ยำถั่วพู

ไม่ได้อัพเมนูอาหารมานานเลย วันนี้เปิดหนังสือพรีเมียร์ของเซ็นทรัลเป็นเมนูถั่วพลูจากร้านอีสานมาเนีย เลยคัดลอกมาเก็บไว้ รอเวลาลงมือ หุหุหุ

เครื่องปรุง
ถั่วพู 3 ขีด
หมูบด 3 ขีด
กุ้งสดสับ 3 ตัว
น้ำมะขามเปียก 1 ชต
น้ำพริกเผา 1 ชต
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
ถั่วลิสงทอด 1 ชต
พริกแห้งทอด 3 เม็ด
หอมเจียว 1 ชต
มะพร้าวขูด 1 ชต
กุ้งสดลวกสุกทั้งตัว 3 ตัว
ไข่ต้ม 2 ซีก
ผักกาดหอมสด (แต่งรองจาน)

วิธีทำ
- นำถั่วพูมาซอยเป็นแว่นบาง ๆๆ

- คั่วมะพร้าว๘ุดด้วยไฟอ่อน ๆๆ ใส่น้ำตาลทรายแดง 1 หยิบมือ เพื่อให้สีของมะพร้สวคั่วออกมาสวยงาม และมีกลิ่นหอม

- เริ่มทำน้ำยำโดยนำหัวกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำพริกเผา พอเดือดใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนหมูและกุ้งสุก จากนั้นยกลงจากเต่า ปล่อยให้เย็น

- นำกุ้งสดมาลวกให้สุก จัดวางผักกาดหอมสด วางถั่วพูลงจาน แล้วราดน้ำยำที่ปรุงไว้ เสร็จแล้วโรยด้วยมะพร้าวคั่ว หอมเจียว ถั่วลิสงทอด ตกแต่งด้วยกุ้งลวกและไข่ต้มผ่าซีก พร้อมเสริฟ


รูปประกอบจาก Credit image from

//blufiles.storage.live.com/y1pyETctoTZQ5oDCpNYpUiCqV1s-gmKn1wwoMUastSBOhxb_--yrtUuSgnwUnmOeb1j

Create Date : 03 สิงหาคม 2553		0 comments
Last Update : 3 สิงหาคม 2553 16:39:29 น.
Counter : 1328 Pageviews.
Share Tweet