< < Lime and Berry Friands ... ชิ้นเล็กๆแต่รสชาดไม่เล็ก > >

บัวชอบทำขนมที่ชิ้นเล็กๆ เพราะมันน่ารักน่ากินดี
น้องสาวบอกว่าเวลากินแล้วไม่รู้สึกผิดเท่าไหร่
แม้ว่าจะกินไปหลายชิ้นก็ตาม อิอิ
พอไปเปรยๆกับพี่สาวคนนึงที่บล็อค
อีกไม่กี่วันต่อมาก็ได้หนังสือเล่มนี้ครอบครอง
ขอบคุณนะค้าแม่โปแป้งคนงามของน้อง

..Sweet..The Australian Woman's Weekly

บัวมีเล่มอื่นที่อยู่ในเซ็ตเดียวกัน แต่ยังไม่มีเล่มนี้
พี่สาวคนสวยรู้ใจน้องจริงๆเลย น่าร้ากกกกกกกก
บัวทำเมนูในเล่มนี้ไปสองสามเมนูแล้ว ถูกใจมากๆ
แต่ถูกใจที่สุดคงเป็นเมนูนี้ที่เห็นชื่อครั้งแรกก็กรี๊ดบ้านแตก
เพราะเป็นของชอบบบบบบบ

...Lime and Berry Friands ...



เจ้า friand เนี่ยมีอีกชื่อก็คือ Financier
แต่ต่างกันที่รูปร่าง Friand จะมาในรูปแบบของมินิมัฟฟิน
ต่างกับ Financier ที่อบในพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ
เหมือนทองคำแท่ง แต่ทั้งสองอย่างใช้อัลมอลด์มีลเหมือนกัน
และเนยละลายในสูตรจะเรียกว่าbrown butter
เพราะต้องตั้งไฟจนกระทั่งกลายเป็นสีน้ำตาล แต่ยังไม่แยกชั้น
รสชาดของขนมนี้เลยหอมมัน ผสมเปรี้ยวๆนิดๆจากผลไม้
พอได้กินครั้งแรกก็กลายเป็นขนมในดวงใจอีกอย่างหนึ่งค่ะ




บัวปรับวิธีการทำจากในสูตรเล็กน้อย
เพราะปกติ Financier จะแค่ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
แต่คราวนี้บัวตีไข่ขาวจนมีลักษณะเหมือนมูสใส่ผม
แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่นๆลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน
และจนไข่ขาวยุบตัวลง พักแป้งไว้สักครู่
ค่อยนำมาหยอดลงพิมพ์ ได้เนื้อขนมที่เบากว่าทุกครั้ง
แต่รสชาดยังเข้มข้นเหมือนเดิม
ส่วนเนยละลายในเล่มนี้เค้าไม่ได้ทำเป็นbrown butter
บัวก็เลยไม่ทำด้วย อิอิ ดีจัง ขี้เกียจเหมือนกัน



ภาพมืดหน่อยนะคะ ทำตอนสามทุ่มอีกแล้ว..




ไข่ขาว 3 ฟอง
เนยละลาย 90 กรัม
ผิวมะนาวขูด 1 ชช. (บัวใช้ผิวมะนาวสำเร็จรูปแบบซอง)
อัลมอนด์ป่น 60 กรัม (1/2 ถ้วย)
ไอซิ่ง 120 กรัม (3/4 ถ้วย)
แป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม (1/4 ถ้วย)
บลูเบอรี่แช่แข็ง 50 กรัม (บัวใช้100 กรัมเลยค่ะ ชอบเบอรี่เยอะๆ)

สูตรนี้ได้ประมาณ 24 - 30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดพิมพ์


วอร์มเตาไว้ 175 องศา

- ตีไข่ขาวจนเหมือนมูสใส่ผม ใครแรงเยอะเหมือนบัวตีมือเลยค้า
















- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปคนเร็วๆจนไข่ขาวยุบลงและส่วนผสมเข้ากัน
ถ้าส่วนผสมของเราเบาเกินไป ผลไม้จะลงไปกองข้างล่าง พักไว้10นาที

















- ตักแบทเทอร์ที่ได้หยอดลงพิมพ์อันเล็กๆ โรยด้วยบลูเบอรี่
ในสูตรใส่แค่พิมพ์ซะลูกสองลูก บัวเล่นใส่ซะเยอะกว่าแป้งอีก อิอิ

















- อบ 10 - 12 นาที สุกแล้วพักในพิมพ์ต่ออีก 5 นาที แกะออกจากพิมพ์
พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง บรรจุลงกล่องเตรียมเดินทาง



















เก็บไว้นิดหน่อย ทานกับชาร้อนตอนเช้า


















รสหวานมันของเนื้อขนมตัดกับรสเปรี้ยวของเบอรี่ทำให้กินได้เรื่อยๆ
หันมาอีกที หายไปไหนเนี่ย เอ...เราอยู่คนเดียวนี่หว่า

















ไม่เป็นไร จานที่แบ่งให้ไอ้ตัวโตยังมี ตัวโตคงไม่ชอบหรอก
เดี๋ยวเค้ากินให้น้า อิอิ


















โชว์ผิวเนียนนุ่ม

















เวลากินบัวโยนใส่ปากเลย แต่คราวนี้ลองบิให้ดูหน่อย
ให้ดูว่าชิ้นเล็กจริงๆ เทียบกับมือบัวซึ่งเล็กมาก อิอิ


















ปิดท้ายด้วยอาหารกลางวัน แกงล้างตู้เย็น
เจออะไรในตู้ใส่ลงไปหมดค่ะ มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือ หมู


















ทานกับข้าวกล้อง และทอดมันปลาสูตรแม่ตา ผ้าไหมไทย
อร่อยๆมากๆเลยค่ะ ขอบคุณแม่มาธ่าร์ เอ๊ย แม่ตาคนเก่ง








ขอบคุณแม่โปแป้ง พี่สาวใจดีที่ส่งหนังสือมาให้พร้อมคุ้กกี้อร่อยๆ
ขอบคุณพี่ตาผ้าไหมไทย สำหรับสูตรทอดมันแสนอร่อย

Create Date : 23 กันยายน 2551 Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:48:58 น. Counter : 2679 Pageviews.		31 comments
Share Tweet