ผัดหมี่โคราช

วันนี้นึกอยากกินหมี่ผัดกับน้ำตาลที่เคยทำกินตอนที่อยู่กาฬสินธุ์เลยหาสูตรที่ใกล้เคียงคือหมี่พันโคราช รวม 2 สูตรครับ ไปเลย

สูตรที่ 1 ผัดหมี่โคราช โดย... katai_123

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้น
◊ ซีอิ๊วดํา
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ นํ้ามันหอย
◊ เต้าเจี้ยว
◊ มะขามเปียก
◊ หอมแดง
◊ กระเทียม
◊ พริกป่น
◊ นํ้าตาล
◊ นํ้าปลา
◊ ถั่วงอก
◊ กุ้ยช่าย
◊ ต้นหอม
◊ เส้นจันทน์

วิธีทำ

1. เริ่มก็เจียวหมูสามชั้น เอามันหมูทิ้งค่ะ หมูสุกก็ใส่หอมแดงและกระเทียม

2. เมื่อหอมกระเทียมได้ที่แล้วก็ใส่พริกป่นผัดเร็วๆ แล้วตามด้วยนํ้ามะขาม

3. ตามด้วยนํ้ามะขาม ซีอิ๊วดํา ซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย นํ้าตาล เต้าเจี้ยว ชิมดูให้รสจัดไว้ เพราะถ้าใส่เส้นแล้วมันจะพอดี

4. แล้วก็ใส่เส้นจันทน์ลงไปค่ะ ขอแนะนําว่าถ้ายังไม่เคยผัด ให้เอาเส้นแช้นํ้าก่อนจะง่ายกว่า แต่กระต่ายผัดบ่อยเลยไม่ต้องแช่ค่ะ อาศัยความชำนาญ

5. ถ้านํ้าแห้งก็เติมนํ้าเปล่าได้ค่ะ เส้นจะได้ไม่แข็ง

6. นี่ค่ะ ผัดเส้นเสร็จแล้ว พอเส้นนุ่มได้ที่แล้วก็ใส่ผักลงไปค่ะ

7. ตักเสริฟได้เลยค่ะ พร้อมผักดิบ ถั่วงอก กุ้ยช่าย ต้นหอม อร่อยสุดๆ รสชาติที่ได้ก็เปรี้ยวเผ็ดหวานค่ะ



สูตรผัดหมี่โคราช โดย... บั ว ผั น

เครื่องปรุง

◊ เส้นหมี่แช่น้ำ ๕ นาที สรงขี้นให้สะเด็ดน้ำ
◊ เนื้อหมูสามชั้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดพอสุก
◊ กุนเชียง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดพอสุก
◊ ถั่วงอก
◊ พริก
◊ น้ำมะขามเปียก
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ เต้าเจี้ยว
◊ ซีอิ๊วดำ
◊ หัวหอม
◊ กระเทียม
◊ น้ำปลา

วิธีทำ

โขลกหอมกระเทียม พริกแห้ง พอแหลก นำไปผัดใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา (ถ้าแห้งสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่ทอดแล้วลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ ถ้าแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไป ผัดจนเส้นนุ่ม ใส่กุนเชียง ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ชิมรสตามชอบ

จาก
//www.kruaklaibaan.com/

Create Date : 14 กุมภาพันธ์ 2553		3 comments
Last Update : 14 กุมภาพันธ์ 2553 18:00:25 น.
Counter : 7674 Pageviews.
Share Tweet