Group Blog
ยำลูกชิ้นหมูไข่เค็ม





ยำลูกชิ้นหมูไข่เค็ม



มาอีกแล้ววว กับเมนูลูกชิ้นลินจง ลูกชิ้นหมูเด้ง อร่อย ไม่แป้ง จากเพจ ลูกชิ้นลินจง
ก็อย่างที่รู้ๆกันอยู่ปิ้งกิน ลวกกิน ทอดกินเฉยก็อร่อยอยู่แล้ว แต่มันธรรมดาไป
สำหรับครัวนิชา เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ นิชาก็จับมาทำยำซะเลย 
แต่ว่าอยากกินไข่เค็มด้วย ก็เลยใส่ไข่เค็มมันด้วยซะเลย เป็นรสชาติที่ก็ 
เออ..มันมั่วๆ แต่ก็เข้ากันได้เนอะ 555

ไปดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า 



ลูกชิ้นเนื้อหมูและเอ็นหมูลินจงรวมกันประมาณ 10 -15 ลูก
ไข่เค็มเอาแต่ไข่แดง ไข่ขาวนิดเดียวพอ 2 ลูก
มะเขือเทศสด 1 ลูก 
หอมใหญ่ 1/2 ลูก
ขึ้นช่าย 1 ต้น
พริกจินดาตำ 3 เม็ด
พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
ถั่วลิสงซีก 1 ห่อ
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา



ลวกลูกชิ้นลินจงรอไว้ก่อน 



หั่นครึ่งพักเอาไว้ ดูเท็กเจอร์ของลูกชิ้นเค้าสิ มันช่างน่าหม่ำจริงๆ 



มาทำน้ำยำกันก่อน เริ่มจากบี้ๆไข่เค็มก่อน เติมมะนาว น้ำปลา พริกจินดาตำและพริกขี้หนูสับ



มิกซ์ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลนิดหน่อย 
การปรุงรสคุณควรชิมลูกชิ้นก่อนนะคะว่าเค็มมากรึเปล่า
ถ้าเค็มแล้วก็อย่าใส่น้ำปลาค่ะ เพราะว่าไข่เค็มเราก็เค็มอยู่แล้วเนอะ

แต่ลูกชิ้นลินจงเค้าเค็มพอดี๊ พอดี เติมน้ำปลาได้อีกนิดหน่อยค่ะ 



ใส่ลูกชิ้นหมูเด้ง กรุบกรอบของเราลงไป ><



คลุกๆคนๆ



ใส่หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่น คื่นช่าย ถั่วลิสง 



คนอีกรอบนุง ><



เทใส่จานนนน ^_^



น่ากินป่าวอ่ะ 



เอาไข่เค็มโปะหน้าซักหน่อย 



ทานเล่นๆก็อร่อย ทานกับข้าวก็แจ่ม ^^

หวังว่าคงจะชอบกันน้าาาา 


Follow me!
Facebook : NichachaCuisine






Create Date : 03 มกราคม 2560
Last Update : 3 มกราคม 2560 13:58:10 น.
Counter : 751 Pageviews.
0 comment
(โหวต blog นี้) 
ยำปลาทูวุ้นเส้นเกาหลี - คุ้ยตู้เย็นมาทำมั่วๆ ><



ยำปลาทูวุ้นเส้นเกาหลี


เมนูนี้ ... ก็เป็นเรื่องบังเอิญอีกแล้ว คือใจจริงเราตั้งใจจะทำ ยำปลาทูขนมจีนแบบที่เค้าฮิตๆกันนั่นแหละ 
แต่ว่าหาซื้อขนมจีนไม่ได้เลย หมดมันทุกร้าน นี่อุตส่าห์ไปขอน้ำปลาร้าเค้ามาเลยนะเนี่ย -*-

งานนี้ก็เกิดความอารมณ์ค้างสิคะ เลยคุ้ยๆเขี่ยๆหาของในตู้กับข้าว ดูว่าจะมีอะไรมาทดแทนได้มั่ง
ก็เจอนี่เลย ท้า ดาาา วุ้นเส้นเกาหลี สมัยพระเจ้าเหาที่ยังเหลืออยู่นิดนึง 
ก็เลยรีบเอามาแช่น้ำ และต้มให้สุกอย่างเร็วไว เตรียมตัวมาสแตนด์บายแทนพี่ขนมจีนไปเลย 5555




มาดูที่วัสดุดิบกัน ... 

