เมนูอร่อย"หมี่กะทิสูตรแม่ละเอียด"

หมี่กะทิสูตรแม่ละเอียด

วันนี้แม่ละเอียดมีหมี่กะทิสูตรเฉพาะตัวมาฝากค่ะเครื่องปรุงไม่ยุ่งยากเอร็ดอร่อยกันได้ทั้งคุณพ่อและคุณลูกหมี่กะทิมีหลายสูตรแล้วแต่ความถนัดและความชอบ สูตรของแม่ละเอียดเป็นสูตรที่ดัดแปลงจากสูตรโบราณเล็กน้อยแต่รับรองความอร่อยจนต้องบอกต่อ ขั้นตอนแรกเรามาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจาก

เส้นหมี่ขาว

ถั่วงอก

เต้าหู้แผ่น

ต้นหอม ผักชี

ไข่ไก่ 2ฟอง

น้ำกะทิ 1 ถ้วยแกง หรือประมาณ ครึ่งกิโล

กระเทียม 10 กลีบ

หอมแดง 5 หัว

รากผักชี 3 ราก

พริกไทย 1 ช้อนชา

เต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว คราวนี้เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบเลยให้คุณแม่บ้านแช่เส้นหมี่ขาวในน้ำสะอาดรอไว้จนเส้นนิ่ม กะปริมาณตามความต้องการในสูตรนี้แม่ละเอียดทำไว้สำหรับรับประทานได้สามคน จึงใช้เส้นหมี่ขาวครึ่งห่อค่ะ

เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆรอไว้ต้อนหอมผักชีหั่นเป็นท่อน

ตีไข่ไก่ใส่ถ้วยโดยไม่ต้องปรุงรส ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนได้ที่ใส่ไข่ไก่ลงไปแล้วร่อนกระทะให้ไข่แผ่เป็นแผ่นสุกแล้วตักขึ้น ม้วนไข่แล้วหั่นเป็นเส้นๆเพื่อเป็นไข่ฝอยโรยหน้า

วิธีทำเครื่องผัด

โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี หอมแดงเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่เต้าหู้ยี้ลงไป โขลกต่อไปให้เข้ากันดี

นำน้ำกะทิที่ได้ตั้งไฟในกระทะ พอเดือดใส่เครื่องผัดลงไปเคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกชิมรสให้หวานนำเล็กน้อยเปรี้ยวตามหน่อยๆส่วนรสเค็มไม่ต้องปรุงมากเพราะมีความเค็มของเต้าหู้ยี้เป็นทุนเดิมอยู่แล้วค่ะ

เมื่อได้น้ำผัดตามรสชาติที่ชอบแล้วให้ตักน้ำผัดที่ได้ใส่ถ้วยพักไว้ครึ่งหนึ่ง

ใส่เต้าหู้ลงในน้ำผัดครึ่งที่เหลือในกระทะตามด้วยเส้นหมี่คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่ถั่วงอก ต้นหอมตามลำดับ ถ้ารู้สึกว่าเส้นแห้งไปคุณแม่บ้านสามารถตักน้ำผัดราดลงไปได้อีกนะคะ

เสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่ฝอยและผักชี

เวลารับประทาน ให้ใช้น้ำผัดราดลงบนเส้นหมี่เพื่อเพิ่มความเข้มข้น หรือจะตักเป็นช้อนๆคลุกเส้นหมี่ไปทีละคำก็ไม่ว่ากันค่ะตัวแม่ละเอียดเองชอบทานแบบราดน้ำชุ่มๆ ส่วนคุณพ่อบ้านชอบทานแบบเป็นน้ำจิ้มจิ้มก็ได้ ราดก็ดี หรือจะทานแบบแห้งๆโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำราดสูตรนี้ก็ทำให้อร่อยได้ทุกแบบเลยค่ะ

*หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่ “เต้าหู้ยี้” ค่ะคุณแม่บ้านควรเลือกใช้เต้าหู้ยี้สีแดง เพราะจะมีรสออกเค็มๆเปรี้ยวๆทำให้เมนูนี้อร่อยจนไม่ต้องพึ่งแม่ช้อย ส่วนกะทิให้ใช้แต่หัวกะทิเท่านั้นนะคะส่วนคุณแม่บ้านท่านใดไม่สะดวกในการซื้อกะทิสด จะใช้กะทิกล่องก็ได้แม่ละเอียดแนะนำให้ใช้สองกล่องโดยไม่ต้องผสมน้ำค่ะ

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย  , เก้าอี้หัดนั่ง

Create Date : 31 ตุลาคม 2559 Last Update : 31 ตุลาคม 2559 21:25:01 น. Counter : 1227 Pageviews.		1 comments
Share Tweet