สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง/ย่าง อีก 4 สูตรเด็ด
คัดลอกมาจาก //workdeena.blogspot.com/2009/08/blog-post_21.html
น้ำจิ้มลูกชิ้น
สูตรที่ 1. เผ็ดแบบมันๆ
ส่วนผสม น้ำมะขามเปียก 200 กรัม กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม พริกคั่วป่น 5 ช้อนกินข้าว น้ำ 4 ถ้วย เกลือนิดหน่อย
วิธีทำ - มะขามเปียก ขยำกับน้ำ แล้วใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนำไปตั้งไปเคี่ยวจนเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว, พริกป่นลงไปตามชอบ _______________________________
สูตรที่ 2. เผ็ดแบบเด็กๆ
ส่วนผสม น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกแดงสดโขลกละเอียด 10 เม็ด แป้งมัน 3 ช้อนชา (ให้ละลายน้ำก่อนเทลงไปนะ)
วิธีทำ - นำส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน แล้วตั้งไฟพอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำเล็กน้อยลงไป คนจนเหนียวพอสุกยกลง ชิมรสตามใจชอบ ถ้าไม่พอใจในรสชาติ ก็เติ่มลงไปจนก่วาจะพอใจ _______________________________
สูตรที่ 3. เผ็ดแบบพอใจ
ส่วนผสม น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ แป้งมัน น้ำปลา พริกทอด ตำละเอียด ทุกอย่างใส่ได้ตามความพอใจ
วิธีทำ - นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณ มากน้อยตามที่เราต้องการ นำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการ ให้ออกรสเปรี้ยวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อย ๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออกหวาน เปรี้ยว และมีเค็มหน่อย ๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย _______________________________
สูตรที่ 4. เผ็ดนรกแตก
ส่วนผสม กระเทียมดอง 4 หัว สับละเอียด พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด ตำละเอียด พริกป่น 400 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโล เกลือ 2 ช้อนกินข้าว น้ำส้มสายชู 1 ช้อนกินข้าว น้ำมะขามเปียก 200 กรัม ขยำกับน้ำให้เรียบร้อย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนกินข้าว ละลายน้ำให้เรียบร้อย ผักชี สับหยาบๆ รากผักชี 2 ราก
วิธีทำ - นำพริกชี้ฟ้าแดงกับกะเทียมดองมาปั่นให้ละเอียด ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปิ๊บละลาย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่พริกกับกระเทียม, พริกป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู ชิมรสตามชอบ ให้ออก เผ็ด,เปรี้ยว, หวาน, เค็ม แล้วผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อย ๆ เทลงไป คนจนน้ำจิ้มข้นเหนียว ปิดไฟเด็ดผักชีใส่โรยหน้าลงไป
Create Date : 06 พฤศจิกายน 2553 |
|
0 comments |
Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 16:13:05 น. |
Counter : 36276 Pageviews. |
|
|