-วุ้นเส้นเกาหลีหรือขนมจีน 1 ถ้วย (กะเอาพอกิน)

-ปลาทูทอด 2 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ

-กะหล่ำปลีหั่นฝอยลวก 1/2 ถ้วย 

-ถั่วฝักยาวสดหั่นเฉียง 4 เส้น

-พริกน้ำย้อย 1 ช้อนโต๊ะ 
(มันมีอยู่ในตู้เย็นเลยลองเอามาใส่ดู กลิ่นหอมมาก)

-น้ำปลาร้า 2 ช้อนชา

-พริกจินดาหรือพริกขี้หนูหั่น 3 เม็ด 
(แล้วแต่ชอบ)

-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 

-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลเล็กน้อย





ทำน้ำยำกันก่อน ใส่ น้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า น้ำตาล พริกซอยลงไป



ตามด้วยวุ้นเส้นเกาหลี



กะหล่ำปลีซอยลวก



ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง



พริกน้ำย้อย



คลุกๆๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเลยจ้า



โรยปลาทู 



จัดเสริ์ฟ.... ><



น่ากินอ๊ะเปล่า ใครจะเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นทำธรรมดาก็ได้นะ
แต่วุ้นเส้นเกาหลีจะเหนียวหนึบๆให้รสชาติที่แตกต่างไปอีก 



แต่ก็อร่อยเข้ากันได้ดีกับพริกน้ำย้อยที่หอมสุดๆ ><

ป.ล. พริกน้ำย้อยเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดแพร่ค่ะ ไว้ทานกับขนมจีน



อร่อยจีจี นะะะ ><




Follow me!
Facebook : NichachaCuisine













Create Date : 18 กรกฎาคม 2559
Last Update : 18 กรกฎาคม 2559 14:23:51 น.
Counter : 811 Pageviews.

2 comment
ยำสาหร่ายพวงองุ่นผักสลัด ( เมนูปูแกะ เมนูที่ 3 )
"ยำสาหร่ายพวงองุ่นผักสลัด"



ผ่านเมูปูเมนูแรกอย่าง "สปาเก็ตี้ปูผัดพริกแห้ง" และ "ผัดพริกแกงปูกุ้ง" มาแล้ว 2 เมนู
ตอนนี้เดินทางเข้าเมนูที่ 3 กันเลยดีกว่า เมนูนี้เกิดจากที่ตอนเลิกงาน
ไปเดินห้างเจอบูธผักปลอดสารพอดี แถมมีสาหร่ายพวงองุ่นที่ชอบด้วย

ก็เลยปิ๊งไอเดียขึ้นมาว่า ถ้าทำเป็นยำจะดีมั๊ยนะ ><
ยำผัดสลัดเย็นๆใส่เนื้อปูและมีความกรุบๆกรอบของ
สาหร้ายพวงองุ่นคงจะให้ความสดชื่นน่าดู 


ว่าแล้วเราก็ไปดูเครื่องปรุงกันดีกว่าว่านิชาใส่ไรมั่ง




ผักสลัดพอประมาณมีเรดโอ๊ก กรีนโอ๊ค และผักคอสอย่างละต้นค่ะ ล้างหั่นพักไว้

สาหร่ายพวงองุ่นใส่ตามชอบเลย

เนื้อปู 1 ถ้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-15 ลูก

กระที่ยมใหญ่ 6 กลีบหั่นบางๆ

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ตบให้แตก

มะนาว 2 ลูก 

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันงา 2 ช้อนชา



เริ่มแรกเราทำน้ำยำก่อนค่ะ 
ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย



กระเทียมหั่นบาง พริกขี้หนูสวนตบ น้ำมันงา
คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ใส่ผักสลัดที่เตรียมเอาไว้ลงไป



ตามด้วยมะเขือเทศหั่นครึ่ง



สาหร่ายพวงองุ่น 



เนื้อปูแกะ



คลุกให้เข้ากันตักเสริ์ฟและทานในทันทีนะคะ
เพราะว่าถ้าทิ้งไว้ สาหร่ายพวงองุ่นจะเหี่ยว ไม่น่าทานเลยล่ะคะ ><



น่ากินสุดๆผักกรอบๆน้ำยำแซ่บๆ ><



เนื่อปูก็อร่อยยยย...

ไปแล้วจ้าาาา ><






Follow me!
Facebook : NichachaCuisine










Create Date : 19 มีนาคม 2559
Last Update : 19 มีนาคม 2559 21:35:14 น.
Counter : 184 Pageviews.

0 comment
ยำใบชะคราม


ยำใบชะคราม



เมนูนี้...เกิดจากที่ไปคลองโคน สมทรสงครามมาแล้วไปเจอผักท้องถิ่น
มองไกลๆหน้าตาละหม้ายคล้ายชะอม แต่ไม่ใช่!!

