Group Blog
All Blog
|
น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ  สวัสดีค่าาา บล็อกนี้เขียนแบบฉุกเฉินเลย เขียนสดๆร้อนๆหลังทำ เพราะว่าชาวเพจรีเควสสูตรกันเข้ามาเยอะ ตั้งแต่อัพรูปเจ้าน้ำพริกโจรถ้วยนี้เนี่ยยย... น้ำพริกโจร หรือ น้ำชุปหยำ หรือน้ำพริกขยำนั่นเอง เป็นเมนูคนใต้ค่ะ นิชาก็ทำตามบอกเล่าของอิลุงที่บ้านบอกว่าแม่เคยทำแบบนี้ๆๆเราก็ลองทำดู เคยทำก่อนหน้านี้เป็นปลาทูค่ะ ก็อร่อยเหมือนกัน แต่ต้องลดเค็มลงหน่อยเพราะปลาทูจะเค็มอยู่ในตัวแล้ว ส่วนกุ้งก็จะออกหวานเนื้อกุ่งค่ะ ไปดูเครื่องปรุงดีกว่าไม่ยุ่งยากสำหรับสูตรนิชานะคะ อ้อ..บอกไว้ก่อนเลยว่า นิชาไม่ได้เป็นแบบต้นตำรับเป๊ะๆ ถ้าใครอยากรู้ว่าออริจินอลเป็นยังไงต้องถามอากู๋ดูนะคะ นิชาว่าต้นตำหรับเค้าจะน้ำเยอะกว่านี้ กุ้งก็ละเอียดกว่านี้ค่ะ เครื่องปรุง เนื้อกุ้งสดลวก 10 ตัว หอมแดง 5 หัว กระเทียมใหญ่ 3 กลีบ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด มะนาว 2 ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำซุปที่ต้มกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเล็กน้อย ผักชีโรยหน้า ผักสดทานคู่ตามชอบ วิธีทำจ้า ^^  ตั้งน้ำใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟแรงพอเดือดเอากุ้งโยนลงไปตูมๆ พอกุ้งเปลี่ยนสีเอาขึ้นเลยจ้า อย่าไว้นานไม่ใช่ว่ากลัวจะไม่อร่อย แต่นิชากลัวเนื้อกุ้งหด เราจะเสียดุลได้! ><  แกะเปลือกกุ้งจ้า ดูสิเหลือนิดเดียวเองอ่ะะะะ - -;  ฉีกเนื้อกุ้งออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หึๆๆ บางสูตรเค้าก็เอาไปโขลกๆหยาบๆแต่นิชาไม่มีครก กลัวว่าจะเสียดังรบกวนคนอื่นก็พยายามจะทำให้มันเงียบที่สุด ก็ฉีกเอานี่หละ ง่ายดี ^^ มีใครซีเรียสเรื่องเส้นดำกุ้งก็เอาออกก่อนได้นะ นิชาไม่ซีเรียส แม่บอกกินเส้นดำกุ้งจะโง่ไม่รู้หลอกรึป่าว แต่โง่จริงแล้วเนี่ย555  ต่อมาเป็นพวกหอม กระเทียม พริก แหะ พริกเม็ดเล็กน่าจะเกินสิบเม็ดนะเนี่ย บางสูตรเค้าก็ไม่ใส่กระเทียม แต่ว่านิชาคิดว่ามันหอมดีอ่ะ ใส่ๆๆๆ อร่อยยยย  ซอยทุกอย่างจ้า ระวังร้องไห้ก่อนได้กินน้ำพริก อิอิ  หยำเลยจ้า เดี๋ยวจะไม่ใช่น้ำพริกขยำ เพราะงั้นเราต้อง หยำ!! หยำแรกเป็นหยำ กุ้งกับ หอมกระเทียมซอย  ใส่กะปิเข้าไปหยำด้วย แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกสวมมือก่อนนะคะ กลิ่นกะปิติดมือล้างไม่ออก T^T  หยำดีแล้วก็ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำซุปที่ต้มกุ้ง น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมดูก่อน ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้ บางสูตรเค้าใส่น้ำตาลปี๊ปนะ จะออกหวานๆหน่อย แต่ลุงที่บ้านเค้าว่ารสนี้ที่นิชาทำรสเดียวกับแม่เค้า ก็ตามนั้นละกัน ใครชอบแบบไหนทำตามชอบเลยจ้า ไม่ผิดกติกา เราไม่ว่ากัน ^^  ใส่พริกซอย อันนี้ไม่หยำละเอาช้อนคน เดี๋ยวจะแสบมือ ^^"  เสร็จแล้วววว... น้ำตาน่าเอ็นดู ข้าวร้อนๆผักสดๆ แหล่มๆๆ เปลี่ยนกุ้งเป็นปลาทูหรือปลาอย่างอื่นก็ได้ตามชอบนะคะ ไปแล้ว ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูจ้า ^____________^
เเวะมาส่องดูเมนูน้ำพริกของคนสวย
โดย: little foggy
 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2557 เวลา:9:25:08 น.เมนูนี้ต้องรสจัดๆ ผักเหนาะเยอะๆนะครับ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 27 พฤศจิกายน 2557 เวลา:16:55:05 น.มีกระปิด้วยหรอคะ ไม่เคยลองทานเลย
น่าทานไปอีกแบบค่ะ โดย: Poohta
วันที่: 27 พฤศจิกายน 2557 เวลา:18:08:17 น. |
Am Nicha
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [?]
Friends Blog
Link |
|||||||||||||
