<< Chicken Farm Baker's Project # 29:Cake for Father's Day : เค้กทองม้วนมูสมะม่วงมะนาว..ไม่มีมะพร้าวส้มโอ >>

มาแล้วววววววววววววววว สายไปวันนึง โฮสไม่โกรธเนอะ
เพราะแอบดูแล้วว่าโฮสและป้าๆอีกหลายคนยังไม่ได้ส่ง อิอิ

ใครตามเฟซบุ๊คบัวอยู่จะรู้ว่าตอนนี้ตัวเล็กยุ่งอยู่นิดหน่อย
ไม่ค่อยได้อัพเดทเรื่องตัวเอง แต่ตามอัพเดทเรื่องชาวบ้านตลอด ฮ่าๆๆๆ
งานยุ่งเป็นยุงตีกัน แต่ตัวเล็กตั้งใจไว้แล้วว่าจะไม่สกิปการบ้านสักเดือนเดียว
ผ่านมาสองปียังคงรักษาสถิติ


การบ้านเดือนนี้พี่บีม meabnus ให้เราทำเค้กวันพ่อ
ใช้วัตถุดิบไทยๆอย่างผลไม้ไทย ดอกไม้ไทย ขนมไทย
บัวนะวาดภาพคิดโปรเจคไว้ตั้งแต่ได้โจทย์เมื่อเดือนที่แล้ว
คิดไว้ซะอลังการ พอถึงเวลาทำดันไม่สามารถออกไปหาวัตถุดิบที่ต้องการได้
หาใกล้ๆนี่ก็ไม่มีอีก ทีตอนไม่อยากใช้ละมีตลอด!!!!!!
เดินจัดการเดินไปเซเว่นหน้าหมู่บ้านได้ขนมไทยๆมาหนึ่งอย่างคือทองม้วน ฮ่าๆๆ
ผ่านตลาดนัดขายผลไม้ ไฮโซได้อีกเพราะมีแต่สตรอเบอรี่เชอรี่กีวีกัมควอท!!!
เอาวะ ยังดีที่ตัวโตไปหาซื้อมะม่วงน้ำดอกไม้มาให้ได้
แม้จะต้องควักเงินซื้อนอกฤดูในราคาลูกเล็กลูกละสามสิบกว่าบาท หึ หึ


ทีนี้ก็ต้องมานั่งคิดกันละค่ะว่าทำอะไรดี
แทะทองม้วนไปก็นึกถึง lace crepes ที่เอามาทุบๆคลุกกะช็อคละลาย
เป็นฐานเค้กอร่อยมากๆ แช่เย็นกินเล่นก็อร่อยแล้ว
เลยตั้งใจเอามาทำเป็นฐานมูสเค้กให้พ่อคุณทูลหัวของอิชั้นกินเล่น
แน่นอน ใครเป็นแฟนคลับตัวโตจะรู้ว่าเค้าชอบกินเลมอนมากๆ
แต่คราวนี้เค้าให้ใช้ของไทยๆนะ เอามะนาวไทยไปแล้วกัน เปรี้ยวสุดๆ
และขอตัดหวานด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้นแทรกอยุ่ในเมื้อมูส
ราดช็อคกานาชรสอ่อนๆไม่ขมเกิน เพราะมะนาวคราวนี้เปรี้ยวจริงจัง!!!


ตัวฐานทองม้วนบัวก็ปรับมาจาก Chocolate Crusty Base
ของ Béa แห่ง latartinegourmande.com ซึ่งเค้าใช้ lace crepes เราใช้ทองม้วน อิอิ
ส่วนมูสมาสคาโปเน่มะนาวก็จากคนเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากเลมอนของเค้าเป็นมะนาวไทย


พล่ามยาวโฮกๆ เริ่มทำซะทีซิหล่อน!!!!!!!!!!
อออกตัวเอี๊ยดล้อฟรีไว้ก่อนเลยว่ารุปวิธีทำไม่ครบ
เพราะมีเวลาทำน้อยมากๆ ไม่ถึงชม.
แล้วก็แช่เย็นข้ามวันถึงจะได้เอาออกมาราดกานาชถ่ายรูป
แต่มันง่ายๆมากค่ะ ทำตามได้สบายๆ



For the Chocolate Crusty Base :

มิลค์ช็อคโกแลต 50 กรัม
ดาร์คช็อคโกแลต 50 กรัม
ทองม้วนทุบหยาบๆ 50 กรัม
โกโก้นิบ 1 ช้อนโต๊ะ


ละลายช็อคทั้งสองชนิดในชาม ใส่ทองม้วนและโกโก้นิบ
คลุกผสมให้เข้ากัน กรุลงพิมพ์ สุตรนี้ได้พิมพ์กลมเล็กสี่พิมพ์ค่ะ
แต่บัวใส่สองอันแล้วที่เหลือใส่พิมพ์หัวใจที่ใหญ่ขึ้นมาหน่อย
จับแช่เย็นไว้ก่อนแล้วมาทำมูสมะนาว












