Stollen
Stollen is a type of German bread which is closely associated with the holidays, and Christmas in particular.

A typical Stollen has a slightly mounded shape which is meant to vaguely suggest the figure of Christ in his swaddling clothes. It is usually frosted with a light dusting of powdered sugar, and some bakers add candied or cordialed cherries to the decorations as well. Inside, the Stollen is packed with chopped nuts, raisins, and candied orange peel. Other candied fruits may be included as well, and the cake is often baked with rum for a particularly rich flavor. Some bakers also add marzipan for more flavor and moisture in the finished product.


Ingredients

140 ml warm milk
90g caster sugar + 1 tsp extra for yeast
7g dried yeast
375g strong white bread flour
1/2 level teaspoon salt
125g softened butter
1 large egg, beaten
2 tsp vanilla essence
75g currants
80g raisins
90g mixed peels
60g flaked almond
1/2 tsp cinnamon
30g melted butter (to glaze)
icing sugar to dust

Pre-heat the oven to gas mark 5, 375°F (190°C).



Method:

1. Pour the milk into a glass jug, add 1 teaspoon of the sugar along with the dried yeast and leave it until bubbles appear on the surface, about 10 minutes.


2. Meanwhile sift 11 oz (300 g) of the flour together with the salt and remaining sugar into a mixing bowl, and cream the butter and sugar until light and creamy. Beat in the egg and the vanilla and add the flour mixture and cinnamon. Pour the milk and yeast mixture into this. Mix everything together either with your hands or with a wooden spoon – until the mixture is well blended and leaves the side of the bowl cleanly ,add the remaining of the flour as needed. Knead the dough on a work surface for about 10 minutes until it is springy and elastic.


3. Now leave the dough in a warm place, covered with clingfilm, until it has doubled in size (the time this takes can vary depending on the temperature – it could take up to 2 hours). After that turn the risen dough out on to a board floured and knock the air out of it and knead the dough for few minutes to expel the air then roll or press out the dough to an oblong 10 x 8 inches (25 x 20 cm) and spread the fruits and nut over the dough. Knead to incorporate the dough and the fruits and nut. Then roll out the dough into an oval shape (7*12 inches), fold in half lengthways. Leave the fold slightly off the center on the top and press down a bit.


4. Place the dough on a baking sheet, allowing plenty of room for expansion. Leave it to prove in a warm place until it has doubled in size again, then bake in the oven for 30-35 minutes. Brush with melted butter before lifting it on to a wire rack to finish cooling. Dust with icing sugar.





Photobucket





Photobucket






Photobucket






Photobucket






Photobucket






Photobucket









Create Date : 21 มกราคม 2551
Last Update : 29 กุมภาพันธ์ 2551 12:19:58 น.
Counter : 738 Pageviews.

12 comments
Food For Fun : Hot Wok Return #51 - " ห่อ - ม้วน - ยัดไส้ " - แกงจืดปลาหมึกยัดไส้ ทนายอ้วน
(11 ก.ย. 2563 20:08:42 น.)
ai tomoe เชียงใหม่ ร้านดังที่เจอ พรบ.แอลกอฮอล์เล่นงาน แมวเซาผู้น่าสงสาร
(12 ก.ย. 2563 12:44:48 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #51 : ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ "สลัดโรล" ฟ้าใสวันใหม่
(11 ก.ย. 2563 08:01:53 น.)
ขนมปังแครนเบอรรี่ครีมชีส Mitsubachi
(10 ก.ย. 2563 12:41:24 น.)
  
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ อบออกมากำลังสวยเลย ทานกับชาหรือกาแฟนี่อร่อยมากๆเลยใช่ไหมครับ ยังไงขอมาชิมด้วยคนนะครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:15:06:29 น.
  
น่าทานจังเลยจ้า ...
โดย: mamminnie วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:15:08:04 น.
  
Grrrrrrrrrrrr.......it's fabulous :)

Wanna pick it up now!!
โดย: vanillaorchid วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:15:18:31 น.
  
น่าทานมากกกกกกกกก
ชอบมากด้วย แต่ยากอีกแล้ว
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.120.76.53 วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:17:27:19 น.
  
เขาว่ามันอร่อยมากเลย คุณก้อยไม่มีสูตรเหรอคะ อยากชิมจัง
โดย: Febie วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:18:51:32 น.
  
น่ากินอีกแล้วววววววว
โดย: งาขาว วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:0:19:39 น.
  
น่ากินจังเลยค๊า...
โดย: - Porfai - วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:11:11:25 น.
  
กินด้วยคนค้าบบบบบบ
โดย: puppadoowab วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:14:45:08 น.
  
น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 22 มกราคม 2551 เวลา:22:51:26 น.
  
ย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ ๆ น้องก้อยดีกว่าแฮะ จะได้ไม่ต้องทำขนมเอง

ตะกี้แวะไปดูลูกสาวตัวเองมานะ...น่ารัก....
โดย: Amber n the Gang วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:4:32:27 น.
  
เนื้อหนึบๆดีนะจ๊ะป้า

เรื่องขนมปังแอนน์คงต้องฝึกอีกนานเลยค่ะ เมื่อวานทำอีกก้อน เหมือนจริงขึ้นมาหน่อย แต่ไม่เห็นนุ่มเบาเหมือนขนมปังแถวที่ซื้อที่ตลาดคะ หรือแอนน์นวดไม่พอ เพราะทุกอย่างก็ดูไปได้สวย แต่หลังจากอบ เปลือกมันแข็งไปน่ะ ข้างในก็เหมือนค่ะ แต่ดูแน่นไปหน่อย หรือว่ามันควรเป็นแบบนี้น๊า งง
โดย: ClayAnn วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:23:54:03 น.
  
ป้าก้อย ขอบคุณมากๆจ้า กระจ่างมากๆเลย แอนน์เอาไปบอกต่อน้องๆคนอื่นด้วยล่ะ หลายคนก็หัดทำเหมือนแอนน์ ก็ดีนะที่แอนน์ไม่ทิ้งของ พยายามกินไปเรื่อยๆทุกเช้า ฮ่าๆ คือยังไม่ถูกใจ จะพยายามหาแบบที่ตัวเองชอบ อย่างที่ป้าว่านะคะ
โดย: ClayAnn วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:26:18 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Pepsakoy.BlogGang.com

pepsakoy
Location :
กรุงเทพฯ  Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]