Bloggang.com : bluecomet : ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่

เครื่องปรุง

1. เนื้อไก่ ชอบส่วนไหนตามสะดวกค่ะ แต่วันนี้ใช้สะโพกไก่ค่ะ ถูกดี
2. รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด

2. ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงในหม้อที่เราจะใช้ต้มน้ำซุป ใส่กระเทียม ผักชี และ พริกไทยลงไปผัดพอหอม

3. เอาไก่ลงไปนาบกับหม้อแบบนี้ค่ะ เอาด้านหนังลงก่อนค่ะ เพราะเราต้องการน้ำมันมาทำข้าวมันค่ะ

4. ใส่ซอสหอยนางรมลงไปค่ะ แต่อย่าเพิ่งกลับไก่ รอสักพักให้หนังไก่เหลืองนิดหน่อยแล้วค่อยกลับ

5. ตอนนี้กลับได้แล้วค่ะ หนังไก่เหลืองแล้ว

6. เสร็จแล้วเติมน้ำพอท่วมไก่ค่ะ แล้วเติมเกลือลงไป ต้มไปสักประมาณ 10-15 นาที กะว่าไก่สุกน่ะค่ะ

7. เสร็จแล้วก็เอาน้ำซุปที่ต้มไก่เมื่อกี๊ไปทำข้าวมันค่ะ โดยช้อนเอาแต่ไขมันที่ลอย ๆ อยู่ไปหุงข้าว น้ำซุปที่ใช้หุงข้าวให้เติมน้อยกว่าเวลาที่เราหุงข้าวธรรมดานิดหน่อยค่ะ ข้าวจะได้ไม่แฉะเกินไป เสร็จแล้วใส่ขิงลงไปสัก 3-4 ชิ้น แบบนี้น่ะค่ะ

ระหว่างรอข้าวสุก เราก็มาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันดีกว่า

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1. ขิง
2. กระเทียม
3. ผักชี
4. พริก
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ก้อน หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เต้าเจี้ยว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เอาน้ำตาลปี๊บ กับน้ำรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลาย

2. เสร็จแล้วเอาทุกอย่างที่เหลือใส่เครื่องปั่น พร้อมกับน้ำตาลที่เราละลายเมื่อกี๊ด้วยค่ะ ปั่นตามชอบค่ะ ว่าชอบแบบละเอียด ๆ หรือหยาบ ๆ

3. เสร็จแล้วออกมาหน้าตาอย่างนี้ค่ะ ลองชิมรสชาดดูค่ะ ถ้าหวานไปก็เติมเกลือ ถ้าเค็มไปก็เติมน้ำตาล เพราะบางครั้งกะไม่ได้น่ะค่ะ บางทีน้ำตาลก้อนเล็ก บางทีก้อนใหญ่