เหย...นี่มันต้นอะไรหว่า สืบไปสืบมาเลยได้ความว่า
เจ้านี่มันคือ "ใบชะคราม" เป็นพืชที่ชึ้นชายทะเลแถบนี้เท่านั้น
ใบสดๆเค้าบอกว่ามันเค็มมากๆ นิชาไม่เชื่อพอซื้อกลับมาลองเด็ดชิมดู
เออ..เชื่อแล้ว เค้มจริง อย่างนี้แหละมั้งถึงเรียกว่า ชะ..คราม
น่าจะเรียกว่าชะเกลือจะดีกว่าเค็มปี๋ 5555

คุยกับแม่ค้าเค้าว่าเอามาทำแกงส้มก็อร่อย ฉู่ฉี่กุ้งก็เริ่ด หรือจะยำแบบถั่วพูก็แหล่ม



ชาวบ้านเค้าขายเป็นถุงๆแบบนี้ อัดแน่นๆ 50 บาทเท่านั้น ><



มาซูมดูใบชัดๆมองไกลๆเธอคล้ายชะอม 
แต่พอชั้นเห็นเธอใกล้ๆชั้นจึงรู้ว่าชั้นมองเธอผิดไป 
เธอเหมือนใบสนต่างหาก >< 



เอามาแช่น้ำล้างความเค็มก่อน จริงๆแค่แช่น้ำไม่พอ 



ต้องเอาเธอไปต้มในน้ำเดือดด้วย !!



ต้มจนเธอเริ่มเป็นสีเขียวสด จริงๆก็แป๊ปเดียวอ่ะแหละ ><



รินน้ำออก



บีบคั้นน้ำเธอออกมา ให้สาแก่ใจ อยากเค็มนัก!!



เอาน้ำใส่อีกรอบ นิชาใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจะได้เย็นๆ ><




มาดูเครื่องปรุงกันบ้าง 

ใบชะคราม  3 กำมือ

หมูสับ 1 ขีด

กุ้งสด 1 ขีด

หอมแขก 1 ลูก

พริกขี้หนู 4-5 เม็ด

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลปลายช้อนชา

กระทิ 1/2 ถ้วย

ไข่ต้ม 1 ฟอง

ปลากรอบและถั่วทอดตามชอบ


ลงมือๆๆ



ตั้งเตาใส่น้ำเล็กน้อยรวนหมูสับให้สุกและใส่กุ้งลงไปรวน
นิชาใช้กุ้งขาวลวกสำเร็จรูปเพราะว่าร้านที่ขายกุ้งเค้าหมด
ใช้แบบนี้ก็สะดวกดีไม่ต้องมานั่งแกะเปลือก ^^



ต้อมกะทกล่องให้ข้นขึ้นอีกซักหน่อย จริงๆอยากจะต้ม
ให้แตกมันเลยนะ แต่ว่าหิวแล้วเลยพาลขี้เกียจ 555



ทำน้ำยำกันก่อน ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล มะนาว



พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำปลา กะทิ แล้วอะไรอีกหว่า 
เอาเป็นว่าใส่เครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ให้ครบตามอัตราส่วน 



หอมซอย หมู กุ้ง ตามกันลงมาอย่าให้แตกแถว ><



คลุกเคล้าให้สามัคคีกลมเกลียว ชิมรส นิชาให้จานนี้รสชาติ
เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด ตามลำดับแต่จะไม่ให้จัดจ้านจนเกินไป
อยากให้ทานเล่นๆได้คล่องปาก ไม่ต้องหาน้ำมาซดคำยำคำ
แบบนั้นไม่เอาเดี๋ยวท้องจะพังซะก่อน แต่ใครชอบแบบจัดจ้าน
เราก็ไม่ว่ากัน ปรุงรสได้ตามอํธยาศัยเลยจ้า ^_^



ปรุงน้ำยำได้ที่แล้วก็ตามด้วยนางเอกของเรา นางสาวชะเกลือ เอ๊ยย ชะครามมม ><

(บีบน้ำออกให้หมดก่อนนะจ้ะ ไม่งั้นจะทำให้น้ำยำที่เราปรุงมาดิบดีเสียรสได้)



ใส่ถั่วและปลากรอบลงไป 



คลุกๆคนๆให้เข้ากันดี๊ดี ><



ตักใส่จานเตรียมเสริฟ 



ตามด้วยไข่ต้วมมมม เยิ้มๆๆ



ราดกะทิข้นๆซักหน่อย แหม่ หน้าตาดีเลยนะเธอ ><



อ้าม...ซักคำจะติดใจ ><
อยากทานต้องไปตามรอยทริปคลองโคน จังหวัดสมุทรสงคราม คลิก!!



