Bloggang.com : Culinary Delight : ไก่ย่างเนยกระเทียม และ ทาร์ทาร์ซอส

ไก่ย่างเนยกระเทียม และ ทาร์ทาร์ซอส

สวัสดีค่า

เปิดบล็อกใหม่ อาหารทำง่ายๆ (อีกแล้ว)
เป็นไก่ย่างเนยกระเทียม (Garlic Butter)
กินคู่กับทาร์ทาร์ซอส (Tartar Sauce)

เมนูนี้เกิดจากการไปขุดซากฟอสซิลไก่ในช่องแข็ง
เอาวัตถุดิบที่มีเหลือๆ มาเพิ่ม เลยขาดๆ เกินๆ ไปบ้าง Smiley

แต่ออกมาแล้วอร่อยค่ะ ตอนย่างไก่อยู่เนี่ย หอมไปทั้งบ้านเลยน้า Smiley

ก่อนอื่นเอาไก่ออกมาก่อนค่ะ
ใช้น่องติดสะโพก จะเลาะกระดูกหรือไม่เลาะก็ได้
(การเลาะกระดูกจะมีผลกับเวลาย่างนะคะ
ต้องลดเวลาย่างลง ไม่งั้นจะสุกไปค่ะ)

ตอนเปิดตู้เย็นก็คิดอยู่ว่าจะกินไก่คู่กับอะไรดี
เห็นมีเคเปอร์ขวดใหม่เพิ่งซื้อตอนลดราคา
มายองเนส ก็เลยเอามาผสมเป็น "ทาร์ทาร์ซอส"
เพราะส่วนตัวเราชอบเจ้าซอสนี่มากๆ เลย
เคยจะไปซื้อแบบสำเร็จรูป เห็นราคาแล้วตกใจ
กระปุกเล็กนิดเดียว (แบบกินคนเดียวหมด)
ตั้งเกือบ 40 บาทแน่ะ

จริงๆ ทาร์ทาร์ซอสต้องมีส่วนผสมมากกว่านี้
แต่ช่วยไม่ได้ที่บ้านมีของแค่นี้ เลยทำออกมาเท่าที่มี
ปรากฎว่า "อร่อย" Smiley

แต่จะย่างไก่เปล่าๆ ก็ยังไงๆ อยู่
เลยจับเอาเนยที่มีเหลืออยู่นิดหน่อย
ใส่กระเทียมสับ กับพาร์สลีย์แห้ง
ออกมาเป็นเนยกระเทียม หรือ Garlic Butter

ซึ่งถ้าใครใช้สมุนไพรสดๆ ทำได้จะดีกว่ามากๆ
เอาไว้ได้สมุนไพรสดๆ มาแล้วต้องทำเก็บไว้หน่อย Smiley

ก่อนอื่น ลงมือผสมเนยกระเทียมก่อน
ใช้ (1) เนยจืดประมาณ 2 ก้อนเล็ก ทิ้งให้นิ่ม
(2) กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด บด หรือขูด
(3) พาร์สลีย์แห้ง หรือสมุนไพรสดอื่นๆ 2 ช้อนชา

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นเอาเข้าตู้เย็นพักไว้
กันไม่ให้เนยละลาย

เอาเนยไปนอนรอในตู้เย็นก็มาทำทาร์ทาร์ซอส
(1) มายองเนส 1/4 ถ้วย (2) กระเทียมสับ 3 กลีบ
(3) มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก คั้นน้ำ (4) เคเปอร์ 1 ช้อนชา
(5) ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ต้น (อันนี้แอบเติมเอง)

วิธีก็คือผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
สังเกตว่าซอสจะเหลวๆ ไม่ต้องห่วงค่ะ
เอาเข้าตู้เย็น พอจะกินมันจะข้นขึ้น Smiley

ส่วนผสมสองอย่างเสร็จแล้วก็ตั้งน้ำ
ให้น้ำเดือดจัดๆ เอาไก่ลงไปต้มก่อน
ใส่ลงไปแล้วนับ 1-10 ในใจ
จากนั้นหรี่ไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที

ขั้นตอนนี้ไม่ทำให้ไก่สุกทั้งชิ้น
จะสุกเฉพาะผิวนอก ทำให้เวลาย่าง
ไม่ต้องเสียเวลามาก ไม่งั้นบางทีกว่าไก่จะสุก
หนังด้านนอกจะไหม้หมดก่อน Smiley

ระหว่างเอาไก่ไปต้ม ก็หยิบหอมใหญ่มา 1 ลูก
ข้าวโพดอ่อน (หน้าตาน่าเกลียดเชียว) เยอะน้อยตามชอบ
เอาทั้งสองอย่างไปล้าง หั่นให้เรียบร้อย

