแล้วฝานเส้นริมตามเสี้ยวของมะเฟืองออก แล้วหั่นตามแนวขวางและแกะเอาเมล็ดมะเฟืองออก

4. เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด กระเทียมแกะเปลือกแล้วนำไปล้างให้สะอาด

5. นำพริกและกระเทียมโขลกให้ละเอียดและเข้ากันดีแล้ว นำมะเฟืองที่ฝานหั่นไว้ลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดแล้ว นำกะปิที่อบไว้ลงไปโขลกรวมกัน และสุดท้ายก็นำกุ้งที่ต้มสุกแล้วลงไปโขลกรวมกัน แต่ไม่ต้องให้กุ้งละเอียดมาก และถ้าดูน้ำพริกข้นไปก็ให้เติมน้ำสุกที่ได้จากการต้มกุ้งลงไปเพื่อเพิ่มความขลุกขลิกให้กับน้ำพริกค่ะ

6. หลังจากทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็ทำการปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลา และชิมรสดู ถ้ารสชาติยังไม่เปรี้ยวหรือไม่กลมกล่อมก็ให้เติมน้ำมะนาว แต่ถ้ารสชาติได้ที่แล้วก็ตักใส่ถ้วยนำไปเสริฟพร้อมกับผักลวก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

มะเฟืองที่หั่นเตรียมไว้แล้ว พร้อมกับกุ้งที่ต้มสุกไว้รอ

และนี่ก็คือหน้าตาน้ำพริกที่พร้อมเสริฟแล้ว พร้อมกับผักลวก วันนี้ จขบ. มีผักบร็อกโคลี่ลวก มะระลวก และก็มะเขือสด จริง ๆ มะเขือไม่สดเท่าไหร่หรอก อยากได้แบบสด ๆ จากตลาดแบบเมืองไทยเราจัง แต่ที่นี่แค่เค้ามีขายให้ก็บุญ(หัว)แล้วน่ะ..อิอิ..

และเวลาลวกผักที่มีสีเขียว ถ้ายังอยากให้ผักยังกรอบและสีเขียวอยู่นั้น ให้ลวกแบบต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงเอาผักลงไปลวกแบบเร็ว ๆ พอผักเริ่มเปลี่ยนสีนิด ๆ ก็ตักออกแล้วนำผักมาแช่น้ำเย็นเลยนะคะ ผักจะได้กรอบและสียังสดอยู่น่ะ

ดูหน้าตา "น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด" แบบใกล้เข้ามาหน่อย

ใกล้เข้ามาหน่อย และเป็นอีกมุม

และดูแบบเต็มจอเลยก็แล้วกัน...ในที่สุดมะเฟืองก็ได้ใช้ประโยชน์ กลายมาเป็น "น้ำพริกมะเฟืองกุ้งสด" กันไป

ปล. ขอให้เพื่อน ๆ ชาวบล็อกแก็งค์มีความสุขกับการใช้ชีวิตในแต่ละวันค่ะ

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2555

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 3:33:48 น.

0 comments

Counter : 8148 Pageviews.