|
เมนูปลาทอด,เคล็ดทอดปลาไม่ให้ติดกะทะ ปลากะพงทอดน้ำปลา
ปลากะพงทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ 1. ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้) 2. น้ำปลา 1/2 ถ้วย 3. น้ำมันหอย 1 ชต. 4. น้ำตาลทราย 1 ชช. 5. น้ำมันพืช 2 ชต. 6. น้ำมะนาว 2 ชต. 7. น้ำเชื่อม 2 ชต. 8. น้ำปลา 2 ชต. 9. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น) 10. หอมแดงซอย 3 หัว 11. พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต. 12. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
วิธีทำ 1. นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันพืช , น้ำมันหอย ,น้ำปลา ,น้ำตาล ,ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
4. นำปลากะพงมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้
5. จัดปลากะพงใส่จาน เสริฟ์พร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ
//m.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=694
วิธีการทอดปลา วิธีการทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น
คงดูไม่ค่อยดีแน่ ถ้าแม่ครัวคนเก่ง ต้องคอยเอาฝาหม้อ แทนเกราะป้องกันน้ำมันกระเด็นใส่เวลาทอดปลา เคล็ดง่ายๆ เพียงแค่คุณทาเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอด เพียงแค่นี้ก็ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็นแล้วค่ะ อ้อ อย่าลืมสะเด็ดน้ำในตัวปลาให้แห้งก่อนนำลงทอดด้วยนะคะ เพราะถึงจะทาเกลือ แต่ถ้าคุณเทน้ำจากตัวปลาลงในกระทะ น้ำมันร้อนๆ ยังไงก็ตัวใคร ตัวมันล่ะค่ะ เรื่องของอุณหภูมิน้ำมันขณะทอดปลา
เรื่องของการทอด ที่จริงแล้วไม่ว่าจะทอดอะไรก็แล้วแต่ อุณหภูมิของน้ำมันขณะทอดมีความสำคัญมาก มันต้องร้อนพอเหมาะ ประมาณว่าหยอดไข่หรือเกล็ดขนมปังเล็กๆ ลงไปแล้วมันฟูขึ้นมา ถ้าหยดลงไปแล้วนิ่งสนิท ก็แสดงว่าน้ำมันยังร้อนไม่พอ แต่ถ้าน้ำมันร้อนขนาดควันขึ้น ขนาดหยอดไข่ลงไปแล้วแทบจะไหม้ ก็แสดงว่าร้อนเกินไป อันนี้ต้องฝึกสังเกตุด้วยตัวเองนะคะ
วิธีการทอดปลาสด การทอดปลาทั้งตัวหรือปลาเป็นชิ้น เวลาทอดปลาสดๆ ถ้าเป็นปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว เวลาทอดให้เอาด้านที่เป็นหนังปลาลงก่อน ให้ตะหลิวกดชิ้นปลาไว้จนกว่าจะหยุดหดตัวปลาจะได้ไม่งอ จากนั้นค่อยกลับเอาทางเนื้อลงทอดจนเหลืองกรอบ แต่ถ้าทอดปลาทั้งตัว แล้วเป็นปลาตัวใหญ่ เนื้อหนา ก็อย่าลืมบั้งปลาซะก่อน จะได้สุกง่ายขึ้น
วิธีการทอดปลาทู การทอดปลาทูนั้นควรใช้ไฟค่อนข้างแรง (แต่ไม่ต้องแรงขนาดผัดผักบุ้งไฟแดงนะคะ) ไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยจนเกินไป จะทำให้ผิวปลาถลอกดูไม่สวย ควรรอจนกระทั่งข้างที่ลงทอดก่อนเริ่มเหลือง แล้วค่อยกลับทอดอีกข้างจนเหลืองกรอบ กลับอีกด้านทอดอีกสักครู่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ //www.thaifooddb.com/tips/tips055.html
Create Date : 01 กันยายน 2559 |
|
0 comments |
Last Update : 1 กันยายน 2559 4:38:38 น. |
Counter : 1131 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- ❀จันทร์ ๑๒ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๑✼ภาพหมู่พระธรรมยาตราที่วัดสองพี่น้อง จ.สุพรรณบุรี
- ❀ภาพ ณ วัดโบสถ์(บน) บางคูเวียง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี
- ❀ชมภาพ วัดโบสถ์(บน) ,วัดไผ่หูช้าง ,วัดนครอินทร์ ,วัดคลองขวาง จังหวัด นครปฐม - นนทบุรี
- ❃วันที่๒๒มีนาร่วมพัฒนาชุมชน วัดบ่อทอง ,วัดตาก้อง ,วัดรางกำหยาด ,วัดบัวแก้วเกษร ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม
- ✿ภาพชุดชุมชนร่วมพัฒนา วัดบัวแก้วเกษร ,วัดนาราภิรมย์ ,วัดบ่อทอง จ.นครปฐม, ๒๓ มีนาคม ๒๕๖๑
- BlogGang.com
|
|
|
|