กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          เมื่อเช้าจะไปซื้อกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็มแต่เขาขายหมดไปแล้ว เลยต้องกลับมาทำเอง ใครสนใจขอแนะนำสูตรกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็มจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากการทอดมันหมู พอกรอบแล้วก็จะกลายร่างเป็นกากหมู เสร็จแล้วก็เอาไปผัดกับน้ำพริกแกงขิง ปลาแห้งป่น และนางเอกของเรานั่นคือ ไข่เค็ม ปรุงรสให้ออกหวานเค็ม โรยใบมะกรูดเพิ่มความหอมหน่อย พอหายร้อนแล้วก็เก็บใส่กระปุกเอาไว้กินได้อีกหลายมื้อเลยค่ะ

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          • มันหมูหั่นชิ้น 1.3 กิโลกรัม
          • น้ำสะอาด
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • ขิงซอย
          • น้ำพริกแกงเผ็ด
          • น้ำตาลปี๊บ
          • น้ำปลาอย่างดี
          • ปลาแห้งป่น
          • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
          • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
          • ใบมะกรูดซอย

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

          • 1. ตั้งกระทะใส่มันหมูลงไป ตามด้วยน้ำสะอาดใส่ลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู

          • 2. เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วลดไฟเป็นไฟอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา (ขอบอกว่าเยอะมากจนน่าตกใจ) หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้

          • 3. ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

          • 4. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้

          • 5. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน (อย่าใส่น้ำปลามากครับ เพราะส่วนผสมอื่นเค็มอยู่แล้ว หวานนำ)

          • 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเผ็ดขิงลงไปผัดให้หอม เติมส่วนผสมน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส (ระวังไหม้นะครับ ขาดอะไรก็เติม ชอบอะไรก็เติม)

          • 7. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยกับไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ

...........................
ขอบคุณสูตร กระปุกดอทคอม
คลิกเพื่อชมรายละเอียดต่อ....