Get delicious with Angie!!!
Group Blog
 
All blogs
 

ไก่ย่างเขาสวนกวาง





ย่างไก่แบบฝรั่งมาหลายรอบแล้วค่ะ
ก็อร่อยดี แต่ไม่แซ่บเท่าไก่ย่างแบบไทยๆค่ะ อิอิ
เลยอยากมาย่างไก่แบบไทยๆบ้างค่ะ
สูตรนี้ได้มาจดมาจากครัวไกลบ้านค่ะ
ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ด้วยค่ะ
อร่อยมากๆ คนที่บ้านติดใจสุดๆ
ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ โอววววว สุดยอด
คลายคิดถึงบ้านไปได้เยอะเลยค่ะ
เสียดายไม่มีส้มตำ เพราะหามะละกอไม่ได้
เลยกินคู่กับยำแอ๊บเปิ้ลแทน
พอไปกันได้ค่ะ แก้ขัดไปก่อน
สูตรนี้ดีจริงๆค่ะ ไม่ยากด้วย
เลยคิดว่าน่าจะเอามาแบ่งกันค่ะ






ตะแกรงย่างไก่ค่ะ






เครื่องปรุง
ไก่ 1ตัวใหญ่
กระเทียบ 3กลีบ
รากผักชี 3ต้น
พริกไทยป่น1ช้อนชา
น้ำตาลช้อน 1โต๊ะ
มะนาว 1ซีก
เกลือ 2ช้อนชา
งาขาว 1กำมือ
















ก่อนอื่นมาชำแหละน้องไก่ให้เค้าแบนๆๆๆๆก่อนค่ะ (spatchcock) นำไก่มาล้างให้สะอาดผ่าท้องเลาะเอากระดูกสันหลังออกค่ะ ใช้กรรไกรสำหรับทำครัวเลาะไปตามในรูปเลยค่ะ แล้วจับคว่ำลงให้แบนๆค่ะ











นำเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นงาขาวและมะนาว มาตำให้ละเอียด ใส่น้ำต้มสุขลงไปนิดหน่อยในเครื่องที่ตำละเอียดแล้วบีบมะนาว แล้วตามด้วยงาขาว คนให้เข้ากัน







แล้วเอาไก่ใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วราดด้วยน้ำเครื่องปรุง แล้วแช่ตู้เย็นหมักไว้ 1คืนค่ะ









หนึ่งวันผ่านมานำออกจากตู้เย็นเข้าเตาอบที่ไฟ 250องศาเซลเซียส 45นาทีค่ะ กลับข้างทิ้งไว้อีก 5นาทีค่ะ








เสร็จแล้ว หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยฟอย พักไว้ซัก 15 นาทีค่ะ









แล้วเอามาสับเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเล็กมากค่ะ หนูสับไปมั่วๆเลย อิอิ จิ้มกับน้ำจิ้มแม่ประนอม กับข้าวเหนียว ส้มตำ อร่อยได้ใจมากๆค่ะ



น่าทานป่ะคะ




แถมด้วยยำแอ๊บเปิ้ลค่ะ




ขอบคุณที่ติดตามค่ะ




 

Create Date : 26 มีนาคม 2550    
Last Update : 26 มีนาคม 2550 16:02:14 น.
Counter : 2526 Pageviews.  

ข้าวหน้าเป็ด...เป็ดย่าง (ส่งการบ้านคุณแอ๊ก ปลาทอง9 ค่ะ)



