All Blog
Nigiri Sushi....ข้าวปั้นหน้ากุ้ง...มาบริหารมือกันค่ะ^O^


Sushi (Ebi Sushi,nigiri sushi)



......วันนี้มาหัดทำซูชิกันค่ะ ก่อนหน้านี้เคยทำแบบห่อสาหร่ายมี หลายคนบอกว่าไม่ได้เรียกว่าซูชิ บางคนก็บอกว่าเรียกว่า มากิ บ้าง ข้าวห่อสาหร่ายบ้าง ดิฉันส่วนใหญ่ก็จะทานอย่างเดียวค่ะไม่ค่อยจะรู้ว่าเค้าเรียกว่าอะไรกันบ้าง
........ลองค้นในอินเทอร์เนต อันที่ม้วนด้วยสาหร่ายเป็นท่อนกลม
เค้าจะ เรียกว่า Maki Sushi ส่วนที่ใช้มือปั้นเป็นก้อนๆแล้ววางหน้าด้วย เนื้อสัตว์ต่างๆ จะเรียกว่า Nigiri Sushi แต่โดยรวมๆมันก็คือ Sushi นั้นแหละค่ะ ซึ่งญี่ปุ่นSushi มากมายหลายแบบนิกิริซูชิ มักจะแปะหน้าด้วยปลาดิบ ของดิบๆ แต่ดิฉันทานไม่เป็นค่ะ ทานได้หน้ากุ้ง หน้าปูอัดสาหร่าย หรือไม่ก็ไข่หวานนะค่ะ มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ...

เครื่องปรุง ข้าวซูชิ

ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
Rice Vinegar (น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว) 3 ชต
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาล 2 ชต
เครื่องที่จะมาว่างบนหน้า แล้วแต่ชอบ เช่นปลาดิบ ปูอัด สาหร่าย ฯลฯ แต่

วิธีทำ

ข้าวซูชิแช่น้ำ 30 นาที แล้วหุงตามปกติ หลังจากนั้นระหว่างรอข้าวสุกก็เตรียมน้ำส้ม โดยผสมน้ำส้มสายชูหมักเกลือ น้ำตาล เข้าด้วยกัน แล้วนำไปต้มให้เดือดจนน้ำตาลละลาย หมด หรือจะเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ
พอข้าวสุก ก็ตักข้าวออกมาใส่ในภาชนะ แล้วเทน้ำส้มที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ทัพพีคนเข้าน้ำส้มเข้ากับข้าว ใช้พัดลมเป่าหน่อยก็ได้ค่ะ ข้าวจะได้เย็นเร็ว จากนั้นใช้ผ้าขาวบางคลุมปิดไว้ให้ข้าวแห้ง นำมาปั่นหรือใช้ทำข้าวห่อสาหร่าย







วิธีการเตรียมกุ้ง

- ล้างกุ้งให้สะอาดล้างทั้งตัวไม่ต้องแกะเปลือก ตัดหัวกุ้งออก
- ใช้ไม้ปลายแหลมแทงตรงบริเวณค่อนไปทางหางกุ้ง ดูที่รูปนะค่ะ เพื่อที่จะดึงเอาเส้นดำ
ออกจากตัวกุ้ง เวลาเอามาทำข้าวปั้น จะได้ดูสะอาดไม่มีเศษดำๆ
- จากนั้นเอาไม้ปลายแหลมเสียบเข้าไปที่กลางตัวกุ้ง วิธีนี้ทำให้เวลาต้มเสร็จแล้วกุ้งจะได้ตัวตรง
- ต้มน้ำใส่เกลือนิดหน่อย เมื่อน้ำเดือด ทำกุ้งที่เสียบไม้แล้ว ลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งสุก
อย่าต้มนานทำให้เนื้อกุ้งไม่อร่อย..
- ตักตัวกุ้งขึ้นมาแกะเปลือกออก แล้วดึงไม้ออก
- ใช้มีดคมๆ ผ่าที่ตรงท้องกุ้ง แบะออก แต่อย่างให้ขาด เพื่อไว้เตรียมใส่ในข้าวปั้น
- ปั้นข้าวซูชิ ป้ายด้วยวาซาบิเล็กน้อย แล้วเอากุ้งที่เตรียมวางบนข้าวกดให้แน่น แล้วบีบมายองเนสใส่
โรยด้วยไข่กุ้ง...ทานกับขิงดอง และโชยุ













…Tamagoyaki ไข่หวานที่วันก่อนทำไว้นะค่ะ....



…กุ้ง...กุ้ง..กุ้ง..เลือกซื้อสดๆ เนื้อจะได้หวานอร่อยค่ะ..



…อันนี้จัดเป็นข้าวกล้องไปทานที่ทำงานค่ะ ^O^…



…สักคำไม๊ค่ะ...


