จะเลือกวันเปิดร้านอาหารอย่างไร

ช่วงนี้ฝนตกแทบทุกวัน ทำให้คิดถึงช่วงที่เปิดร้านใหม่ๆ

ตอนที่เปิดร้านนั้น ตรงกับวันพฤหัส เนื่องจากเราคิดว่าคงเป็นวันดี เวลาหนังจะเข้าฉาย ศิลปินจะออกอัลบัมก็วันพฤหัสกันทั้งนั้น

แต่บังเอิญว่าวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์นั้น ดันเป็นวันหยุดยาว คนออกต่างจังหวัดกันเยอะ อีกอย่างเป็นวันหยุดทางศาสนา ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ ทำให้ยอดขายน้อย

แถมหลังจากเปิดร้านไม่นาน ก็เข้าหน้าฝน เข้าพรรษา คนก็งดเหล้าเข้าพรรษาอีก ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง ทำให้เรามานั่งคิดว่า แล้วช่วงไหนล่ะที่จะเหมาะสมที่จะเปิดร้าน ก็ได้ข้องสังเกตุดังนี้นะคะ

- ไม่ควรตรงกับหน้าฝน จะเจอปัญหาลูกค้าหดหาย น้ำท่วม นั่งฟังเสียงอึ่งอ่างร้อง มีปัญหาเรื่องแมงหวี่ แมงเม่า
- ไม่ควรตรงกับวันหยุดยาวๆ คนอาจออกต่างจังหวัดหมด
- ถ้าเปิดตรงกับหน้าหนาว อาจจะได้ลูกค้ามาจัดเลี้ยง แต่เดือนธันวาคมวันหยุดเยอะ แถมขายได้ไม่เท่าไหร่เจอวันหยุดปีใหม่อีก
- เปิดตรงกับหน้า high season ต้องเตรียมกำลังพลให้พร้อม ถ้าลูกค้ามาเยอะๆ อาจรับมือไม่ไหว
- หลังวันหยุดยาวเช่น ปีใหม่ สงกรานต์ คนใช้ตังค์หมดแล้ว อาจเงียบเหงาซักพัก
- เปิดช่วงเงินเดือนออกก็ดีนะคะ คนได้เงินเดือน มีตังค์ อยากทานข้าวนอกบ้าน
- หลีกเลี่ยงการเปิดร้านตรงวันเลือกตั้ง วันหยุดทางศาสนา วันหยุดต่างๆที่ไม่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ได้สนับสนุนให้คนทานเหล้านะ แต่มันก็เพิ่มรายได้ เพิ่มความคึกคักตอนร้านเปิดใหม่ๆ ได้อ่ะค่ะ

ที่สังเกตุได้ก็มีเท่านี้ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับประเภทลูกค้าด้วย ถ้าลูกค้าคุณเป็นพนักงานซะส่วนมาก วันหยุดต่างๆ ก็เงียบเหงาแน่นอน

ใครมีประสบการณ์ หรือข้อเสนอแนะ แนะนำได้นะคะ

Create Date : 30 เมษายน 2551		1 comments
Last Update : 30 เมษายน 2551 10:36:06 น.
Counter : 1032 Pageviews.
Share Tweet