มาส่งการบ้านค่าาาาาาาา....
ไปแอบซุ่มแอบทำข้าวหน้าเป็ดสูตรคุณแอ๊ก ปลาทอง9 มาค่ะ (ไมต้องแอบด้วยเนี่ย)
ได้ผลมาแล้วเลยเอาการบ้านมาส่งอาจารย์ค่ะ
ขอบอกค่ะ ว่าอร่อยมาก ทำไม่ยากอย่างที่คิด
แต่อาศัยเวลาและความอดทนเล็กน้อยค่ะ
ที่บอกว่าอาศัยความอดทนก็คือตอนหนูทำนี่แบบว่าวุ่นวายนิดหน่อยค่ะ
คือตามสูตรเค้าบอกว่าต้องเย็บปิดก้น (ก้นเป็ดน๊าไม่ใช่ก้นคนทำ) อิอิ
ไอ้เราก็งงเลยดิ จะเย็บยังไงละเนี่ย
ก็เลยเอาไม้จิ้มฟันนั่นแหละกลัดๆไว้ เหมือนเข็มหมุด
ผลออกมา เออ พอได้แฮะ ฉลาดเหมือนกันนะเนี่ยเรา อิอิอิ
กลัดไปเสร็จเทน้ำหมักลงไป ยังโอเค
แต่พอยกตัวเป็ดขึ้น เท่านั้นแหละ!!! เท่านั้นแหละ!!!! รั่วคร๊าบพี่น้อง!!!!
น้ำหมักไหลออกมาหมด อิอิ
แต่ตอนนั้นขำไม่ออก ได้แต่ร้องลั่นบ้าน
Leaking duck!! Leaking duck!! The duck's leaking!!!!
ไฮโซมั้ยล่ะ ร้องเป็นภาษาประกิดด้วย อิอิ
กลัวว่าถ้าร้องเป็นภาษาไทยแล้วใครจะช่วย
เพราะพ่อบ้านเป็นฝรั่ง (ทุกวันนี้ยังหาบ๊วยอยู่ เอามาไว้จิ้ม) 5555
โห.....มุขนี้....เล่นมาได้ไม่อายฟ้าดิน
เลยเอาไม้จิ้มฟันมากลัดอีก 3 อัน คราวนี้เจ้าเป็ดน้อยจึงหายรั่ว
เฮ้อ....โล่งไปที ไม่นึกเลยว่าชาตินี้จะต้องมาล้วงตูดล้วงก้น ปลุกปล้ำกับเป็ด อิอิ
เอาละ เลิกพล่ามได้แล้ว มาดูส่วนผสมเลยค่ะ




เป็ด
ขิง กระเทียม ต้นหอม รากผักชี โปยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล ดอกจันทร์2ดอก
ซีอิ้วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
สีผสมอาหารสีแดง
น้ำส้มสายชู
(ตอนทำไม่มีต้นหอม กับ รากผักชี ค่ะ เลยใช้ เม็ดผักชีบดแทน)
เป็ดสดล้างให้สะอาด 1 ตัว ถอนขนให้เกลี้ยง ล้วงไส้ข้างในท้องเป็ดทิ้งแล้วให้สะอาด แต่เป็ดที่หนูซื้อมาจากซุปเปอร์ เค้าทำมาดีแล้วค่ะ แค่เอามาล้างนิดหน่อยแล้วใช้ทิชชู่ซับก็เรียบร้อยแล้วค่ะ






เอาหม้อตั้งไฟ ใส่ขิง กระเทียม ต้นหอม รากผักชี โปยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล ดอกจันทร์2ดอก
ซีอิ้วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ปรุงรสตามชอบใจค่ะ แล้วต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ







ระหว่างรอก็มาใช้ไม้จิ้มฟันเย็บคอเป็ดให้แน่นเลยค่ะ จะได้ไม่รั่วตอนใส่น้ำหมัก












แล้วเอามาใส่ในท้องเป็ด แล้วก็เอาไม้จิ้มฟันมากลัดไว้ตูดเป็ดไว้อีกค่ะ จริงๆตามสูตรต้องมีแขวนคอ ทาสีด้วยอ่ะค่ะ แต่อย่างที่คุณแอ๊กบอกค่ะ ว่ารับไม่ได้ อิอิ หนูเลยจะเอามาใส่ชามสลัดแบบคุณแอ๊ก อ่ะเวนกรัม ชามสลัดเราก็เล็กเกินไปอีก เลยเอาใส่กะทะแบบในรูปอ่ะค่ะ แต่ยังไม่พอใจค่ะ ยังหลอนๆอยู่ กลัวเป็ดรั่ว เลยเอาพลาสติกwrap มาพันไว้อีกค่ะ อิอิ คราวนี้หละ น้องเป็ด ไม่กล้ารั่วค่ะ เสร็จแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ











คืนนึงผ่านไปค่ะ ก่อนเอาเข้าอบก็ทาสีค่ะ ส่วนผสมก็มี สี1ช้อนชา+ซีอิ้วดำ+น้ำส้มสายชู+น้ำร้อนนิดหน่อย ทาตามผิวลงไปค่ะ แล้วถึงมาเข้าเตาอบ ของหนูให้น้องเป็ดเค้านอนบนตะแกรงค่ะจะได้ไม่ต้องมาคอยเทน้ำทิ้ง แล้วหนังเป็ดจะกรอบดีด้วยค่ะ








ทาสีแล้ว เอามาย่างเปิดเตา 220 ํc แล้วย่างประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ถึง สองชั่วโมงค่ะ แล้วแต่ขนาดของเป็ดค่ะ









ย่างเสร็จแล้วก็เอามาพักไว้ คลุมด้วยฟอย ประมาณ 20 นาที แล้วก็เอามาแล่ได้เลยค่ะ (เป็ดหนูเกรียมไปหน่อยค่ะ) อิอิ














น้ำราดเป็ดหนูก็ใช้ส่วนผสมเหมือนน้ำหมักอ่ะค่ะ ต้มให้สุก ปรุงรสตามชอบแล้วเอามาราดเป็ด กับข้าวร้อนๆ อร่อยมากๆๆๆๆๆเลยค่ะ ขอบคุณคุณแอ๊กไว้ด้วยค่ะ




 

Create Date : 19 มีนาคม 2550    
Last Update : 19 มีนาคม 2550 15:57:35 น.
Counter : 917 Pageviews.  