Follow me!
Facebook : NichachaCuisine






Create Date : 28 มกราคม 2559
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2559 16:17:13 น.
Counter : 912 Pageviews.

2 comment
ยำทูน่าซัลซ่าสลัด Tuna SalSa Salad


Tuna Salsa Salad
ยำทูน่า ซัลซ่า สลัด




สวัสดีค่าาา...วันนี้มีเมนูง่ายๆสไตล์ครัวนิชามาฝากกันอีกแล้วจ้า
เมนูนี้เกิดมาได้เพราะว่าไปกินซิสเลอร์กัน แล้วคนที่บ้านบอกว่า นี่ๆยำมะเขือเทศนี่อร่อยจัง
เราก็เอ...ยำมะเขือเทศนี่มันอะไรหว่า พอดู ก็ถึงบางอ้อ..นี่เค้าเรียก Salsa Salad ย่ะลุงเอ๊ยยย 555
หลังจากนั้น ก็ร้องจะกินอีก นิชาก็เลยลองมาดัดแปลงให้มันเข้ากับรสชาติที่นิชาชอบ 
เลยเอามาทำเป็นยำทูน่าซะเลย ก็เข้ากันดีนะะะะ ><

ไปดูเครื่องปรุงกันเลยดีกว่าค่ะ 


สลัด...
ทูน่าสเต็ก 1 กระป๋อง
(ในน้ำเกลือหรือน้ำแร่นะคะ อย่าเอาในน้ำมันมา อ้วนนน)
มะเขือเทศท้อ 4 ลูก
หอมแขก 1 ลูก
พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
แตงกวา 1 ลูก
พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
(ถ้าเม็ดใหญ่มากก็ซัก 4 เม็ดก็พอค่ะ)
ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย อย่างละ 1 ต้น

น้ำยำ..
มะนาว 3 ลูก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือนิดหน่อย
ถ้าสูตรของแท้เค้าจะใส่ทาบัคโก้ซอสด้วยค่ะ แต่เรามิมีก็ไม่ใส่ อิอิ

วิธีทำจ้า



ล้างมะเขือเทศ ผ่ากลาง เอาไส้ออกให้หมดนะคะ ถ้าไม่เอาออกสลัดของเราจะเละ 
ไม่น่ากินแน่ๆ แล้วก็หั่นเต๋าแบบในรูปเลย



หั่นหอมแขก ระวังแสบตานะ ><



พริกชีฟ้า ผ่า ล้างเอาไส้ออก แล้วก้หั่นสี่เหลี่ยมเช่นกันค่ะ



แตงกวาด้วยยยยยย ><



ซอยพริก ^^



เอาทุกอย่างมารวมกันในชามหรือหม้อผสม



อ้าว...ลืม ต้นหอม ผักชี และคื่นช่ายยยย



ใส่รวมกันไว้ก่อนนะ ><

เรามาทำน้ำยำก่อน อันนี้ลืมถ่ายรูปมา แต่วิธีทำก็ง่ายๆค่ะ บีบมะนาว ใส่น้ำปลา น้ำตาล เกลือ 
ตามอัตรส่วนที่บอก ชิมรสตามชอบ นิชาจะให้ออกเปรียว เค็ม หวาน ค่ะ 
พอผสมเข้ากันแล้วก็เอามาเทใส่ผักที่เราเตรียมเอาไว้ได้เลย 



คนๆให้เข้ากัน



ใส่ทูน่าลงไป คนให้เข้ากันอีกที



เสริ์ฟฟฟฟฟ...



จะทานเล่นๆ หรือจะเป็นมื้อเย็นของสาวๆที่ไดเอ็ท หรือจะทานกับข้าวร้อนๆก็ฟินนนน
นิชาการันตีจัาาา ^________________^

ไปแล้วๆๆขอบคุณที่ติดตามนะคะะะ


Follow me!
Facebook : NichachaCuisine
IG : amnicha_blog









Create Date : 07 มีนาคม 2558
Last Update : 7 มีนาคม 2558 23:52:55 น.
Counter : 1515 Pageviews.

1 comment
1  2  3  4  

Am Nicha
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 88 คน [?]



นิชา น้องใหม่หัดทำบล็อกค่ะ >< เป็นบล็อคที่รวมรวมอาหารที่นิชาทำบ้าง รีวิวเครื่องปรุงบ้าง ลงการแต่งหน้าของนิชาบ้าง รวมถึงรีวิวผลิตภัณฑ์ที่นิชาใช้บ้าง บางทีก็ลามปามไปถึงกิจกรรมต่างๆที่เคยไปร่วมสนุกค่ะ (รู้สึกว่าจะเยอะไปแล้วนะเธอ - -..)
Nichacha Cuisine

New Comments