อาหารที่มีวัตถุดิบสมุนไพรมาเกี่ยวข้องถือว่าเป็นอาหารที่ดี มีประโยชน์และช่วยให้ร่างกายแข็งแรง แต่อาหารเพื่อสุขภาพส่วนมากจะมีรสชาติที่อร่อยไม่มากนัก และสมุนไพรบ้านเราที่หากันได้ง่ายๆ หาซื้อได้ทั่วไปก็คือตะไคร้ เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นมาทันทีทันใด วันนี้เรามานำสเนอเมนู ทอดมันพันตะไคร้ เมนูอร่อยกินกับข้าวสวยร้อน มีขั้นตอนอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
ส่วนผสม
- ตะไคร้
- เนื้อปลากรายขูด
- พริกแกงเผ็ด
- ไข่ไก่
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาแช่เย็นจนเย็นจัดแต่ไม่ต้องถึงกับแข็ง แล้วจึงนำเนื้อปลามาโขลกให้เหนียว ตักใส่ภาชนะสำหรับผสม
- เติมพริกแกง และไข่ไก่ลงไป แล้วนวดผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย นวดผสมให้เข้ากันลองนำไปทอดเพื่อชิมรส
- ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงและใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปนวด แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำตะไคร้มาทั้งต้น ตัดแต่งให้เรียบร้อย นำมีดมากรีดโคนตะไคร้ให้เป็นริ้วๆ
- นำทอดมันมาหุ้มโคนตะไคร้ แล้วนำลงไปทอดให้สุก