ข้าวหมูแดง (Char Siu Pork With Rice) ส่งการบ้านคุณหลั่มหมั่นเหม่งค่ะ




ต้องขอยอมรับเลยค่ะว่าพอเห็นหมูแดง และหมูกรอบจากblogคุณหลั่มหมั่นเหม่งแล้ว
อดใจไม่ไหวค่ะ น่าทานมากๆ พอมีเวลาเลยไปลองทำดู แล้วก็ไม่ผิดหวังค่ะ
อร่อยจริงๆค่ะ ต้องขอขอบคุณคุณหลั่มหมั่นเหม่งไว้ด้วยค่ะที่เอาสูตรดีๆมาบอกกันค่ะ
จริงๆคงต้องขอบคุณเจ๊หลีด้วยค่ะ เพราะได้ข่าวว่าคุณหลั่มหมั่นเหม่งได้สูตรมาจากเจ๊หลีอีกทีค่ะ
ยังไงก็ขอบคุณไว้ทั้งคู่เลยนะคะ แต่หนูเอาสูตรมาเปลี่ยนนิดหน่อยค่ะ เพราะว่าหาเหล้าจีนไม่ได้
แล้วก็ขี้เกียจไป China town พอดีเห็นที่ supermarket แถวบ้านมี Chinese wine (Shaohsing)
เลยเอามาใช้แทนแล้วกัน เพราะเหล้ากับไวน์รสชาติคงไม่ต่างกันมาก กินไปก็เมาเหมือนกัน อิอิอิ
แล้วหนูลดน้ำตาลลงหน่อยค่ะ เพราะทำไปชิมไป พอใส่น้ำตาลไปครึ่งนึงของที่จดมา ก็รู้สึกว่า
หวานดีแล้ว เลยไม่ได้ใส่เพิ่มไปค่ะ แล้วก็ไม่ได้ใช้ผงชูรสค่ะ(บ้านไม่มี)
สูตรที่หนูทำก็มีส่วนผสมแบบนี้ค่ะ
เนื้อหมู (ของหนูใช้สันใน 8 ขีดค่ะ)
น้ำ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
ซีอิ๊วดำ 50 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว 25 มิลลิลิตร
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดงและเหลือง เหลืองเยอะกว่าให้ออกส้มๆ
(ของหนูใส่สีแดง 1/4 ช้อนชา และ สีเหลือง เกือบ 1/2 ช้อนชาค่ะ) คุณหลั่มหมั่นเหม่งไม่ได้บอกปริมาณ หนูก็ไม่กล้าใส่เยอะค่ะ


วิธีทำค่ะ




เอามีดจิ้มๆหมูนิดหน่อยแบบในรูปค่ะ








แล้วเอาส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นหมู) ผสมลงในชามแก้วค่ะ แล้วชิมดูค่ะ ว่ารสชาติถูกใจดีหรือยัง ปรุงรสจนได้รสชาติที่ชอบแล้วเอาหมูลงหมักค่ะ (หลังจากหมูลงแล้วอย่าชิมนะคะ) ของหนูไม่ได้หมักข้ามคืนค่ะ (ไม่มีเวลาค่ะ อยากกินมาก อิอิ) หมักไว้ 8 ชั่วโมงค่ะ ในระหว่าง 8 ชั่วโมงก็เอาออกมาคนคลุกเคล้าสัก 2-3ครั้งค่ะ








พอได้เวลาแล้วก็เอาออกมาใส่ถาดอบค่ะ เอาเข้าอบที่ 230 ํC ประมาณ 25-30นาทีค่ะ ตอนรออบก็มาทำซอสค่ะ ของหนูก็ผสมน้ำหมักมาอีกชามค่ะ แล้วตั้งไฟจนเดือด(ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำนิดหน่อยค่ะ จะได้ข้นๆ)








เสร็จแล้วค่ะ




ทานกับข้าวร้อนๆอร่อยไปเลยค่ะ




ลืมถ่ายรูปตอนราดซอสค่ะ




 

Create Date : 16 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 16 กุมภาพันธ์ 2550 17:12:55 น.
Counter : 454 Pageviews.  

