Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese : Strawberry Shortcake Cheesecake

การบ้านเดือนนี้ได้ข่าวว่าบัวทำไว้ตั้งแต่ได้รับโจทย์แล้วนะเนี่ย
ก็ช่วงนี้เป็นช่วงชีสเค้กมาเนีย เพราะได้หนังสือชีสเค้กเล่มใหม่จากน้องดรีม
ทำแล้วถูกใจเลยลองมันหลายสูตรเลยอ่ะ อิอิ
ตั้งแต่วันเกิดที่ทำชีสเค้กช็อคก็ได้ทำชีสเค้กกินอีกสี่ครั้ง
พอได้รับโจทย์ของเดือนนี้จากโฮสพี่อิน อ้อมกอดของความเหงา
เลยรีบทำเป็นการด่วน เพราะอยากลองสูตรใหม่ อิอิ


บัวอยากกินชีสเค้กที่มีเลเยอร์อีกชั้นเป็นเนื้อเค้กค่ะ
ในหนังสือของจูเนียร์ชีสเค้กมีหลายสูตรเลย
แถมเป็นเมนูเด็ดของร้านเค้าซะด้วย
ที่เลือกเป็นเมนูนี้เพราะมีสตรอเบอรี่อยู่หนึ่งกล่อง จะได้กำจัดไป
มันเปรี้ยวจนกินเปล่าๆไม่อร่อยเลย
จากหนังสือเค้ามีสปองจ์เค้กสองชั้น ส่วนชั้นกลางเป็นเนื้อชีสเค้ก
แต่บัวอยากได้สัมผัสหลายๆแบบ เลยเปลี่ยนฐานเป็นโอริโอ้
ไม่ได้ใช้สูตรสปองจ์เค้กของเค้าแต่ใช้สูตรหากินคือสูตรของคุณนายแก้ม
เวลาทำชอร์ทเค้กมูสเค้กบัวใช้สูตรคุณนายตลอดเลยค่ะ อิอิ


สูตรจาก Cheesecake Cookbook : 50 To-Die-For Recipes
for New York-Style Cheesecake

บัวหารสองจากสูตรในเล่ม และใช้พิมพ์หนึ่งปอนด์นะคะ

สตรอเบอรี่แช่แข็ง 150 กรัม

ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 337 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

แป้งข้าวโพด 15 กรัม

วานิลลา 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วยตวง


วอร์มเตาไว้ที่ 170 c

บัวใช้โอริโอ้หนึ่งห่อกับเนยละลาย 50 กรัม
กรุลงในพิมพ์หนึ่งปอนด์ถอดก้นที่ห่อด้านนอกด้วยฟลอย
วันนี้เลือกพิมพ์สี่เหลี่ยมค่ะ เอาไปอบสัก7-10 นาที
พักไว้จนเย็นสนิท














ละลายสตรอเบอรี่ เทน้ำออก ปั่นเนื้อให้ละเอียด
ใส่แป้งข้าวโพดลงไป หนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน พักไว้
ใส่ครีมชีส1ใน3ของสูตรลงในโถผสม
เติมน้ำตาลครึ่งนึงและแป้งข้าวโพดที่เหลือลงไป
ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที คอยปาดข้างโถด้วยนะคะ
เติมครีมชีสที่เหลือลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง เติมน้ำตาลและวานิลลา
ตามด้วยไข่ วิปปิ้งครีมและสตรอเบอรี่
ในขั้นตอนที่เติมส่วนผสมแต่ละอย่างนี่ตีแค่พอเข้ากันนะคะ อย่าผสมนานเกิน













เทลงในพิมพ์ วางลงในถาดที่มีผ้ารอง
เทน้ำร้อนลงไปในถาดให้น้ำร้อนสูงประมาณครึ่งนิ้ว
เข้าอบนาน 40-45 นาที หรือจนกระทั่งขอบเค้กดูเซ็ตตัว
เอาพิมพ์ออกจากถาดน้ำร้อน ทิ้งให้เย็นในเตาที่แง้มฝาไว้ประมาณสองชม.
พอเค้กเย็นสนิทปิดด้วยพลาสติกแร็ปเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม.
และย้ายไปเข้าช่องแข็งก่อนที่จะเสิร์ฟอย่างน้อย 1 ชม.













ระหว่างรอชีสเค้กเซ็ตตัวมาทำสปองจ์เค้กกันค่ะ
บัวใช้สูตรคุณนายแก้มเนื้อเค้กละเอียดเบานุ่มหอมเพราะใส่ทั้งน้ำมันและเนย

สำหรับถาดขนาด 8x8" บัวรองด้วยกระดาษรองอบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 55 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 5 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
นม 10 มล.
เนย 10 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล.


ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้ง รวมกัน พักไว้
ตอกไข่ใส่โถ ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้แตก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย
นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง ตีต่ออย่าหยุด จนส่วนผสมไข่ร้อนขึ้น
ลองใช้มือแตะดูว่าอุ่นๆ แล้วปิดไฟ
เทใส่โถตี ใช้สปีดสูงสุดตีไปประมาณ 7-10 นาที
ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที
เสร็จแล้วเติมแป้ง+วานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
นำน้ำมัน นม และเนย ผสมรวมกันเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที
แล้วแบ่งใส่ทีละ 1 ชต. ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี













เทใส่ถาดกระดาษไขที่เตรียมไว้ ปาดๆ ให้เสมอกัน
อบไฟบนล่าง 170 ซี 10-12 นาที
เช็คโดยเอานิ้วแตะตรงกลางเค้กเบาๆแล้วมันเด้งคืน
เอาออกจากพิมพ์ พักจนเย็นสนิท พรมด้วยเหล้ารัมบางๆ

















มาทำครีมแต่งหน้า ในสูตรเค้าใส่เจลาตินด้วยนะคะ แต่บัวไม่ชอบเลยไม่ใส่
ตีวิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วยกับไอซิ่ง 3 ชต.ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด
พอได้เวลาก็เอาชีสเค้กออกจากพิมพ์ ปาดด้วยวิปครีม
โรยสตรอเบอรี่หั่นตามชอบ ปาดครีมทับอีกที














วางเนื้อสปองจ์เค้กทับลงไป ปาดครีมอีกครั้ง
แช่เย็นสักครึ่งชม. เอาออกมาตัดขอบทุกด้านให้สวยงาม













แต่งหน้าด้วยครีมที่เหลือและสตรอเบอรี่
แช่เย็นอีกสักรอบก่อนเอาออกมาตัดเสิร์ฟจ้า












ขอบอกว่าอร่อยมากเลยจ้ะ ตัวชีสเค้กเปรี้ยวอมหวานไม่เลี่ยนเลย
กินแล้วนึกถึงป็อกกี้รสสตรอเบอรี่อ่ะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
เนื้อเค้กเบาๆนุ่ม กับครีมหวานน้อย เจอสตรอเบอรี่เปรี้ยวๆหวานๆอีก
ว่าจะกินชิ้นเดียว ซัดไปสองเลยค่ะบัว แหะๆ















เค้กสูงมาก ตอนตัดกินกลัวคอนโดจะถล่ม อิอิ










ลิงค์บล็อคสมาชิกที่ส่งการบ้านล่วงหน้าไปก่อนจ้า

Cotton Soft Japanese Cheese cake ของพี่ตาผ้าไหมไทย

Lavender Mini Cheese Cake ของโฮสคนสวย

Make me FAT cheesecake ของพี่เกด

Create Date : 17 สิงหาคม 2553 Last Update : 6 ธันวาคม 2553 23:41:55 น. Counter : 4884 Pageviews.		32 comments
Share Tweet