Chicken Farm Bakers' Project 16: You're My Inspiration - Clementine jelly & Panna cotta สวัสดีจ้า วันนี้ได้ฤกษ์เอาการบ้านมาส่งพี่บีมแล้วค่ะ รอบนี้ พี่บีมให้ตามหาแรงบันดาลใจจากบล็อกของเพื่อนๆ กันเอง ของแก้มได้ของอุ้มหมีค่ะ ลูกเป็ดในฟาร์มไก่เบอร์ล่าสุด ฮ่าๆ แหล่งข่าววงในกระซิบบอกมาว่าเพื่อนอุ้มหมีไม่ชอบอะไรที่เยอะ แก้มก็เลยเลือกของที่ทำง่ายที่สุดในบล็อกเพื่อนมาค่ะ (หวังว่าคง ไม่เยอะเกินไปนะจ๊ะ) อิ อิ Panna cotta ของอุ้มหมีสูตรนี้จ้ะ แก้มปรับเปลี่ยน ไปนิดหน่อยนะจ๊ะ ^^ ตอนแรกว่าจะทำแบบอุ้มหมีเป๊ะๆ เลย ก็คือคาราเมล แต่พอดีแก้ม เพิ่งทำครีมคาราเมลไปหมาดๆ ก็เลยเปลี่ยนเป็นส้มดูบ้างน่ะจ้า ช่วงนี้ที่บ้านส้มอร่อยๆ ลูกเล็กๆ ไม่มีเมล็ดออกมาตรึมเลยค่ะ ก็เลยอดไม่ได้ที่จะต้องเอามาจอยกับของหวานแบบบ้านๆ ของอิตาเลียน มาลงมือทำพร้อมกันเลยจ้า สำหรับ vanilla bean panna cotta วิปปิงครีม 350 มล. น้ำตาลทราย 35 กรัม เจลาตินแผ่นสั้น 2 แผ่นสั้น (แบบผงใช้ 4 กรัม) เกลือปลายนิ้ว ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก สำหรับ Clementine jelly น้ำส้ม Clementine คั้นสด 175 มล. (หรือใช้ส้มอื่นๆ ตามชอบ) น้ำเลมอน 10 มล. น้ำตาลทราย 25 มล. (เพิ่มลดได้ตามชอบ) เกลือปลายนิ้ว เจลาติน 2 แผ่นสั้น กรีดฝักวาินิลลาแล้วขูดเอาเมล็ดออกมา พร้อมทั้งโยนฝักลงไปต้มให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลาย แล้วพักไว้ ประมาณ 15 นาที (ครีมจะได้หอมขึ้น) นำเจลาตินแช่น้ำเย็น พักไว้ 10 นาที นำครีมที่พักไว้ไปอุ่นอีกครั้งให้ร้อน เสร็จแล้วใส่เจลาตินลงไป (สะบัดน้ำออกให้หมด) แล้วคนใ้ห้เจลาตินและครีมละลายเข้ากันดี กรองด้วยกระชอน 1 ครั้ง เสร็จแล้วเทใส่พิมพ์ตามต้องการค่ะ แก้มใส่แก้วเล็กๆ ใสๆ ค่ะ น่ารักดี ได้ประมาณ 6 แก้วเล็กค่ะ พอดิบพอดีเลยล่ะ ระหว่างนี้ก็นำไปพักในตู้เย็นไว้ค่ะ (แก้มแช่ช่องฟรีสเลยล่ะ) เพราะจะราดเจลลี่ส้มนิดนึง ส่วนเจลลี่ส้มที่เหลือก็จะตัดเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมเล็กๆ ไว้ประดับค่ะ สำหรับส่วนน้ำส้ม แก้มไม่ต้มนะคะ อยากได้รสชาติน้ำส้มคั้นสดๆ ค่ะ คั้นน้ำส้ม ใส่เกลือ น้ำเลมอนและน้ำตาลทรายลงไป คนให้ ละลายเ้ข้ากันดีค่ะ นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ สะบัดน้ำออกให้หมด นำใส่ถ้วยทนความร้อน แล้วนำเ้ข้าไมโครเวฟ ประมาณ 10 วินาทีค่ะ เทใส่ลงไปในส่วนของน้ำส้มคั้นแล้วคนให้เข้ากันดีจ้า แบ่งน้ำส้มคั้น เทใส่ชามแก้วเล็กๆ หรือถาดเล็กๆ ส่วนนี้ไว้สำหรับตัดทำเจลลี่ส้มชิ้นเล็กๆ ค่ะ เหลือไว้นิดหน่อยนะคะ เอาไว้ราดหน้าปานนา ค็อตต้า บางๆ นิดนึงค่ะ เมื่อหน้าขนมเริ่มเซทตัวดี ก็เทเจลลี่น้ำส้มลงไปบางๆ นำไปพักต่อในตู้เย็นจนกว่าปานนา ค็อตต้าจะเฟิร์มค่ะ ส่วนเจลลี่น้ำส้มอีกส่วนนึง เมื่อเซ็ทตัวได้ที่แล้ว ก็ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วก็แบ่ง ใส่แก้วขนมอย่างละเท่าๆ กันจ้ะ ส่วนชิ้นส้ม แก้มใช้ส้ม clementine ต้มในน้ำเชื่อมแบบทั้งลูก แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็เผาด้วย blowtorch ให้สีออก ไหม้ๆ นิดนึงค่ะ เนื้อขนมจ้า กำลังอร่อยเลย ^^ แต่ว่าตักมาไม่เจอเจ้าเมล็ดวานิลลาเลย หายไปไหนกันหมดเอ่ย มาหลบกันตรงนี้เอง วาินิลลาๆ หม่ำด้วยกันมั้ยคะ อร่อยๆ นะจ๊ะ ลิ้งค์ของสมาชิกฟาร์มไก่ค่ะ   Create Date : 22 พฤศจิกายน 2552 31 comments Last Update : 23 พฤศจิกายน 2552 3:54:46 น. Counter : 1821 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยมาก ๆ เลยค่ะคุณแก้ม คงจะนุ่มลิ้นน่าดูเชียว   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 22 พฤศจิกายน 2552 21:37:34 น.