ไก่+ไข่พะโล้



ไอเดียนี้เป็นไอเดียเอาแต่ใจตัวเองมากๆค่ะ
คือแบบว่าอยากกินไข่พะโล้ แต่ก็อยากกินไก่ด้วย
ตัดสินใจไม่ถูกค่ะ เลยผสมกันไปเลยแล้วกัน อิอิอิ
ออกมาอร่อยเชียวค่ะ (ไม่ได้ชมตัวเองเลยยยย) อิอิ
ทำแบบง่ายๆ ขี้เกียจๆค่ะ คือมีอะไรก็ใส่ๆไป
ตั้งทิ้งไว้ไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง
แล้วมาชิม ปรับแต่งรสทีหลัง (แม่บอกมาให้ทำแบบนี้ค่ะ อิอิ)
ง่ายดีค่ะ ไม่ยุ่งยาก
มาดูส่วนผสมกับวิธีทำเลยค่ะ


สะโพก+น่องไก่ (จะถลกหนังหรือไม่ก็ตามชอบเลยค่ะ แต่บ้านนี้เป็นโรคกลัวอ้วน(มากกว่าเดิม)ค่ะเลยถลกหนังทิ้งไปค่ะ)
ไข่ไก่
น้ำเปล่า
ซุปไก่ก้อน
อบเชย 1 อัน
โปยกั๊ก ประมาณ 3 ดอก
เม็ดพริกไทยดำ ประมาณ 1 - 11/2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาล









มาเริ่มทำเลยค่ะ





ใส่เครื่องเทศ (อบเชย โปยกั๊ก เม็ดพริกไทยดำ) ลงในถุงเครื่องเทศค่ะ









ตั้งน้ำให้เดือด แล้วบี้ซุปไก่ก้อนลงไป แล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงไปค่ะ ลดไฟ ถ้ามีฟองก็ช้อนฟองทิ้งไปค่ะ








ใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แล้วตามด้วยไก่ค่ะ แล้วเร่งไฟจนเดือดแล้วลดให้ไฟอ่อนค่ะ ตั้งทิ้งไว้ไฟอ่อน 1-2 ชั่วโมง จนไก่นุ่มค่ะ หลังจากไก่สุกก็ชิมรสค่ะ แล้วใส่น้ำตาล และปรุงรสตามชอบค่ะ (ยังตั้งอยู่ไฟอ่อนค่ะ)















ต้มไข่แล้วเอาใส่ไปในหม้อไก่ ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆอีกซัก 30นาที ถึง 1 ชั่วโมงค่ะ








ทานได้แล้วค่ะ




มาทานด้วยกันมั้ยคะ







 

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2550 2:59:51 น.
Counter : 734 Pageviews.  

ปลา seabass นึ่งบ๊วย




สูตรของแม่อีกแล้วค่ะ ทำง่ายๆดีค่ะ
ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ


ปลา seabass หรือ ปลากระพง
บ๊วยดอง+น้ำบ๊วยดองนิดหน่อย
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
กระเทียมดอง 1 หัว+น้ำกระเทียมดองนิดหน่อย
ขิงซอย
เต้าเจี้ยว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม+พริกแดงซอย







มาเริ่มทำเลยค่ะ

จัดปลาใส่ชามกระเบื้องให้นอนคู่กันเป็นเนื้อคู่งี้อ่ะค่ะ อิอิ








ใส่บ๊วยดอง+น้ำบ๊วยดอง แล้ววางซุปไก่ก้อนลงตรงกลาง(บี้ๆให้แตกๆหน่อยก็ได้ค่ะ)








ใส่กระเทียมดอง 1 หัว+น้ำกระเทียมดอง+ขิงซอย ใส่น้ำเปล่าไปซักนิดก้อได้ค่ะ








ใส่เต้าเจี้ยว แล้วห่อด้วยพลาสติก wrap แล้วเอาเข้า microwave ประมาณ 10 นาที หลังจาก 10 นาที เอาออกมาโรยต้นหอม+พริกแดงซอย แล้วเอาเข้าอีก 1-2 นาที เช็คดูว่าปลาสุกดี







เสร็จแล้วค่ะ ง่ายป่ะค่ะ




แป๊บเดียวก้อได้กินค่ะ อิอิอิ




มีกับข้าวอย่างอื่นมาฝากด้วยค่ะ



อร่อยมากเลยค่ะ ขอบอก อิอิอิมาทานด้วยกันมั้ยคะ?????




 

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 17:59:42 น.
Counter : 928 Pageviews.  

1  2  

angielicious
Location :
London, United Kingdom

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add angielicious's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.