|
ข้าวหมูแดง (Char Siu Pork With Rice) ส่งการบ้านคุณหลั่มหมั่นเหม่งค่ะ
ต้องขอยอมรับเลยค่ะว่าพอเห็นหมูแดง และหมูกรอบจากblogคุณหลั่มหมั่นเหม่งแล้ว อดใจไม่ไหวค่ะ น่าทานมากๆ พอมีเวลาเลยไปลองทำดู แล้วก็ไม่ผิดหวังค่ะ อร่อยจริงๆค่ะ ต้องขอขอบคุณคุณหลั่มหมั่นเหม่งไว้ด้วยค่ะที่เอาสูตรดีๆมาบอกกันค่ะ จริงๆคงต้องขอบคุณเจ๊หลีด้วยค่ะ เพราะได้ข่าวว่าคุณหลั่มหมั่นเหม่งได้สูตรมาจากเจ๊หลีอีกทีค่ะ ยังไงก็ขอบคุณไว้ทั้งคู่เลยนะคะ แต่หนูเอาสูตรมาเปลี่ยนนิดหน่อยค่ะ เพราะว่าหาเหล้าจีนไม่ได้ แล้วก็ขี้เกียจไป China town พอดีเห็นที่ supermarket แถวบ้านมี Chinese wine (Shaohsing) เลยเอามาใช้แทนแล้วกัน เพราะเหล้ากับไวน์รสชาติคงไม่ต่างกันมาก กินไปก็เมาเหมือนกัน อิอิอิ แล้วหนูลดน้ำตาลลงหน่อยค่ะ เพราะทำไปชิมไป พอใส่น้ำตาลไปครึ่งนึงของที่จดมา ก็รู้สึกว่า หวานดีแล้ว เลยไม่ได้ใส่เพิ่มไปค่ะ แล้วก็ไม่ได้ใช้ผงชูรสค่ะ(บ้านไม่มี) สูตรที่หนูทำก็มีส่วนผสมแบบนี้ค่ะ เนื้อหมู (ของหนูใช้สันใน 8 ขีดค่ะ) น้ำ 250 มิลลิลิตร น้ำตาล 100 กรัม ซีอิ๊วดำ 50 มิลลิลิตร ซีอิ๊วขาว 25 มิลลิลิตร เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีแดงและเหลือง เหลืองเยอะกว่าให้ออกส้มๆ (ของหนูใส่สีแดง 1/4 ช้อนชา และ สีเหลือง เกือบ 1/2 ช้อนชาค่ะ) คุณหลั่มหมั่นเหม่งไม่ได้บอกปริมาณ หนูก็ไม่กล้าใส่เยอะค่ะ
วิธีทำค่ะ
เอามีดจิ้มๆหมูนิดหน่อยแบบในรูปค่ะ
แล้วเอาส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นหมู) ผสมลงในชามแก้วค่ะ แล้วชิมดูค่ะ ว่ารสชาติถูกใจดีหรือยัง ปรุงรสจนได้รสชาติที่ชอบแล้วเอาหมูลงหมักค่ะ (หลังจากหมูลงแล้วอย่าชิมนะคะ) ของหนูไม่ได้หมักข้ามคืนค่ะ (ไม่มีเวลาค่ะ อยากกินมาก อิอิ) หมักไว้ 8 ชั่วโมงค่ะ ในระหว่าง 8 ชั่วโมงก็เอาออกมาคนคลุกเคล้าสัก 2-3ครั้งค่ะ
พอได้เวลาแล้วก็เอาออกมาใส่ถาดอบค่ะ เอาเข้าอบที่ 230 ํC ประมาณ 25-30นาทีค่ะ ตอนรออบก็มาทำซอสค่ะ ของหนูก็ผสมน้ำหมักมาอีกชามค่ะ แล้วตั้งไฟจนเดือด(ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำนิดหน่อยค่ะ จะได้ข้นๆ)
เสร็จแล้วค่ะ
ทานกับข้าวร้อนๆอร่อยไปเลยค่ะ
ลืมถ่ายรูปตอนราดซอสค่ะ
Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2550 |
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 17:12:55 น. |
|
13 comments
|
Counter : 811 Pageviews. |
|
|
|
โดย: beseries (beseries ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:18:58:49 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:09:00 น. |
|
|
|
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:38:26 น. |
|
|
|
โดย: Hobbit IP: 58.8.190.250 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:24:48 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:21:21:37 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:4:52:38 น. |
|
|
|
โดย: แมท (everything on ) วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:7:43:32 น. |
|
|
|
โดย: pepsa IP: 219.79.51.87 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:15:24:04 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:1:29:20 น. |
|
|
|
| |
|
|