Bloggang.com : J-Nap : .. Blueberry Cheese Pie ..

.. Blueberry Cheese Pie ..

มาแล้ววววววว ห่างหายไปจากการทำขนมนานแล้ว มัวแต่นอนคะ ง่วงตลอดเลย ^^;

ชีสพายนี้เคยทำครั้งเดียวแล้วไม่ผ่านด้วยเลยหยุดทำหลายปีมาก จนมาถึงตอนนี้แหละ ลองมั่ง
เชื่อมั่นในตัวเองว่าช้านทำด๊ายยยเพราะผ่านเค้กก็แล้ว คุ้กกี้ก็แล้ว ขนมปังก็แล้ว ทำไมจะทำไม่ได้
ง่ายมากกก โอเคเจี๊ยบไม่พูดมากแล้ว ไม่อยากเวิ่นเว้อ จะลงแต่ขนม เนื้อหาสั้นๆคะ อิอิ

ส่งการบ้านคุณชมพู่น้อย

ทำกินแล้วแจ่มเลย อ้วนกระจายโฮ่ๆๆ

:: ส่วนฐานชีส ::
ขนมปังแครกเกอร์บดละเอียด 250 g.
น้ำตาลไอซิ่ง 50 g.
เนยละลายจืด 150 g.

:: ส่วนครีมชีส ::
ครีมชีส(ยี่ห้อฟิลาเดลเฟีย) 1 ก้อน/250 g.
เนยสด 70 g.
นมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน 1 ช้อนชา + น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง (คนให้เจลาตินละลายก่อน)

** เจี๊ยบใช้แบบแผ่น 1.5 แผ่น แช่น้ำเย็นแล้วไปละลายน้ำร้อนต่อคะ

นำแครกเกอร์มาบด เจี๊ยบเอาแบบไม่ละเอียดมาก อยากได้กรุบกรอบ
จะบดแบบไหนก็ได้ เจี๊ยบใส่ในถุงแล้วเอาไม้นวดแป้งมาทุบ คลึง บี้

นำไอซิ่ง,เนยละลายมาลงผสมคลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปกรุพิมพ์
เจี๊ยบใช้พิมพ์ก้นทะลุขนาด 1 ปอนด์แล้วแช่เย็นเพื่อให้ฐานมันแข็งตัว

เจี๊ยบกรุโดยใช้แก้วมาวางบนฐานแล้วกรุให้เรียบแล้วค่อยไปกรุด้านข้างต่อ
ขณะที่ใช้แก้วกรุด้านข้างใช้นิ้วกดด้านบนขอบด้วยเพื่อให้เสมอเรียบ ทำไปพร้อมกัน
มือหนึ่งใช้แก้วกรุด้านข้าง อีกมือหนึ่งใช้นิ้วกดๆด้านบนขอบ ทำไปเรื่อยๆ งงมั้ยเอ่ย

เอาชีสมาตัดเป็นชิ้นหรือไม่ต้องตัดก็ได้ เอาไปตีเลยตีให้ฟูนิ่มก่อน
เจี๊ยบใช้เครื่องตีไข่ ขี้เกียจใช้ตะกร้อมือตีซะด้วย

พอตีชีสฟูนิ่มแล้ว ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นลงไป

ตีให้เนียนดีแล้ว ใส่นมข้นหวาน น้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน

พอผสมนมข้นหวานเข้ากันดีแล้ว ใส่เจลาตินที่แช่เย็น3-5นาทีแล้ว
ละลายน้ำร้อนต่อเรียบร้อยดีแล้วทิ้งให้อุ่นค่อนไปทางเย็นนิดนึงก่อน
แล้วค่อยใส่ผสมเข้าให้กันอีกครั้ง

จากนั้นเอาครีมชีสมาเทลงในพิมพ์ที่แช่เย็นไว้แล้ว
ขั้นตอนนี้ครีมชีสเกิดแข็งตัวเร็ว

จากข้างบนนำไปแช่เย็นสัก 1 ชม.เพื่อให้ครีมมันเซ็ทตัวเรียบร้อยก่อนคะ

เจี๊ยบจะทำซอสบลูเบอรี่สูตรพี่เดียร์

anadiar ต่อคะ ที่เอาไว้ราดหน้าชีส

ง่ายมากเลย

:: ส่วนผสม ::
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง(ละลายก่อน) 1,000 กรัม
น้ำตาลทราย 1,200 กรัม
น้ำเปล่า(1) 700 กรัม
แป้งกวนไส้ 150 กรัม
น้ำเปล่า(2) 300 กรัม