*** ถ้าหั่นผักเรียบร้อย ยังไม่ครบเวลา 10 นาที
ก็ล้างพวกถ้วยชามที่เราผสมเนยกับซอสไว้เลย
จะได้ไม่เสียเวลา ***

ทีนี้ครบ 10 นาทีปิดไฟ
ทิ้งไก่ไว้ในหม้อ อย่าไปยุ่งกับมัน

ตั้งกระทะสำหรับย่าง
ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ้งๆ น้ำมันให้ทั่วกระทะ
แล้วย่างหอมใหญ่กับข้าวโพดด้วยไฟกลาง
ไม่ต้องให้ถึงกับเกรียม เอาแค่เหลืองนิดๆ พอค่ะ

ย่างจนผักได้ที่ก็ตักขึ้นใส่จานพักไว้ก่อน
เราชอบกระทะแบบนี้มาก
เวลาย่างแล้วมีลายสวยดี Smiley

ทีนี้ปิดไฟก่อน ตั้งกระทะไว้บนเตาตามเดิม
เอาที่คีบหรือทัพพีตักไก่ขึ้นมา สะเด็ดน้ำออก
ค่อยๆ วางลงบนกระทะจนครบ 3 ชิ้น

จากนั้นเอามีดคมๆ บั้งชิ้นละ 3-4 ที
ไม่ต้องให้ลึกมาก

จะเห็นว่าเนื้อข้างในยังไม่สุก
เวลาย่างจะสุกต่อพอดี
แล้วตอนที่เราใส่เนยกระเทียมลงไป
มันจะซึมเข้าเนื้อ หอมอร่อยมากๆ ค่ะ

ย่างด้วยไฟกลาง ด้านละ 5-7 นาที
จนหนังเป็นสีเหลืองประมาณนี้

จากนั้นเอาเนยกระเทียมออกจากตู้เย็น
แบ่งเป็น 3 ส่วน วางลงบนชิ้นไก่
ให้วางลงบนด้านที่เราบั้งไว้นะคะ
สักพักเนยจะค่อยๆ ละลาย

พอเนยละลายดี ก็เอาช้อนหรือแปรง (ตามแต่ถนัด)
ป้ายเนยให้ทั่วๆ ชิ้น
คือหลังจากที่เราย่างไก่ด้านละ 5-7 นาที
เรากลับเอาด้านหนังขึ้น ใส่เนย เราทิ้งไว้เลย 10 นาที
ค่อยพลิกด้านหนังลง ทิ้งไว้อีก 5 นาทีค่ะ เป็นอันเสร็จ

*** ที่ไม่ได้ใส่เนยกระเทียมแต่แรก เพราะว่าจะไหม้ง่าย
แล้วกระเทียมจะขม กลายเป็นไม่อร่อยไปค่ะ ***

เสร็จแล้วจัดใส่จาน
วางเคียงด้วยหอมใหญ่ ข้าวโพดย่าง
เอาทาร์ทาร์ซอสจากตู้เย็นมาราดบนไก่
เท่านี้ก็กินได้ค่ะ

เพิ่มเติม

1. ถ้าไม่อยากทำทาร์ทาร์ซอส ให้บีบมะนาวลงบนไก่ตรงๆ ก่อนกิน
จะได้รสเปรี้ยวนิดๆ อร่อยค่ะ

2. สูตรนี้ไม่ได้หมักไก่ ไม่ใส่เกลือ เน้นรสของไก่จริงๆ
ถ้าใครชอบให้รสเข้มข้น ก็หมักเกลือนะคะ
หรือถ้าไม่หมัก ตอนย่างไก่จะใส่เกลือลงไปก็ได้ค่ะ

สุดท้าย...เดี๋ยวจะยกไปฝากพี่ๆ ทุกคนนะคะ
ตอนนี้มีบล็อกกับ Fan Page แล้ว เข้าไปทักทายกันได้ค่า จุ๊บๆ

Create Date : 26 ธันวาคม 2555

Last Update : 26 ธันวาคม 2555 18:41:09 น.

17 comments

Counter : 4835 Pageviews.

พึ่งกินข้าวเสร็จ เปิดคอมเห็นเมสน้องขวัญรีบเข้ามาก่อนเลยจ้า น่ากินสุด ๆ เลยจ๊ะ เห็นแล้วได้กลิ่นหอม ๆ และความอร่อยเลยจ้า

น้องขวัญในเฟสน้องขวัญน่าจะเป็น //www.facebook.com/kwanculinarydelight มั้ยเอ่ย

โดย: vanillaorchid

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:19:28:17 น.