จากสูตรเค้าเป็นน้ำเลมอนจากเลมอนหนึ่งลูก
อิชั้นก็ลืมตวง กะๆเอาไว้มะนาวไทยสักสองลูกคงเปรี้ยวมากกว่าหน่อย
เลยไม่รู้ปริมาณที่แน่นอนนะคะ แหะๆ

For the Lemon Cream:

ไข่ 2 ฟอง
มาสคาโปเน่ 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
วิปปิ้งครีม 2/3 ถ้วยตวง
เจลาติน 1 แผ่น
น้ำตาลทราย 42 กรัม
น้ำมะนาว 2 ลูก
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
มะม่วงสุก 1 ลูก

แช่เจลาตินในน้ำเย็นไว้ก่อน แยกไข่แดงไข่ขาว
ตีไข่แดงกับน้ำตาลบนหม้อน้ำร้อนจนน้ำตาลละลายและสีอ่อนลง
เติมครีมชีส น้ำมะนาวและผิวมะนาว คนให้เข้ากัน
ละลายเจลาตินกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปคนผสม
ตีวิปครีมเย็นจัดให้ตั้งยอดอ่อน ตะล่อมกับส่วนไข่แดง
ปิดท้ายด้วยไข่ขาวที่นำไปตีจนตั้งยอด ตะล่อมเข้ากับมูสเป็นอย่างสุดท้าย











หั่นมะม่วงน้ำดอกไม้เป็นลูกเต๋าใส่ลงในพิมพ์ที่มีทองม้วนรองอยู่
อย่าสูงมากเพราะตอนเอาออกจากพิมพ์มันจะถล่ม ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
เทมูสลงไปให้เต็ม แล้วจับแช่แข็งเลยจ้า












บัวมีเวลาทำแค่นั้น ครึ่งชม.เองมั้ง
แอบเสียใจลึกๆว่าเดือนพิเศษทั้งทีอยากทำให้เยอะสิ่งกว่านี้ ฮ่าๆๆๆ
ไปทำงานต่อ ข้ามวันก็แล้วยังไม่ได้เอาออกจากพิมพ์ จนตกเย็นถึงได้เวลา
เอาออกจากพิมพ์แล้วรู้สึกมันโล่งๆ จะเอามะม่วงที่เหลือมาแต่งก็ไม่ได้
เพราะเอาไปกินเล่นหมดแล้ว ฮ่าๆๆๆ เลยทำกานาชง่ายๆมาราด
เอาดาร์คช็อคผสมมิลค์ช็อคอย่างละครึ่งให้ได้ 80 กรัม ตุ๋นกับวิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วยไฟอ่อนจนช็อคละลาย คนให้คลายความร้อน ราดลงบนเค้ก
ตอนแรกกะว่าจะราดแค่ครึ่งบน ให้เห็นเนื้อมูสสีเหลืองอ่อน
ดันมือหนัก ราดทั้งก้อนเลย
เอาทองม้ววนที่เหลือแต่งซะหน่อย แช่เย็นอีกนิดแล้วเสิร์ฟเลยจ้าาาาา











รูปวิธีทำน้อยจริงจัง ให้อภัยด้วย
แต่มันง่ายจริงๆนะ มีแต่ตัวหนังสือยังทำตามได้ ฮ่าๆๆๆ
งั้นรูปขนมยาวไปเลยนะฮะ









































ตัดกินกันดีกว่า ขอบอกว่ามูสมะนาวเปรี้ยวได้ใจมากๆ
พอกินกับมะม่วงสุกพอดีเลยจริงๆนะ
แต่อารมณ์ตอนกินมะม่วงพร้อมกับทองม้วนช็อคโกแลตนี่หัวเราะออกมาเลย
ก็ช็อคโกแลตไม่สามารถกลบกลิ่นกะทิในทองม้วนได้จริงๆ
เจอมะม่วงเข้าไปได้ฟิลข้าวเหนียวมะม่วงมากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ











ทองม้วนช็อคโกแลตเล่นเอา lace crepes อายเลยนะ มีกลิ่นกะทิด้วย ฮ่าๆๆ
เลิฟมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ








เฮ้อออออ กว่าจะได้ทำได้อัพหาเวลายากจริงๆฮะ
ขอกลับไปทำงานต่อก่อนล่ะ คุณพ่อตัวจริงไม่ได้กิน
ให้ไอ้พ่อคุณก็ยังดี เอาให้พุงยื่นเลยนะไอ้ตัวโต!!!!!!!!


ขอบคุณพี่บีมสำหรับโจทย์เก๋ๆที่ทำให้เซเว่นกลายเป็นแหล่งซื้อวัตถุดิบอีกที่
กร้ากกกกกกกกกกกกกกก ขอบคุณคร๊าบบบบ
ยังมีอีกหลายคนไม่ได้ส่ง รอชมด้วยนะคะ บายยยย

Create Date : 23 ธันวาคม 2553 Last Update : 24 ธันวาคม 2553 15:59:28 น. Counter : 3198 Pageviews.		36 comments
Share Tweet