** เจี๊ยบทำครึ่งสูตรจ้า

นำน้ำตาลทราย+น้ำเปล่า เทลงหม้อเลยตั้งไฟค่อย เอาให้น้ำตาลละลายพอ
จากนั้นเอาบลูเบอร์รี่(ลูกเล็กจังเนอะ) มาใส่ในหม้อน้ำตาลโล้ดดด..
คนนิดนึงแล้วทิ้งไว้ ให้บลูฯแช่น้ำเชื่อมสัก 1 ชม.ก็ได้ เจี๊ยบทำแบบทิ้งทั้งคืนเลย

ตื่นมาก็กรองเอาเนื้อออกแล้วพักไว้(อย่าทิ้งน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่นะ)
เอาแป้งกวนไส้มาละลายน้ำเปล่า(2) แล้วเทลงหม้อน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่

แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้องคนตลอด ไม่งั้นจะเป็นก้อน ไม่เนียนสวย คนตลอดจนมันข้นใสขึ้น
ใส่เนื้อบลูเบอร์รี่ที่กรองไว้ลงไป คนต่อสัก 1 นาทีไฟค่อยแล้วปิดแก๊สยกลงจากเตาแล้วไปลอยในน้ำเย็นต่อ
ใช้ทัพพีหรือไม้พายคนต่อ ไม่แนะให้ใช้ตะกร้อมือคนเพราะเกรงว่าเนื้อบลูเละตุ้มเปะ
เจี๊ยบทำตามพี่เดียร์บอกหมด มีบ้างที่ข้ามไปบ้างเพราะลืม

รอให้ซอสเย็นก่อนแล้วจึงใส่ขวดโหลที่ทำความสะอาด ล้างน้ำร้อน
เช็ดให้แห้งเรียบร้อยแล้วจึงบรรจุเก็บใส่ตู้เย็นต่อไป

อันนี้ก่อนราดซอสคะ

ราดแว้วววว

ฉับคำแรกก่อน..

อื้มมมมม! กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด

ขอบคุณชมพู่น้อยมากคะ อร่อย กินไปเยอะมากในวันหนึ่ง

ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมนะค๊า

Create Date : 25 ตุลาคม 2551

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:20:59 น.

33 comments

Counter : 4710 Pageviews.

ไม่เคยเห็นชีสพายที่ไหนอลังการน่ากินแบบนี้มาก่อนเลยค่ะเจี๊ยบ
น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: Tiny IP: 124.121.142.89 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:18:13:55 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ ชีสแบบตู้มมากๆ เลยค่ะ

โดย: อุ้ม (vigannda

) วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:18:29:22 น.

พี่เจี๊ยบบบ กรุขอบข้างสวยม๊ากกก อยากทำได้บ้างอะค่า ทำทีไรขอบมันพังครืนลงมาทู๊กทีเลย

โดย: puppadoowab

วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:20:02:00 น.

มาเยือนครับ

โดย: พริกดิบ (พริกดิบ

) วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:20:45:21 น.

ขอแอบชิมซักชิ้นน่ะค่ะ

โดย: นู่ใหม่ (ยัยหนูจอมจู้จี้

) วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:21:19:44 น.

ทำเองทุกขั้นตอนเลย ทั้งบลูเบอร์รี่ซอส ยังทำเองเลย ฝีมือครับ รูปสวยแสงสวยตามเคยครับ มาดูตอนกลางคืนแบบนี้ท้องร้องเลยแฮะ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:22:00:21 น.

ขนมน่าหม่ำ ถ่ายภาพซ๊วยสวย แต่เจ้าของบล๊อคสวยกว่าค่ะ กิกิ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:23:59:24 น.

น่ากินมากเลยเจี๊ยบ เนื้อเนี๊ยน เนียนอ่ะ

แต่คงไม่ทันแล้วใช่มั้ย รู้หรอกว่าหมดแล้วอ่ะ อิ อิ

โดย: its_gemmi

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:0:40:09 น.

