|
ข้าวขาหมู
ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร อยากทานแต่อาหารไทยค่ะ นึกไปนึกมาว่าจะทำอะไรกินดีน้อวันนี้ ไอเดียก็ปิ๊งขึ้นมาว่า ข้าวขาหมูเนี่ยแหละ ไม่ได้ทานมาปีกว่าแล้ว แถมแฟนก็ยังไม่เคยทาน เลยวุ่นคุณแม่ติ๋วอีกแล้วค่ะงานนี้ โทรถามสูตรค่ะ อิอิ ก็ได้มางี้อ่ะค่ะ แต่ไม่รู้หรอกนะคะว่าใส่อะไรไปเท่าไหร่ เพราะแม่ไม่เคยตวงค่ะ ใส่ไปเรื่อยๆ ตามชอบ แล้วค่อยมาปรับรสกันทีหลังค่ะ
ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ
ขาหมู ประมาณ 2 กิโล เม็ดพริกไทยดำ อบเชย โปยกั๊ก (หนูใส่ไป 5 ดอกค่ะ) ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ+พริกไทป่น รากผักชี 4 ราก กระเทียม 1 หัว (ใส่เยอะหน่อยก็ได้ค่ะ หอมดีค่ะ แต่พอดีที่บ้านเหลืออยู่หัวเดียวกระเทียมลีบค่ะ อิอิอิ) ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย
มาเริ่มทำเลยค่ะ
ล้างขาหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง โรยเกลือ+พริกไทยป่น แล้วเอามาทอดค่ะ ของหนูทอดแบบที่ฝรั่งเค้าเรียกว่า brown อ่ะค่ะ คือไม่ใส่น้ำมัน แล้วนาบไปกับกะทะเทฟลอน ด้านละประมาณ 2 นาทีค่ะ นาบให้รอบๆขาหมูเลยค่ะ
บางทีก็ต้องมีค้ำยันกันบ้างค่ะ อิอิอิ
ระหว่างรอนาบ (ฟังดูแปลกๆเนอะ) ก็มาโขลกกระเทียม(ครึ่งนึงของที่ใช้) พริกไท รากผักชี ค่ะ
แล้วก็เอามาผัดกับผงพะโล้ค่ะ
แล้วเอาใส่หม้อตุ๋นค่ะ ใส่น้ำให้ท่วมค่ะ แล้วใส่เครื่องทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำตาลค่ะ) ตามลำดับค่ะ เริ่มด้วย พริกไทย+รากผักชี+กระเทียม+ผงพะโล้(ที่ผัดไว้) เม็ดพริกไทยดำ อบเชย โปยกั๊ก กระเทียม(ที่เหลือ) ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แล้วเร่งไฟ จนเดือด ถ้ามีฟอง ก็ช้อนฟองทิ้งค่ะ แล้วลดไฟค่ะ แล้วตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อยอ่ะค่ะ ประมาณ 4 ชม. ค่ะ (ใส่น้ำตาลหลังจาก 1 ชม. แล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบค่ะ และถ้าขาหมูมีเชือกมัดมาแบบของหนูก็ตัดออกหลังจาก 1 ชม.เหมือนกันค่ะ)
แล้วก็มาทำน้ำจิ้มค่ะ
หนูใช้ พริกเหลือง+แดงซอยโขลกกับกระเทียม และใส่ น้ำมะนาว กับ น้ำตาล ค่ะ แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ อร่อยด้วยค่ะ อิอิอิ
หลังจาก 4 ชม. หมูก็เปื่อยแล้วค่ะ พร้อมที่จะโยกย้ายลงจานค่ะ อิอิอิ
น่าทานป่าวคะ รีบๆมาทานกันนะคะ เดี๋ยวหมดก่อนค่ะ อิอิ
Create Date : 29 มกราคม 2550 |
Last Update : 3 กุมภาพันธ์ 2550 4:11:48 น. |
|
13 comments
|
Counter : 861 Pageviews. |
|
|
|
โดย: cioccolato วันที่: 29 มกราคม 2550 เวลา:19:08:39 น. |
|
|
|
โดย: icebridy วันที่: 29 มกราคม 2550 เวลา:20:28:55 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 29 มกราคม 2550 เวลา:21:06:16 น. |
|
|
|
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:2:55:29 น. |
|
|
|
โดย: bluecomet วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:6:11:06 น. |
|
|
|
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 30 มกราคม 2550 เวลา:17:16:36 น. |
|
|
|
โดย: MoneyPenny วันที่: 31 มกราคม 2550 เวลา:1:29:08 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ ได๋ IP: 88.100.169.173 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:3:07:48 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:15:46:49 น. |
|
|
|
โดย: Jewlong herb&spice (wiwut91 ) วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:16:15 น. |
|
|
|
| |
|
|