...Something more than you can buy...เจอกันใหม่หบล็อคหน้าค่ะ..^_______^






















Create Date : 06 ตุลาคม 2552
Last Update : 6 ตุลาคม 2552 20:52:18 น.
Counter : 6439 Pageviews.		  
38 comments
Share
  
สวัสดียามค่ำครับพี่

อยากทานข้าวปั้นหน้าไข่หวานมากครับ





โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:20:58:52 น.
  
น่ากินสุดยอดเลยค่ะ อาหารสดๆ คำโตๆ
ทำแบบ homemade
ต้องอร่อยกว่าร้านขายแน่นอนค่ะ
เห็นแล้ว
โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:21:10:58 น.
  
รู้ก่อนคลิกเข้ามาแล้วว่าเห็นภาพแล้วต้องหิว
แต่ก็เหมือนว่ายิ่งจะห้ามตัวเองก็ยิ่งอยากเห็น

เฮ้อ .. มาเห็นแล้วก็หิวจริงๆ ค่ะ ตามประสาคนชอบ
ทานซูชิคะ
โดย: JewNid วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:22:22:53 น.
  
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ

อยากหม่ำจัง..

ทำไงดีเนี่ย..
โดย: one-pen วันที่: 6 ตุลาคม 2552 เวลา:22:34:56 น.
  
เข้ามาแล้ว เห็นของโปรดเลยค่ะ อาหารญี่ปุ่น..โดยเฉพาะซูชิ เราเพิ่งทราบวิธีทำกุ้งเดี๋ยวนี้เอง ไม่ยากอย่างที่คิดเลยนะคะ...ทำได้น่าทานมากๆค่ะ
โดย: Suessapple วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:5:56:27 น.
  
สวยงามเหมือรร้านเลยค่า.........โอ...อันนี้ขออนุญาตเซฟนะคะ ชอบๆๆๆๆๆวันหลังน่าลองทำดู
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:6:33:48 น.
  
คุณ ก๋า...และน้องหมิงหมิง ไปเที่ยวสนุกไหมค่ะ..
คุณ T+c+ake Time 2002..แน่นอนค่ะ เพราะเราใช้วัตถุที่สด และสะอาด นะค่ะ..
คุณJewNid ..ชอบทานเหมือนกันค่ะ..ตอนโพสก็อยากทำอีก ไม่ได้ทานมาหลายวันแล้ว..
คุณ Suessapple ..ลองทำดูค่ะ ไม่ยาก ได้บริหารฝ่ามือด้วย
น้องโปแป้ง...ทำเองที่บ้านได้เลยค่ะ..
โดย: never the last วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:7:36:47 น.
  
ไว้ลองทำมั่งค่ะน่าทานสุดสุด
โดย: fuku วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:8:23:13 น.
  
ดาวจ๋ามาเสริฟข้าว + ไข่เจียว

เมนูง่ายๆ หาทานได้ทุกประเทศค่ะ



มีความสุขกับวันดีดี ทุกวันค่ะ


โดย: ดาวจ๋า คนซนๆ ค่ะ (satineesh ) วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:8:26:00 น.
  
อย่างกับมืออาชีพแนะ....

อาหารชุดนี้หรือเปล่าที่อาม่าบอกว่า....

พี่ชอบทำไปทานที่ทำงานอะคะ.... น่าหม่ำจัง.... :P ' ' '
โดย: jswor IP: 58.9.100.6 วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:9:01:25 น.
  
ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ สวยแบบที่ร้านทำเลยค่ะ


โดย: vanilla_ole วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:9:10:57 น.
  
ทำเองอย่างนี้ เรื่องความสดความสะอาดไม่ต้องกังวลเลยนะคะ

แถมน่าหม่ำมากๆๆๆเลยล่ะค่ะ
โดย: nLatte วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:10:26:54 น.
  
คนชอบกินซูชิแบบนางฟ้า เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลาย

อยากได้แบบที่จัดใส่กล่อง น่าอร่อย...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:10:56:58 น.
  
ทำขายได้เลยอย่างนี้
โดย: lynn IP: 125.238.56.30 วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:13:28:23 น.
  
น่ากินที่สุด Charlie ชอบเมนูนี้มากๆ เลยค่ะ
เดี๋ยวนี้เค้ามีทำขายตามตลาดนัดด้วยนะคะ

Charlie ทำกุ้งหลนมาฝากค่ะ




สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:20:21:04 น.
  
น่าทานมาก ๆ ค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ
โดย: amienaruke วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:20:53:05 น.
  
คำเดียวไม่รับค่ะ ขอทั้งกล่องเลยละกันนะคะ

เมนูนี้ขอทานอย่างเดียวเลยค่ะ
แม่มอมทำกุ้งแล้วมือบวม...เศร้าเลย
โดย: momster วันที่: 7 ตุลาคม 2552 เวลา:21:03:38 น.
  
