เคล็ดลับอาหารทอด ทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ปลาที่มีความสดใหม่นั้นเมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ ต่างกับปลาที่ไม่สด แต่แม้ว่าปลาจะไม่สดอย่างไรก็มีวิธีแก้ไข คือ หลังจากขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดี จึงใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วคลุกด้วยเกลือป่น จึงนำลงทอดในน้ำมันร้อน รอจนปลาลอยตัวขึ้นมาจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง (น้ำมันที่มีความเหมาะสมในการทอดปลาคือ น้ำมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม ) ทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น เคล็ดง่ายๆ เพียงแค่คุณทาเกลือที่ตัวปลาก่อนนำไปทอด เพียงแค่นี้ก็ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็นแล้วค่ะ ทอดปลาทู การทอดปลาทูนั้นควรใช้ไฟค่อนข้างแรง (แต่ไม่ต้องแรงขนาดผัดผักบุ้งไฟแดง) ไม่ควรกลับตัวปลาบ่อยจนเกินไป จะทำให้ผิวปลาถลอกดูไม่สวยควรรอจนกระทั่งข้างที่ลงทอดก่อนเริ่มเหลือง แล้วค่อยกลับทอดอีกข้างจนเหลืองกรอบ กลับอีกด้านทอดอีกสักครู่ก็ใช้ได้แล้ว ทอดปลาสด เวลาทอดปลาสด ๆ ถ้าเป็นปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว เวลาทอดให้เอาด้านที่เป็นหนังปลาลงก่อน ให้ตะหลิวกดชิ้นปลาไว้จนกว่าจะหยุดหดตัวปลาจะได้ไม่งอ จากนั้นค่อยกลับเอาทางเนื้อลงทอดจนเหลืองกรอบ เบคอนทอดไม่ให้งอ นำเบคอนไปจุ่มนมสดให้ทั่วทั้งแผ่น แล้วนำไปทอดในกระทะแบบแบน โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเบคอนเหลืองกรอบเท่านี้ก็จะได้เบคอนที่สวยน่ารับประทาน ไม่หงิกงออีกต่อไป ทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน วิธีที่ทำให้อาหารทอดไม่อมน้ำมัน คือใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใส่ลงไปในน้ำมันที่ใช้ทอด เพียงแค่นี้คุณก็จะได้อาหารที่กรอบอร่อยไม่มันเลี่ยน //www.tripparty.com   Create Date : 30 มีนาคม 2552 8 comments Last Update : 30 มีนาคม 2552 9:58:15 น. Counter : 3150 Pageviews. Share Tweet

thanks krab...good good   โดย: samsam IP: 58.11.72.243 30 มีนาคม 2552 12:24:11 น.

ตามเก็บความรู้...อิอิ ขอบคุณค่า   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 30 มีนาคม 2552 13:16:32 น.

โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 15 กันยายน 2552 22:37:45 น.

โดย: โสดในซอย 15 ตุลาคม 2552 9:13:10 น.

Merry X'mas and a Happy New Year to you ค่ะ   โดย: โสดในซอย 25 ธันวาคม 2552 11:40:17 น.

[Glitterfy.com - *Glitter Photos*]   โดย: โสดในซอย 2 มกราคม 2553 11:36:44 น.

ขอบคุณค่ะที่แวะไปดูบทกลอน เป็นคนชอบเขียนกลอนมาทั้งชีวิตค่ะ   โดย: @NBC 24 กุมภาพันธ์ 2553 20:58:07 น.

รักนะ รักจัง   โดย: nong_ f_i_l_m IP: 118.174.98.11 25 ตุลาคม 2553 13:04:49 น.