BlogGang.com : : JC2002 : "......: Turkey Chowder Soup และ ส้มตำปลาร้ากับซูชิปลาแซลมอน :......"

"......: Turkey Chowder Soup และ ส้มตำปลาร้ากับซูชิปลาแซลมอน :......"

วันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2555

"......: Turkey Chowder Soup :......"

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำกินบ่อยเหมือนกัน แต่ไม่เคยลองถ่ายรูปมาแปะในบล็อกซักกะที เมื่อวานนึกสนุก ๆ เลยเอาซะหน่อย เป็นอาหารออกแนวน่าจะอิตาเลี่ยนหน่อย ๆ รึเปล่า เพราะจะเน้นที่พวกสมุนไพรและซอสมะเขือเทศน่ะ จขบ. เลยเดาเอาว่าเป็นแนวซุปของอิตาเลี่ยนหน่อย ๆ แต่ไม่ว่าจะเป็นซุปแนวไหน แต่ทำออกมาแล้วอร่อย รสชาติใช้ได้ก็พอแล้วล่ะ

ทีนี้มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุง และก็ขั้นตอนการทำดีกว่า ขั้นตอนไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย แต่จะเหนื่อยหน่อยกับการหั่นผักต่าง ๆ พอดีว่าบ้านนี้ชอบเหลือเกินกับการทำอาหารแล้วใส่ผักเยอะ ๆ เนี่ย สรุปเมนูนี้เราแทบมองไม่เห็นเนื้อไก่งวงเลย จะมีแต่ผักเต็มไปหนด เอาเป็นว่าเป็นที่ถูกในเรา

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

- โรสแมรี่สด (Fresh Rosemary)
- ออริกาโนสด (Fresh Oregano)
- ไธม์สด (Fresh Thyme)
- เสจสด (Fresh Sage)
- เบซิลสด (Fres Basil :: จะให้เรียกใบแมงลัก ก็ไม่เต็มปากเพราะมันคนละแบบกับใบแมงลักบ้านเราน่ะ)
- ซุคินี่แบบเหลือง (Yello Zucchini)
- ซุคินี่แบบเขียว (Green Zucchini)
- พริกหยวกใหญ่แดง (Red Pepper)
- พริกหยวกใหญ่เขียว (Green Pepper)
- แครอท (Carrot)
- หัวหอมใหญ่(แดงหรือขาวก็ได้) (Red Onion or White Onion)
- กระเทียม (Garlic)
- คื่นช่ายฝรั่ง (Celery)
- คื่นช่ายจีน ( Chinese Celery :: เราใช้เพราะกลิ่นแรงกว่าคื่นช่ายฝรั่งน่ะ ถือเป็นการเพิ่มกลิ่นให้ซุป)
- เนื้อไก่งวงสับ (Ground Turkey :: อันนี้แหละตัวเอก..อิอิ)
- ซอสปรุงรส (Seasoning Sauce)
- ซอสมะเขือเทศ (Tomato Sauce)
- น้ำตาลทราย (Sugar)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (Olive Oil or Vegetable Oil)

หน้าตาของส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมด

วิธีทำ

หน้าตาของสมุนไพร และผักต่าง ๆ ที่หั่นเตรียมไว้แล้ว

1. จัดการล้างบรรดาสมุนไพรต่าง ๆ (โรสแมรี่, ออริกาโน, ไธม์, เสจ และเบซิล) ให้สะอาด แล้วรูดเอาเฉพาะใบและก้านอ่อน จากนั้นก็ทำการหั่นฝอยสมุนไพรต่าง ๆ เตรียมไว้

2. ปอกหัวหอม กระเทียมและล้างให้สะอาด จากนั้นก็ทำการทุบกระเทียมแล้วหั่นชิ้นเล็ก ๆ ทำการหั่นหัวหอมให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กว้างและยาวประมาณ 1.5 ซม.

3. ทำการล้างผักคื่นช่ายฝรั่งและคื่นช่ายจีนให้สะอาด แล้วทำการหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า กว้างและยาวประมาณ 1 ซม.

4. ฝานเปลือกแครอท แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า กว้างและยาวประมาณ 1 ซม.

5. แกะเม็ดพริกหยวกแดงและเขียวออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นก็ทำการหั่นพริกหยวกแดงและเขียวเป็นชิ้นลูกเต๋า กว้างและยาวประมาณ 1.5 ซม.

6. ล้างลูกซุคินี่เหลืองและเขียวให้สะอาด จากนั้นก็ผ่าตามแนวยาวเป็น 4 แฉก แล้วทำการหั่นให้มีความหนาประมาณ 0.5 มม.

