Group Blog All Blog
|
เมนูอร่อย"ผัดฟักทองใส่ไข่ กับต้มจืดกระดูกหมูใส่มะระหวานและสาหร่ายทะเลสด" หม่ำ หม่ำ กับแม่นก ผัดฟักทองใส่ไข่ กับต้มจืดกระดูกหมูใส่มะระหวานและสาหร่ายทะเลสด  วันนี้แม่นกมีเมนูง่ายๆและมีประโยชน์และดูเหมือนจะเป็นเมนูยอดฮิต ของบรรดา คุณแม่ทั้งหลายด้วยเมนูผัดฝักทองใส่ไข่ วันนี้แม่นกจะนำเสนอการผัดฟักทองในแบบของแม่นกที่ทำให้น้องนาน่ารับประทานกันลองมาดูส่วนประกอบกันค่ะ - ฟักทอง 1 เสี้ยว ( ประมาณ ¼ของครึ่งลูก ) ในการเลือกซื้อฟักทองแม่นกแนะนำให้ซื้อทั้งลูก เพราะเป็นซีกๆ ที่แม่ค้าผ่าขายตามท้องตลาดนั้น เราไม่อาจทราบเลยว่าแม่ค้าเค้าผ่าขายนานแค่ไหนซึ่งอาจเสียคุณค่าทางอาหารไปได้ ให้คุณแม่เลือกซื้อฟักทองเป็นลูกไปเลย หรือถ้าคุณแม่โชคดีเจอแม่ค้าใจดีเราอยากได้ลูกไหนแต่ว่าไม่อยากเอาหมดทั้งลูกแม่ค้าก็ยินดีผ่าครึ่งขายให้เลย แต่ส่วนใหญ่เท่าที่แม่นกเจอแม่ค้าเค้าจะผ่ารอขายไว้เลย หากคุณแม่จำเป็นต้องเลือกซื้อฟักทองเป็นลูกให้เลือกลูกไม่ต้องใหญ่มากลูกหนึ่งประมาณ 1 ½ - 2 ½ กิโลกรัม เวลาเลือกให้คุณแม่สังเกต รอบๆ ผิวฟักทองต้องไม่มีแผลหรือช้ำเพราะข้างในเนื้อฟักทองอาจเสียได้ ให้คุณแม่ลองยกดูจะหนักๆหน่อย เนื้อแน่นๆเลือกผิวที่ขรุขระสีเขียวเข้มอมน้ำตาล หรือ มีสีเหลืองปนสีเขียวเข้ม ทรงกลมแบนๆ ลักษณะดังกล่าวจะเป็นฟักทองที่แก้จัด เพราะฟักทองที่แก่จัดเมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้เนื้อฟักทองที่หวานมันเหนียวหนึบ เนื้อฟักทองที่ไม่แก่จัดเวลานำมาปรุงอาหารเนื้อฟักทองจะไม่ค่อยเหนียวเมื่อสุกแล้วเนื้อเละ แต่มีคุณแม่หลายท่านที่อาจจะคิดว่าซื้อมาทั้งลูกกลัวรับประทานไม่ทัน ฟักทองก็อาจจะเน่าหรือขึ้นรา แม่นกมีเทคนิคที่สามารถเก็บฟักทองได้นานและไม่เสียคุณค่าทางอาหารของฟักทองไปด้วย เมื่อคุณแม่แบ่งฟักทองเพื่อจะนำมาประกอบอาหารส่วนที่เหลือให้คุณแม่ใช้ปูนแดง ปูนแดงที่คนเฒ่าคนแก่ ใช้กินกับหมาก หาซื้อได้ตามท้องตลาดสดทั่วๆไปคะ ให้นำมาทาให้ทั่วตามเนื้อฟักทองที่ผ่าและให้ทาบริเวณข้างในของไส้ฟักทองด้วยก่อนทาให้คุณแม่เอาไส้ฟักทองออกให้หมดเสียก่อนทาให้ทั่วอย่าให้เห็นเนื้อฟักทองเพื่อกันอากาศเข้าไปได้จากนั้นก็ใส่ถุงพลาสติกหรือซีลด้วยพลาสติกซีลอาหารแล้วนำมาแช่ตู้เย็นเวลาคุณแม่จะนำไปใช้ประกอบอาหารในมื้อต่อไปให้คุณแม่หั่นบริเวณที่ทาปูนแดงออกเท่านี้ก็นำฟักทองมาปรุงในมื้อต่อๆไปได้แล้วโดยไม่เสียคุณค่าทางอาหาร - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำมันมะกอก - งาดำคั่ว - เกลือป่น ½ ช้อนชา - น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำให้คุณแม่นำฟักทอง 1 เสี้ยว มาปลอกเปลือกฟักทองออกให้ หมดจากนั้นมาแบ่งครึ่งตามยาวอีกครั้ง แล้วจึงหั่นฟักทองให้เป็นชิ้นพอคำของปาก