เป็นไก่ชิ้นที่สวยงาม ท่าทางหอมทั้งเนยและกระเทียม
ทีเดียวค่ะน้องขวัญ
น่าทานจริงๆ้

ขอให้น้องขวัญและครอบครัวมีความสุขมากๆนะคะ

โดย: anigia

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:19:42:15 น.

ตามกลิ่นไก่มา
น่ากินมว๊ากกกกกกก
มาก่อนขอหม่ำก่อนน้า

Merry Christmas and Happy New Year น้องขวัญ
ขอให้มีความสุขตลอดปีนี้ ปีหน้า ปีต่อๆไปเลยจ้า

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:20:03:20 น.

เอ้า เจิมบล็อกใหม่ให้น้องหน่อย

โดย: Febie

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:20:11:12 น.

แวะมา say hello log-in ใหม่จ้า น้องขวัญ
ชื่อนี้เพราะมาก ๆ พี่ช๊อบชอบ

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:20:41:51 น.

ดีใจกับชื่อใหม่นะคะน้องขวัญ
กำลังหิวเชียว มาได้ถูกที่ถูกเวลาพอดี
วันนี้บล็อกพี่มีปัญหาค่ะ
ทำอะไรไม่ได้เลยมาหาของกินแถวนี้แทนละกันค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:21:02:11 น.

Thank you very much

โดย: KAI (nookookai8

) วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:21:22:56 น.

เคยคิดเล่น ๆ เหมือนกันนะคะ ว่าถ้าไม่ได้ใช้ชื่อล๊อกอินนี้
จะใช้ชื่ออะไร ใจอยากให้ชื่อล๊อกอินมีคำว่า Culinary อยู่
แต่ไม่รู้จะต่อว่าอะไรดี คำว่า Delight ดูดีเลยแหละ

คิดไปคิดมาพี่คิดชื่อนี้ออกค่ะ PrassY_EaterY คิดได้แล้ว
ก็เขินเล็กน้อยค่ะ ตรงเกิ๊น

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:21:53:15 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Culinary Delight Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

...
หอมเนยกระเทียมมากๆค่ะ อยากกินๆ

อาหารน่าหมํ่า ภาพสวยๆต้องยกให้บล็อกน้องขวัญเลยค่ะ

ชื่อนี้พี่ชอบจังเลยค่ะ ดูเข้ากันกับภาพบล็อกสวยๆยิ่งนัก

วันนี้พี่โหวตให้นะคะเป็นการให้กำลังใจในการเริ่มต้นชื่อล็อกอินใหม่ สดใสน่ารักๆ

วันนี้พี่เดินทางอยู่ เลยแวะมาช้าค่ะ ขอบคุณมากๆที่ยกอาหารน่าหมํ่าไปฝากที่บ้านนะคะ

โดย: LoveParadise

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:23:09:53 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดด

บล๊อคสวยมว๊ากกกกค่าคุณน้องขรา

รูปถ่ายก็เด้งอีกสามตลบ(เป็นอย่างน้อย)

ขอเรียกว่า "ไม่มีที่ติ" นะค๊า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 26 ธันวาคม 2555 เวลา:23:49:28 น.

น่าหม่ำมากค่ะ อยากได้มาเป็นอาหารเย็น

โดย: ALDI

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:0:09:45 น.

มาโหวตประเดิมให้บ้านใหม่ด้วยค่าน้องขวัญ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog
Culinary Delight Food Blog ดู Blog
Mrs.Golf Joonjaroen Parenting Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:0:41:19 น.

ยินดีด้วยนะจ๊ะน้องขวัญ

ปล. น่องไก่น่ากินมากกกกกกกกกกกก

โดย: bear hunt

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:5:23:02 น.

บล็อกสวยมากเลยคะ

ไก่ก็น่ากิน ... เล่นเอาหิวแต่เช้าเลยคะ...

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:8:24:10 น.

เนยกระเทียม น่ากินจริงๆค่ะ

โดย: Hathi

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:9:56:44 น.

น่ากินมากๆๆเลยค่ะ

โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:12:58:30 น.

มาบ้านใหม่ก็ได้กลิ่นหอมเหมือนเช่นเคยต่า คุณขวัญ
ได้รับไก่ย่างเนยกระเทียม และ ทาร์ทาร์ซอส
แล้วค่า ขอบคุณมากค่า
น่าทานมาก

บ้านใหม่ แล้วจะทำบุญบ้านเมื่อไหร่ค่า 555
จะไปร่วมงานนะค่า

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 27 ธันวาคม 2555 เวลา:14:48:40 น.