น่ากินอย่างแรง สวยชิ้นหญ่ายยยหนาดีค่ะ เราทำไม่หนาอย่างนี้เลยอ่ะ

โดย: homfung

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:1:29:37 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เนื้อชีสเนียนมาก ๆ เลยค่ะ รูปก้อแจ่มมา้้กด้วยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:3:14:45 น.

ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ ต้องขอลองสักชิ้นแล้วนะคะ

โดย: zombie IP: 58.8.94.170 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:10:09:54 น.

เนียน เด้ง มากๆๆเลยน้องเจี๊ยบ รูปก็สวยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ พี่ชอบ ขอเหอะ 55555

โดย: moopu IP: 58.9.118.112 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:10:28:59 น.

น่ากินจัง แต่ ทั้งชีสทั้งเนยทั้งนมข้นหวาน น่ากลัวเนาะ แต่ไม่เป็นไร สู้สู้ เพื่อความอร่อย

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:11:21:01 น.

แป้งกวนไส้คืออะไรค่ะ อยากลองทำเองบ้าง ไม่ต้องซื้อแบบกระป๋อง ช่วยตอบด้วยนะค่ะ ขอบคุณต่ะ

โดย: ออม IP: 125.24.154.142 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:13:08:40 น.

คุณ Tiny,คุณ vigannda - ขอบคุณคะ อิอิ

น้องปั๊บปา - พี่อธิบายเพิ่มเติมให้แล้วนะจ้ะ ของพี่ก็เป็นร่วงลงบ้างเหมือนกัน

คุณ พริกดิบ - ยินดีต้อนรับจ้ะ

คุณยัยหนูจอมจู้จี้ - เชิญหยิบเลยนะค๊าบบ

เฮียขา- ชมซะตัวลอย หน้าบานเป็นกระด้งเลย 555

คุณถั่วงอกน้อยค่ะ - อย่าไปเชื่อตามรูปนะ ขอให้เจอตัวจริงค่อยชมนะเพราะสวยแต่รูปแต่ตัวจริงอาจจูบไม่หอม 555

ยัยแก้ม - อย่านะ รู้ๆกันอยู่ อย่าแฉ อย่าเผา อย่าๆๆๆๆ

คุณ homfung - ที่ชีสหนาและทรงตัวได้เพราะต้องพึ่งเจลาตินคะ ถ้าไม่ใส่ก็จะเหลวง่าย

พี่อุ้ม,คุณ zombie - ขอบคุณค๊า

พี่ปุ๊ - ขอบคุณมากค๊าบบบ อ่านแล้วชื่นใจมั่กๆ ให้กำลังใจเยอะๆอีกนะพี่ อิอิ

คุณวิวรรณ (wiwan K) - น่ากลัวจริงๆคะแต่กินแล้วอร่อยมาก

คุณออม - แป้งกวนไส้มีคุณสมบัติเหมือนแป้งข้าวโพดคะ แต่แป้งข้าวโพดออกจะขุ่นมากกว่า(มั้งนะคะ) อย่างเค้กส้มส่วนใหญ่ใช้แป้งกวนไส้ ให้เหตุผลคือหน้าจะได้เด้ง เนียน ใสกว่าแป้งข้าวโพดซึ่งดูจะขุ่นมากกว่า
ตอบมากกว่านี้ไม่ได้เพราะลืมหมดแล้ว แฮ่ะๆ หาได้ง่ายตามตลาด ไม่ยากเลย

โดย: J-Nap

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:14:14:01 น.

สวยมาก ๆ น่าทานด้วยค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:14:44:48 น.

ไหลเยิ้มมมม..น่าทานจังอ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:15:33:35 น.

น้องเจี๊ยบ......หายไปไหนมานานมาก เจ๊หลีแวะมาหลายที ปัดหยากไย่ให้หลายครั้งอยู่ หุ หุ

ขอBlueberry Cheese Pie แบบ ไม่ต้องตัดชิ้นหนึ่งถาดใหญ่ ค่าปัดกวาดเช็ดถูก็พอค่ะ อิ อิ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:19:35:45 น.

กลืนน้ำลายดังเอื๊อกเลยค่ะ น่าทานมากๆ

โดย: 2fast2farious

วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:6:19:20 น.

น่าทานไปไหนคะเนี่ย

เห็นแล้ว คงต้องกลับไปทำบ้าง

น่ากินสุดๆไปเลย

ครีมชีสแบบเต็มๆคำ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:10:00:58 น.

