สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง/ย่าง รสเด็ด สูตรนี้คัดลอกมาจาก //www.in-kitchen.com เครื่องปรุงดังนี้ 1. พริกแดงสด + กระเทียมสด + กระเทียมดอง ปริมาณเท่า ๆๆ กัน ปั่นรวมกัน ตั้งไว้ ***กระเทียมดองนี่แนะนำว่าใช้กระเทียมโทนดองยี่ห้อ "แม่จินต์" จะเวิร์คมาก 2. น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย 3. น้ำกระเทียมดองประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทรายหนึ่งถ้วยครึ่ง 5. เกลือเม็ด ประมาณ 1 ชต ไม่ต้องเค็มมาก 6. ซอสพริกประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ***แนะนำ ตราฉลากทอง 7. แบะแซ ประมาณ ครึ่งถ้วย เพิ่มความหนืดให้น้ำจิ้ม เคี่ยวให้เดือด...เอาทัพพีกวน ๆ ดูว่าให้ข้นได้ตามชอบเมื่อน้ำจิ้มข้นจนเกือบได้ที่แล้วก็ให้เราเปิดไฟแรงสุดให้น้ำจิ้มเดือดจัด 8. แล้วใส่พริก + กระเทียม + กระเทียมดองที่ปั่นหรือสับไว้ลงไป ที่ต้องเร่งไฟให้น้ำจิ้มเดือดจัดก่อนใส่ก็เพราะจะทำให้พริกสดที่ใส่ลงไปไม่เหม็นเขียว 9. เพิ่มพริกป่นคั่วเองลงไปอีกนิด เพิ่มความหอม ***แนะว่าพริกป่นที่จะเอามาใส่น้ำจิ้ม ควรใช้พริกแห้งมาคั่วเอง แล้วตำเป็นพริกป่นจะหอมมาก ใส่เสร็จปุ๊บก็เบาไฟลงให้อ่อนที่สุด...เพื่อชิมรสครั้งสุดท้าย พอทิ้งไว้จนน้ำจิ้มเย็น ก็จะข้นขึ้นกว่าตอนที่อยู่บนเตา...เวลาจิ้มแล้วก็จะติดลูกชิ้นดีกว่าตอนร้อน ๆ ถ้าใครชอบให้สีสวย ๆ ก่อนทานก็ซอยผักชีโรยลงไปได้ตามชอบ Create Date : 06 พฤศจิกายน 2553 Last Update : 6 พฤศจิกายน 2553 16:10:28 น. 0 comments Counter : 7919 Pageviews.   Share Tweet ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet