Dense Fruit Bread
I actually prefer (eating) bread to cake..and I had never had any fruit bread filled with dried fruit as much as this one before..so it easily attracted me to give a try on..

Ingredients:

7g sachet dried yeast
1/4 tsp sugar
315 ml warm water
450 g white bread flour
1/4 tsp salt
25g butter
1/2tsp ground ginger
1/4tsp grated nutmeg
90g caster sugar
320g sultanas
185g currants
45g mixed peel


Method:


1. place the yeast ,water and sugar (1/4 tsp) in a bowl and mix well .Leave for 10 minutes or until bubbles appear on the surface.

2. Place the flour + salt in another bowl and rub in the butter with your fingertips until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the spice and 3/4 caster sugar. Make a well in the center and stir in the yeast mixture. Mix well until the dough comes together and leaves the side of the bowl clean.. Turn onto a lightly floured surface and knead for about 10 mins. Place in a clean bowl ,cover with plastic wrap or a damp tea towel and leave for 1 hour or until doubled in size.

Note : I had to add a lot more of flour to the dough since it's very sticky and couldn't form the dough easily..what I suggest is to reduce the warm water to mix with the yeast to begin with..and add more water a little at a time later if the dough is too dried !


3. Knock down the dough and turn the dough onto a lightly floured surface , add the fruits and knead until the fruit is incorporated. Shape the dough into a round and place on a greased baking tray. Cover with plastic wrap for another 30-40 mintues or until doubled (or almost) in size.


4. Preheat the oven to 200c. .Bake on the middle shelf for 40 minutes ,or until the loaf is nicely coloured and sounds hollow when tapped on the base. Dissolve a remaining caster sugar with a tablespoon hot water and brush ove the loaf .Bake for 2-3 minutes ,then cool on a wire rack.


Dry ingredients..


Photobucket



Stir in the yeast mixture..


Photobucket



Leave to rise...



Photobucket



Knock down the dough and mix in the dried fruits...



Photobucket



Ready to bake..



Photobucket



Time's up..



Photobucket



Slice..



Photobucket







Photobucket



Create Date : 07 มกราคม 2551
Last Update : 29 กุมภาพันธ์ 2551 12:19:32 น.
Counter : 906 Pageviews.

15 comments
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " ซาโมซ่าไส้ไก่ " ✿ เนินน้ำ
(12 ก.ย. 2563 06:17:55 น.)
◐◑↔ไก่กอและ หรือ ไก่ฆอและ อาหารมลายูปักษ์ใต้และมาเลเซีย สมาชิกหมายเลข 4149951
(11 ก.ย. 2563 02:00:30 น.)
สันในโรแมนติค ..... ฟิเลมิยองสเต็ก(filet mignon) เสือตะหลิว
(10 ก.ย. 2563 08:48:51 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #51 : ห่อ - ม้วน - ยัดไส้ "ห่อหมกพริกหวาน" ฟ้าใสวันใหม่
(8 ก.ย. 2563 09:25:16 น.)
  
wowwwwwwwwwwwww...It's so nice and tasty ka.

The colour is so perfect ka.

I like eatting bread more than cake as well ka.
โดย: vanillaorchid วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:16:09:28 น.
  
ว้าว ขนมปังทำทานเอง เลยใส่เครื่องได้เยอะตามใจเราเลยนะครับ น่าทานมากๆเลย ทานกับชาหรือกาแฟอร่อยมากๆเลยนะครับ ขอชิมสักชิ้นได้ไหมครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:16:14:33 น.
  
น่ากินอีกแว้ววววว
โดย: หนูเอียด IP: 58.8.143.66 วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:17:28:14 น.
  
อบแล้วเหลือง น่าทานมากเลยค่ะ ท่าทางจะหอมซะด้วยซิ
โดย: DaRia วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:17:39:23 น.
  
โอ้วววววว นุ่มๆฟูๆแบบนี้น่ากัดที่สุดเลยค่ะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:18:34:36 น.
  

น่ากินสุดๆเลยค่ะ
ทำขนมกินเองนี่ดีเนอะ..ใส่สารพัดเครื่องได้ตามใจชอบเลย ^^
โดย: Charlotte Russe วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:19:47:27 น.
  
อบได้สีสวยและดูน่ากินมากมาย เครื่องตรึม...
โดย: งาขาว วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:4:08:46 น.
  
ป้า แอนน์ทำขนมปังก้อนแรกในชีวิต(ยังไม่ถึงคิวอวด เพราะมันไม่เวิร์ค) มันไม่เด้งเป็นขนมปัง แต่รสชาดอร่อยเหลือหลายค่ะ สงสัยว่าแอนน์ฆ่ายีสต์ตายหมด ฮ่าๆๆ ต้องทำใหม่ ดูรูปมันน่าจะออกมาเหมือนป้าเนี่ยแหละ แต่มันออกมาเป็นอะไรไม่รู้ ขำตัวเอง


เดี๋ยวแวะมากินเรื่อยๆป้า สงสัยต้องมาอาศัยดูว่าโดป้าเป็นงัย ทำไมของแอนน์ไม่เหมอืน
โดย: ClayAnn วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:11:12:23 น.
  
น่าทานเหลือเกิน น้ำลายหยดแล้ว
นวดแป้งนานไหมคะ หรือใช้เครื่อง
ขอสูตรหน่อยนะคะ อยากทาน เอ๊ย...อยากทำ มากค่ะ
โดย: ป้าลี IP: 125.24.77.159 วันที่: 8 มกราคม 2551 เวลา:18:19:24 น.
  
ป้าก้อย ขอบคุณมากจ้า ไว้ทำแล้วจะลองเอามาให้ดูว่าใช้ได้มั๊ย เพราะป้าก้อยเป็นปรมาจารย์อาหารอบนะเนี่ย
โดย: ClayAnn วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:5:33:36 น.
  
Khun Pa' Lee ,

I kneaded the dough by both hands and kitchen machine (dough hook) ..it took about 10 ish minutes until smooth and elastic !

As for the recipe , please have a look on the content again since I've already added it..

โดย: pepsakoy วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:7:16:04 น.
  
จะลองทำดูค่ะ
ปรกติชอบทำคุกกี้ กับเค้ก เพราะทำขนมปังไม่ได้เรื่องสักที
แต่เห็นขนมปังคุณก้อยแล้ว อดใจไม่ไหว
ต้องลองทำดู
ขอบคุณมากค่ะ
อ้อ..mixed peel นี่ มีอะไรบ้างคะ พวกเปลือกส้มหรือเปล่า
โดย: ป้าลี IP: 125.26.135.205 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:19:14:07 น.
  
It's called mixed peel which contains orange peel and lemon peel..it's available in a small plastic box like cherry glace...
โดย: pepsakoy วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:10:56:22 น.
  
ขอบคุณค่ะ
โดย: ป้าลี IP: 125.24.74.184 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:9:29:29 น.
  
ป้าก้อยคะ ภาษาอังกฤษเรียกว่า deer meat ตรงๆเลยค่ะ แอนน์ไม่เคยเห็นตามสโตร์นะคะ แต่เคยได้รู้จากเพื่อนในเนทว่าบางที่มีขายเป็นกระป๋องด้วยค่ะ แต่แถวบ้านมีสดๆเลยหัดทำ อร่อยนะคะแต่จะเหนียวนิดนึง ครึ่งตัวที่มีอยู่เนี่ย ไว้กินได้นานเหมือนกันค่ะ นี่ขนาดพี่เคลย์เค้าล่าไม่ได้เลยนะคะปีนี้ แต่ว่าตัวนี้ที่ได้หลานชายล่าแล้วแม่เค้าไม่ชอบทำอ่ะค่ะ เลยให้แอนน์กับพี่เคลย์แบ่งกับพี่ชายต่างพ่อของพี่เคลย์อีกคนละครึ่ง แต่ก็ยังเยอะค่ะ



ขอบคุณนะคะที่ชม แอนน์แม้จะหนักอ้วนแต่ก็ลอยได้นะคะ อิๆๆ
โดย: ClayAnn วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:12:07:33 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Pepsakoy.BlogGang.com

pepsakoy
Location :
กรุงเทพฯ  Hong Kong SAR

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]