เจ้าตัวเล็ก อย่าบางเกินไปเพราะผักจะเละ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอประมาณใช้ไฟกลางนะคะ เมื่อน้ำมันร้อน ให้คุณแม่ตอกไข่ไก่ลงไปผัดให้ไข่แดงและไข่ขาวแตกออกจากกันจากนั้นใส่ฟักทองลงไป ตามด้วยน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ กันกระทะไหม้ เกลือป่น ผัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้รอให้ฟักทองเดือดประมาณ2-3 นาที ไม่ต้องผัดคลอดเวลาเพราะฟักทองจะเละ เมื่อครบ 3นาทีให้คุณแม่ปิดไฟโรยด้วยงาดำคั่วแล้วผัดไปมาอีกครั้งตักใส่จานข้าวเจ้าตัวเล็กที่ตกแต่ไว้แล้ว วันนี้แม่นกเสิร์ฟพร้อมกับต้มจืดกระดูกหมูใส่มะระหวานและสาหร่ายที่รับประทานได้ทั้งเจ้าตัวเล็กและคุณพ่อคุณแม่เลยค่ะปริมาณต่อไปนี้คือรับประทานได้ทั้งครอบครัวนะคะ มีวัตถุดิบดังนี้  - มะระหวาน หรือฟักแม้ว ใช้ประมาณ 3 ลูก - กระดูกหมู 1 แถว หรือประมาณ ½กิโลกรัม - สาหร่ายทะเลสด ½ กิโลกรัม - ซีอิ้วขาว - รากผักชีทุบ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - เกลือป่น 1 ช้อนชา เริ่มจากให้คุณแม่นำมะระหวานล้างน้ำแล้วนำไปแช่น้ำยาล้างผักประมาณ3-4 นาที จากนั้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ให้พอดีคำ นำกระดูกหมูที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นๆตามแนวกระดูกหมู หรือหากซื้อตามร้านขายหมูที่ตลาด คุณแม่บอกแม่ค้าว่าจะนำไปต้มจืด แม่ค้าก็จะสับเป็นชิ้นพอคำให้คะ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ แล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้คุณแม่ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือป่นลงไป รากผักชีทุบ ปิดฝาหม้อรอน้ำเดือดแล้วจึงใส่กระดูกหมูลงไป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้กระดูกหมูเปื่อย เมื่อครบเวลาให้คุณแม่ใส่ มะระหวานที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยสาหร่ายทะเลสดพักไว้รอเดือดอีกครั้ง คุณแม่ก็ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาพอน้ำเดือดก็ยกลงได้ จากนั้นก็ตักเฉพาะน้ำซุป มะระหวาน และสาหร่ายทะเลเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิสุกและผัดฟักทองให้เจ้าตัวเล็กตกแต่งผลไม้ในมื้อนี้ด้วยแก้วมังกรที่พิมพ์แม่พิมพ์รูปดาวและรูปหัวใจน่ารักๆ ส่วนคุณพ่อคุณแม่เมื่อจะรับประทานต้มจืดกระดูกหมูใส่มะระหวานและสาหร่ายทะเลสดให้เติมพริกไทป่นลงไปในถ้วยเพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนนิดๆเพื่อให้ถูกปากผู้ใหญ่อย่างคุณพ่อคุณแม่
คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย , เก้าอี้หัดนั่ง
|
สมาชิกหมายเลข 3067369
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]
Link |
||||||||||||||