7. จากนั้นเปิดไฟแรง นำหม้อทำซุปตั้งไฟ เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช ใส่กระเทียมทุบลงไปผัดให้หอม จากนั้นก็นำเนื้อไก่งวงสับลงไปผัด ตามด้วยหัวหอมซอย ผัดให้เข้ากันและหอม จากนั้นก็เติมแครอทหั่นลงไป ทำการผัดจนเนื้อไก่งวงสุก และลองชิมแครอทด้วยว่านิ่มหรือยัง เพราะแครอทจะเนื้อแข็งกว่าผักอื่น เราเลยใส่ลงไปผัดก่อนผักอื่น ๆ จากนั้นนำสมุนไพรบางส่วนลงไปผัดให้กลิ่นหอม และค่อยลดไฟลงด้วย

8. พอเนื้อไก่งวงสุกได้ที่แล้ว และแครอทนิ่มแล้ว ก็เติมคื่นช่ายฝรั่งและคื่นช่ายจีนลงไปผัด และตามด้วยผักซุคินี่เหลืองและเขียวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ตามด้วยพริกหยวกแดงและเขียว และถ้าผัดแห้งไปก็ให้เติมซอสมะเขือเทศและน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย และคนให้เข้ากัน แต่พยายามอย่าให้มีน้ำมากไปจะทำให้ซุปออกแนวโหลงเหลง เพราะปกติในผักจะมีน้ำอยู่แล้ว

9. จากนั้นก็เติมซอสมะเขือเทศส่วนที่เหลือเพื่อให้ซุปมีน้ำขลุกขลิก ไม่แห้งเกินไป จากนั้นก็ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส และถ้ารสชาติได้ที่แล้วก็ให้เติมสมุนไพรที่เหลือ โดยเฉพาะใบเบซิลหั่นฝอยนั้นเราจะใส่ทีหลังสุด เพราะอยากให้ได้กลิ่นหอมของเบซิลนาน ๆ น่ะ สำหรับเราแล้วจะเน้นซอสมะเขือเทศ เรียกว่าใส่เยอะมาก(แต่ซอสมะเขือเทศที่นี่เค้าจะปรุงรสแล้วนิดหน่อยน่ะ เรียกว่ารสชาติกลมกล่อมในตัวอยู่แล้ว) และจากนั้นก็ปิดไฟ ปิดฝาหม้อซุปปล่อยให้กลิ่นใบเบซิลหอมอบในหม้อซุป ถ้าพยายามเก็บความกรอบของซุคินี่ไว้ได้นี่ ซุปจะอร่อยมากเลย

และแล้วหน้าตาของซุปไก่งวง (Turkey Chowder Soup) ที่ทำออกมาแล้ว แต่ในบล็อกนี้เป็นแบบในสูตรของเรา เท่าที่ดูในอากู๋ จะเห็นว่าหน้าตาเจ้าเมนูนี้ต่างก็แตกต่างกันออกไป คงจะขึ้นอยู่กับว่าใครจะประยุกต์ตามใจปากตัวเองมั๊ง..อิอิ..

อันนี้ยังอยู่ในหม้อซุปใบใหญ่

ตักใส่ถ้วยเตรียมเสริฟ จะทานกับเส้นมักกะโรนีก็อร่อยดี หรือจะทานกับข้าวสวยก็ได้ แต่เราชอบทานเล่นเปล่า ๆ บางครั้งตักมาทานกับกาแฟตอนเช้าซะดื้อ ๆ นี่แหละ อร่อยดี..อิอิ..

เมนูข้างบนทำกินไปตั้งแต่เมื่อวานซืนและเพิ่งนำมาลงในบล็อก แต่วันนี้ลองเมนูนี้แล้วกลับติดใจ เพิ่งรู้ว่าส้มตำเนี่ยเค้าเข้ากันได้กับเมนูอาหารเกือบทุกชนิดนะ "ส้มตำปลาร้ากับซูชิปลาแซลมอน" อร่อยได้ใจจริง ๆ ด้วยความหิวจัด ส้มตำปลาร้านั้นทำเอง แต่ซูชิปลาแซลมอนนั้นซื้อมาจากซุปเปอร์มาเก็ต คือหลังจากพาคนน้อยไปเรียนยิมนาสติค ขากลับเลยแวะที่ Super G ซึ่งเป็นช่วงที่หิวจัด เลยซัดซื้ออาหารมาซะหลายอย่าง รวมทั้งเมนูด่วน ซุชิปลาแซลมอนมาด้วย กะว่าจะกินกับขิงดอง และวาซาบิแบบจัดจ้านซะหน่อย แต่พอกลับถึงบ้านดันนึกอยากกินส้มตำด้วย เอาไงดี ส้มตำก็ต้องคู่กับข้าวเหนียว เลยจัดการอุ่นข้าวเหนียวและปลาอบที่เหลือจากเมื่อคืน ส้มตำเสร็จ ข้าวเหนียวอุ่นเสร็จ ปลาดุกอบอุ่นเสร็จ แต่มองเห็นซูชิรำไร ๆ จะกินอะไรก่อน เลยลองส้มตำแล้วตามด้วยซูชิ ลองคำแรกติดใจ ลองไปเรื่อย ๆ จนหมดไปครึ่งกล่อง(กล่องนึงมีแค่ 12 คำเอง) สรุปได้แตะข้าวเหนียวกับปลาอบแค่สองคำ นอกนั้นมาลงเอยที่ "ซุชิกับส้มตำ" อร่อยดี

ปล. :: ขอให้เพื่อน ๆ ชาวบล็อกแก็งค์มีความสุขกับการใช้ชีวิตในแต่ละวันค่ะ

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 3:50:59 น.

0 comments

Counter : 2953 Pageviews.