น่าตาน่าทานมากๆ ขำที่น้องเจเจบอกว่าไม่รู้จะง่ายไปถึงไหนเนี่ยแหละ

โดย: พี่สาวที่กรุงเทพ IP: 124.120.175.195 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:13:18:18 น.

หิวจังเลย

โดย: ลิเซิ่ล

วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:14:13:16 น.

น่ารับประทานมาก เปิดร้านขายได้เลยนะเนี๊ยะ ฝีมือใช้ได้

โดย: ขนมถ้วยฟู IP: 119.42.78.201 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:13:23:08 น.

กรี๊ดๆๆๆๆ พี่ชอบมากเลย อยากทำมานานแล้วอ่ะ ไอ้แบบที่มันดูชีสเยอะๆแบบนี้ ฮ๋าๆๆๆ แลดูโรคจิตเหมือนกันนะเนี่ย
ถ้านู๋เจี๊ยบมาคอนเฟิร์มว่าอร่อย พี่จะตามไปทำ...แต่ยังไม่รู้เมื่อไหร่อีกตามเคย เพราะพี่แนวๆ เรื่อยเปื่อยมากๆเลยช่วงนี้ ช่วงนี้พี่จะรีบกำจัดทิรามิิสุให้ไวๆ จะได้มาทำอันนี้ต่อ โฮะๆๆ

นู๋เจี๊ญบสบายดีนะ คิดถึงๆจ้า

โดย: FreakGirL

วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:10:21:59 น.

.....................น้ำลายหยดเป็นทางเลย
ไม่ได้ทานมานานแล้วนะเนี่ยะ
อือๆๆ อยากทาน

โดย: dailydelicious

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:50:40 น.

สวยจังเล้ยยยยยยยย น่าทานที่ซู้ดดดดดดดดดด

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:47:23 น.

โอย ครีมชีสขาวๆ สวยมั่กมากกก
ไม่ไหวแร้ววววว
ชอบกินที่ซู้ดดดดดดดดดดด

โดย: jubejaa

วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:26:00 น.

อยากทำเป็นบ้างจังเลย ไปกินมาเยอะมากๆแล้ว แต่ก็อยากกับมาทำที่บ้านกินบ้าง จะทำให้แฟนกินคั้บ

โดย: ggg IP: 124.121.1.250 วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:13:33:56 น.

โห ทำซอสเองด้วย เก่งมาก ๆ เลยค่ะ ขอลอกนะคะ สวยมาก ๆ ค่ะ

โดย: แม่น้องเอเอ IP: 125.24.204.43 วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:26:52 น.

อยากทราบว่าใช้ เจลาตินแผ่น ขนาดเท่าไหร่ครับ คือว่าที่มีอยู่มันประมาณ 3*5 นิ้วครับ
ขอบคุณครับ

โดย: ^$^ IP: 111.84.26.138 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:41:17 น.

กรี๊ดดดดดดดด !!!!!!!!! โดนสุดๆ ชอบกินมากเลยค่ะ
แต่แบบที่ร้านที่ชอบไปซื้อเค้าทำครีมชีสน้อยกว่านี้ อยากได้ครีมชีสเยอะๆ
แบบนี้โดนสุดๆ หวานปนเปรี้ยวนิดๆสุดยอด

ไว้จะไปซื้อของมาลองทำค่ะ
แล้วไอ้เจลาตินนี่ใส่ตอนไหนแล้วต้องทำยังไงกะเจลาตินค่ะ

โดย: ShU IP: 119.42.122.35 วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:12:33:44 น.

ลองทำตามสูตรดูแล้วคะ เอาขนมแช่ช่องฟรีส พอเอาออกมา รู้สึกว่าตัวฐานจะแข็งอะคะ ไม่ทราบว่าทำอะไรผิดไปหรือป่าว

โดย: nok IP: 183.88.61.184 วันที่: 24 มีนาคม 2554 เวลา:17:43:12 น.

คุณ nok - ใช้เนยมากไป บดตัวครัสละเอียดเกินไป หรืออาจกรุแน่นไปด้วยนะคะ

โดย: J-Nap

วันที่: 26 มีนาคม 2554 เวลา:0:01:55 น.