เครื่องปรุง

1. เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
2. เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ
3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียม ผักชี พริกไทย ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบกระวาน 3-4 ใบ
10.น้ำเปล่า



วิธีทำ

1. อย่างแรกก็ต้มน้ำซุปก่อน โดยใช้เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ห่อ ต้มกับหอมหัวใหญ่ และก็เกลือ ต้มจนหอมนิ่ม แล้วกรองเอาแต่น้ำซุป



2. ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงไปในหม้อ แล้วเอากระเทียม ผักชี และพริกไทย ผัดพอหอม



3. เอาเนื้อใส่ลงไป



4. ผัดไปเรื่อย ๆ จนเนื้อสุกด้านนอก แล้วเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย



5. ใส่ใบกระวานลงไป แล้วผัดไปเรื่อย ๆ ถ้าแห้งมากให้เติมน้ำซุปได้นิดหน่อย แต่คงไม่แห้งหรอก เพราะน้ำจากเนื้อจะออกมากจากการผัดนี่แหละค่ะ



6. ผัดจนได้อย่างในรูปน่ะค่ะ ที่ทำอย่างนี้เพราะเราจะได้สีน้ำตาลจากการผัด โดยไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำน่ะค่ะ



7. เสร็จแล้วค่อย ๆ เติมน้ำซุปจนหมด



8. ต้มไปประมาณ 30 นาที ค่อย ๆ ช้อนฟองออก แล้วดับไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วต้มใหม่อีกจนเดือด ปิดไฟอีกครั้ง ทำอย่างนี้สัก 3-4 ครั้ง จะทำให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้นค่ะ




9. เสร็จแล้วเราก็จะได้น้ำซุปสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น และก็เนื้อที่เปื่อยอร่อยค่ะ ลองเส้นหมี่ลูกชิ้น เนื้อตุ๋นสักชามมั๊ยค่ะ



ตามด้วยเกาเหลาลูกชิ้น เนื้อตุ๋นค่ะ ดูวิธีการทำลูกชิ้นเนื้อได้ที่บล็อคการทำลูกชิ้นน่ะค่ะ

Create Date : 05 มิถุนายน 2550
Last Update : 14 ธันวาคม 2550 6:14:59 น.		28 comments
Counter : 7435 Pageviews.
Share Tweet