อันนี้ถูกใจมากเลยค่ะ อยากลองทำซูชิ อยู่พอดีเลย ขออนุญาติจดสูตรนะคะ

ปล. ซูชิ หน้ากุ้งน่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ
โดย: mrs.kimwon วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:3:53:05 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:7:54:06 น.
  
โอยห่อได้สวย น่าทานจังค่ะ โดยเฉพาะกุ้ง
ทิ่มตาผู้ชมดีจัง ....
โดย: Tristy วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:8:29:13 น.
  
น่าทานจังเลยคะ
ชอบหน้ากุ้งคะ
สด ๆ ที่สุดเลย
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด (แม่อ้วนใจดีที่สุด ) วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:11:20:33 น.
  
อิอิอิ

ยังหล่อได้อีกครับพี่
รอผมยาวก่อนนะครับ 555


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ตุลาคม 2552 เวลา:13:30:57 น.
  
โอว์ นั่นข้าวกล่องไปทานที่ทำงานหรือคะ ตะลึงๆๆ สงสัยเพื่อนร่วมงานมุงกันเต็มแน่ๆ สวยมากๆค่ะ อาทิตย์ก่อนแม่ปูก็ทำซูชิกินค่ะ แต่ทำไม่สวยเหมือนคุณnever the lastเลยค่ะ ของพ่อบ้านก็มีแต่ข้าวกับผัก ไม่มีกุ้งปูอะไรเลยค่ะ
โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:1:34:28 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:7:56:36 น.
  
สวยงามมากค่ะ โปร.มากๆ

โดย: Daytime Lantern วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:20:38:02 น.
  
ชอบคำว่า sth more than u can buy มากค่ะ

คนมีฝีมือน้อ ... ทำอะไรก็สุดยอดค่ะ .... แอบขอย


( ขอย ภาษาเหนือแปลว่า อิจฉานิด ๆ )
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 11 ตุลาคม 2552 เวลา:20:58:43 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:7:41:48 น.
  


ดีครับ ไปเยียมตอนไม่สบายครั้งนึงละ
ไปอีกรอบนะครับ




ข้าพเจ้า ขอลาบวช หากมีสิ่งใดที่ข้าพเจ้าเคยล่วงเกิน

ไม่ว่าจะเป็น กายกรรมก็ดี วจีกรรมก็ดี มโนกรรมก็ดี

ทั้งต่อหน้าก็ดี ลับหลังก็ดี ทั้งตั้งใจก็ดี และไม่ตั้งใจก็ดี

. .ขอให้ท่านอโหสิกรรม แก่ข้าพเจ้าด้วยเถิด
โดย: ใบไม้ (benjarong9 ) วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:12:53:46 น.
  
แวะมาเยี่ยม
โดย: fuku วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:20:53:31 น.
  
โหน่าทานมากๆเลยค่ะทำออกมาสวยๆ
คงอร่อยน่าดูเห็นแล้วหิวค่ะ
โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:20:55:25 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่


เชียงใหม่ก็ยังไม่หนาวนะครับ
อากาศร้อนทุกวันเลยครับในช่วงนี้







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:5:54:12 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:7:57:03 น.
  
เห็นแล้วอยากหม่ำอาหารญี่ปุ่นขึ้นมาเลยค่ะ

น่ารักน่าอร่อยจังเลย
โดย: sweetie bakery วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:19:28:09 น.
  
ทุกวันนี้ผมก็ยังฟังเพลงเก่าๆอยู่เสมอๆครับพี่
มันย้อนยุคดี
แล้วก็ให้บรรยากาสเก่าๆสมัยตอนยังเป็นเด็กน่ะครับ


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:20:08:17 น.
  
เดี๋ยวต้องลองมั่งแว้ววว
โดย: detune วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:21:41:25 น.
  
ยังทันไหมคับเนี่ย หมดหรือยังเอ๋ย
โดย: กระชายน้อย วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:23:55:48 น.
  
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซื้อได้จากไหนคะ

เดินๆ ดูไม่เห็นมีเลย

พอดี อยู่ ตจว ด้วยคะ
โดย: pok IP: 124.157.216.189 วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:23:09:29 น.
  
สวัสดีค่ะ มาพร้อมคำขอโทษที่แอบมาจดสูตรโดยไม่ได้บอกกล่าว ตอนนี้ทำการบ้านเสร็จแล้ว ส่งให้ตรวจที่นี่ไม่ได้ค่ะ ถ้ามีเวลาฝากแวะไปตรวจการบ้านด้วยนะคะ (^_^)

โดย: mrskimwon IP: 125.114.81.18 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:07:25 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

never the last
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 60 คน [?]