สวย ง่าย และน่าหม่ำมากค่ะ คุณแก้มยังอยากได้หนังสือของคุณแก้มอยู่นะคะนี่ แต่หมดหวังประเทศเรานี่อยู่ห่างไกลชาวโลกเหลือเกิน   โดย: function IP: 88.83.0.181 22 พฤศจิกายน 2552 22:07:35 น.

ถึงจะบอกว่าไม่เยอะก็ยังเยอะสิ่งอยุ่ดีแหละแกน่ะ อิอิ น่ากินเกินไป เพื่อนรับไม่ด้ายยยยยยยยยยยยยย   โดย: Tiny Bakery 22 พฤศจิกายน 2552 22:12:25 น.

ดูแล้วสดชื่นจังเลยจ้าน้องแก้ม คงจะหอมกลิ่นส้มมาก ๆ แน่เลย   โดย: yayojung 22 พฤศจิกายน 2552 23:14:57 น.

น่ากินจัง เข้ามาดูบล็อกนี้บ่อยๆ แต่ไม่เคยทำตามสูตรเลย วันหลังลองทำตามอะไรที่มันง่ายๆมั่งดีกว่า Ciao Ciao.   โดย: settembre 23 พฤศจิกายน 2552 0:52:36 น.

ไม่เห็นจะสีหมองตรงไหนเลย คิดเอาเองเปล่าค่ะเพือน   โดย: เพื่อนเจย์ IP: 84.63.126.64 23 พฤศจิกายน 2552 2:51:01 น.

คอนเฟิร์มค่ะ ไม่เห็นสีจะหมอง และยังเยอะสิ่งอยู่ค่ะ กร๊ากๆๆ น่ากินมากกก อันนี้ก้อคอนเฟิร์มค่ะ   โดย: maebnus 23 พฤศจิกายน 2552 3:20:35 น.

ฝีมือสุดยอดดดดดด ปกติไม่ชอบเท่าไหร่ แต่อันนี้อยากกินๆๆๆจังค่ะ   โดย: ceacar salad 23 พฤศจิกายน 2552 6:26:39 น.

คุณแก้มทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลยค่ะ เคยเปิดบล็อกคุณแก้มให้เจ้าตัวเล็กที่บ้านดู เค้าบอกว่าโอ๊ยน้ำลายไหล น่ากินทุกอย่างเลยค่ะ   โดย: bake@home 23 พฤศจิกายน 2552 8:13:58 น.

แก้มทำมาหลายถ้วย พี่นกเป็งห่วง กลัวทานไม่หมดอ่ะ....อิอิ.....ส่งมาทางนี้บ้างจิ อยากชิมฝีมือแก้มจ๊า   โดย: popang (popang ) 23 พฤศจิกายน 2552 8:24:48 น.

แค่เห็นเม็ดวนินลากองอยู่ก้นถ้วย ก็ใจละลายแล้วแก้ม ขอแบ่งกินสักถ้วยนาาาาาาาา   โดย: bb_bon 23 พฤศจิกายน 2552 10:23:34 น.

โฮก น่าทานมากเลยค่ะ ชอบทานมากเลยเจ้าเนี่ย ทานกันลืมอ้วน ^^   โดย: Chibiasa IP: 192.1.63.63, 119.46.9.82 23 พฤศจิกายน 2552 10:46:47 น.

เปรี้ยวปากๆๆๆๆ   โดย: Goizd 23 พฤศจิกายน 2552 11:00:50 น.

ไม่ผิดหวังที่ตามมากลิ่นส้มมา น้ำยายไหยเยย   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 23 พฤศจิกายน 2552 11:06:25 น.

อยากกินอยากกิน แก้ม ขอบ้าง   โดย: pummy_beauty 23 พฤศจิกายน 2552 11:11:47 น.

แวะมาเยี่ยมนะครับ ขนมน่าทานอีกแว้ว อิ อิ   โดย: bakecraft IP: 124.122.44.120 23 พฤศจิกายน 2552 11:28:49 น.

น่าอร่อยมาก ๆ น้องแก้ม สีสวย เนื้อเนียนดีจังค่ะ ขอพี่ซักถ้วย :))   โดย: Tristy 23 พฤศจิกายน 2552 12:06:17 น.

สวัสดีค่ะคุณแก้ม สวยน่าทานมากๆอีกแล้วค่ะ หน้าหนาวไ่ม่ค่อยมีผลไม้ ถ้าหาส้มอร่อยๆได้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ   โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) 23 พฤศจิกายน 2552 12:43:11 น.

ส้มโดนใจมากเลยค่ะพี่แก้ม น่ารักน่ากินเช่นเดิม   โดย: มิคุริ 23 พฤศจิกายน 2552 17:20:25 น.

ท่าจะหอมอร่อยนะเนี่ยะ   โดย: dailydelicious 23 พฤศจิกายน 2552 19:25:49 น.

งามแต๊ๆ อยากกินค่า อยากกิน   โดย: IyadA 23 พฤศจิกายน 2552 20:08:29 น.

น่าทาน สีสวยมากๆเลย จ้าแก้ม   โดย: พี่จิ๊บ (Ghibli-land ) 24 พฤศจิกายน 2552 0:35:18 น.

ขอแบ่งขนมของตูดหมึก (อุ้มหมี) หน่อยนะจ๊ะ ก้อมันน่ากินนี่นา แถมเบาท้องอีกด้วย   โดย: ซามอ 24 พฤศจิกายน 2552 2:43:26 น.

น่าหม่ำมากเลยจ๊ะแก้ม ส้มช่วงนี้หวานและอร่อยมาก ๆ เนอะ   โดย: vanillaorchid 24 พฤศจิกายน 2552 3:03:43 น.

สีสันถูกใจมากๆเลยน้องแก้ม อิ อิ แต่....ถูกใจอีกอัน(มาก)ก็ช้อนเนี่ยแหละ น่ารักๆๆๆๆๆ อิ อิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 24 พฤศจิกายน 2552 10:19:23 น.

นุ่มลิ้นดีจังค่ะน้องแก้ม   โดย: MommyKitchen 24 พฤศจิกายน 2552 12:57:56 น.

น่าทานมากเลยค่ะ สีก็สวยจัง ทานเย็นๆ อร่อยๆ อิอิ   โดย: may-indy 24 พฤศจิกายน 2552 22:14:26 น.

ภาพชัดแจ๋วสวยจริง ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 25 พฤศจิกายน 2552 21:37:03 น.

ขอบคุณทุกๆ คอมเม้นต์เลยนะคะ จุ๊บๆ   โดย: its_gemmi 26 พฤศจิกายน 2552 4:31:55 น.

แวะมาหลายรอบแล้ว แต่ไม่ได้เมนท์ซะทีเลยอ่ะ..งามหลาย ๆ ค่าคุณน้อง เมนูนี้ต้องก๊อบๆๆๆ อีกแล้วจ้า   โดย: bake-aholic 26 พฤศจิกายน 2552 16:11:38 น.

ส้มแสบทรวงงงง   โดย: YuMmY_AuMmY 28 พฤศจิกายน 2552 19:32:53 น.