ขนมจ๊อก ขนมจิ๊ก 14 เมษายน 2006 วันที่ 14 เมษาเป็นวันเน่าหรือวันเนาค่ะ สำหรับคนเหนือแล้ว วันนี้ไม่ควรพูดอะไรที่ไม่ดี ควรพูดดี ทำดี คิดดี แล้วปีนี้ทั้งปีจะดีมากๆค่ะ ดังนั้น ในวันนี้พวกเราจะเจอะแต่คนที่ยิ้มแย้มแจ่มจิต วันนี้ก็ยังสำคัญด้วยที่เป็นวันทำขนมค่ะ เพราะพรุ่งนี้คือวันที่ 15 เป็นวันพญาวัน แม่ๆต้องไปวัด เอาขนมที่เราทำกันนี้ไปถวายพระค่ะ ขนมที่ฮิตที่สุดสำหรับหมู่บ้านเราก็คือ ขนมจ๊อก หรือ ขนมเทียนของภาคกลางนั่นเองค่ะ ขนมจ๊อกนี้หนูใหม่ชอบทำที่สุด เพราะได้โชว์การห่อที่สวยงามซึ่งแม่บอกว่า อิชั้นเป็นมือวางอันดับหนึ่งในการห่อ เลยปีนี้ต้องสอนเด็กๆหลานๆเจนอเรชั่นใหม่ ได้แต่เด็กหญิงจ๊ะจ๋าและเด็กหญิงมะเหมี่ยว อีกสองสาวจุ๋มจิ๋มกะจุ๊บแจงไม่ได้มาเทรนค่ะ การทำขนมจ๊อกต้องทำเปลือกก่อนก็คือ แป้งค่ะ แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน แป้งข้าวจ้าว 1 ส่วน เคี่ยวน้ำอ้อยให้ได้สีน้ำตาล เพื่อนนำมาผสมค่ะ นวด นวด แล้วก็นวด จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ไม่เละและไม่แข็งเกินไป แป้งที่นวดแล้วได้เช่นนี้ค่ะ ส่วนหนูใหม่ทำใส้ขนมค่ะ ทำใส้หมูทรงเครื่องนะคะ ปกติชาวบ้านเค้าจะทำใส้มะพร้าวบ้าง ใส่ถั่วบ้าง อะไรต่างๆ แต่ไม่เคยมีใครทำใส้หมูสักกะคน อันนี้ได้ไอเดียจากเฮียค่ะ ขอประยุกต์ความเป็นจีนและความเป็นเหนือเข้าด้วยกันนะคะ ปีที่แล้วหมดเกลี้ยง ยกไปบ้านเฮียก็ทานกันหมด ปีนี้ก็ฮึด ทำอีก เพราะปีหนึ่งทำแค่ครั้งเดียวเท่านั้นนะคะ ส่วนผสมของใส้หมูสูตรหนูใหม่ หมูบด 0.5 กก หมดหยอง 2 ขีด เห็ดหอมสดซอยเล็กๆ 7 ดอก ผักชีไทยซอย ประมาณเอาพอสมควร กุ้งแห้งอย่างดี งาขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย ใส่เยอะๆหน่อยนะคะ แป้งข้าวโพดนิดหน่อย ผงปรุงรส รสดี นิดเดียว ไข่ไก่ ผสมทุกอย่างข้างต้นให้เข้ากัน ชิมรสด้วยนะคะ ขาดอะไร เกินอะไรจะได้ไหวตัวทัน เพราะถ้าใส้เข้าไปอยู่ในแป้งแล้ว ออกมาเป็นขนมแล้ว จะไม่สามารถแก้ไขอะไรได้เลยค่ะ อย่าไปชิมมากนะคะ เดี๋ยวคนข้างๆจะว่าเป็นผีปอบ แค่จิ้มๆ แตะลิ้นก็พอ หมูยังดิบๆอยู่นะคะ คิคิ ใส้หมูสูตรหนูใหม่ เด็กๆช่วยกันทำขนม เรียนรู้การห่อขนมให้สวย สนุกกันใหญ่ทั้งผู้ใหญ่ทั้งเด็ก อบอุ่นจัง คุณนายแม่ ทำการทำแป้งใส่ใส้ ตำแหน่งนี้สำคัญมากๆ ต้องเชี่ยวค่ะ พี่มด ลูกสะใภ้แม่ พี่สะใภ้ดิชั้น แม่มะเหมี่ยว ทำการห่อขนมทะมัดทะแมงสมกับเป็นลูกสะใภ้แม่ ขั้นตอนแรกต้องพับตองแบบนี้ก่อน ทำลึกเท่าไหร่ความแหลมปรี๊ดของขนมจะสวยมากเท่านั้น ความพยายามของจิ๊กกี๋รุ่นกระเตาะ คิคิ เด็กหญิงมะเหมี่ยวและผลงาน และแล้วก็เป็นรูปเป็นร่าง เก่งมากๆค่ะทุกคน รอนำไปนึ่งอย่างเดียว เดี๋ยวก็ได้กิน จริงๆการทำขนมเป็นกุศโลบายที่ดีมากๆ ทำให้เด็กๆกับผู้ใหญ่ได้มีกิจกรรมทำร่วมกัน เด็กๆเนี่ยเวลาเค้าทำอะไร เค้าก็จะทุ่มเท แล้วก็กินขนมนั้นอย่างเอร็ดอร่อย ดูแล้วมีความสุขจริงๆค่ะ เป็นเสน่ห์ของวันสงกรานต์บ้านเรา แม่ทำอีกอย่างค่ะ เป็นข้าวต้มมัด แบบทางเหนือ แต่กล้องมีปัญหา ไม่มีปัญญาเก็บภาพ น่าเสียดายจังนะคะ แต่ข้าวต้มเนี่ยมีทริคนิดหน่อย ตรงที่เค้าจะไม่ให้เด็กๆช่วย ว่ากันว่าถ้าเด็กช่วยจะทำให้ข้าวต้มไม่สุก ถือกันมานานค่ะ หนูใหม่ตอนเป็นเด็ก ถูกไล่ให้ไปเล่น ทั้งที่อยากช่วยเหลือเกิน พอโตจึงได้ปฏิบัติ สนุกดี ห่อขนม ชอบๆๆๆ น้าจีบอกว่า ใหม่ทำขนมเหมาะมาก หุ่นให้ ใจรัก แบบนี้ถ้าไปนั่งขาย ต้องขายดีแน่ๆ เพราะดูหุ่นแม่ค้าแล้วน่าจะอร่อย ควรดีใจมั้ยคะ คิคิ น้าจีขี้เล่นก็เป็นแบบนี้แหละค่ะ ครื้นเครงกันไป แล้วขนมดิชั้นก็ขายหมดในวันต่อมา พี่ตี๋ในปีนี้อดค่ะ น่าเสียดาย เห็นเฮียบอกว่าคุณแม่เฮียถามถึงว่าปีนี้ไม่มีขนมอีกเหรอ พลาดแล้วเรา ไม่น่านิ่งนอนใจว่าขนมจะไม่หมด ปีหน้าขอแก้ตัวอีกครั้งนะคะ จะทำให้มากเท่าเลี้ยงคนทั้งหมู่บ้านเลย คิคิคิ ช่วงบ่ายทำขนมเสร็จไปสวนจรินทร์ค่ะ อยู่ที่อำเภอแม่สรวย(อ่านว่า แม่-สวย) จ.เชียงราย ก็คืออำเภอถัดไปจากเวียงป่าเป้าบ้านอิชั้น ไปทำไม ไปซื้อขนมค่ะ พายหลากรสหลายสไตล์ของที่นี่มีชื่อมากๆ ผ่านไปมาต้องแวะชิมกันให้ได้นะคะ วันก่อนเห็นมีเปิดขายเป็นบู้ทเล็กๆที่ เทสโก้คำเที่ยงชั้นสอง ต้องชิมนะคะ การันตีโดยคนสวยอวบอย่างอิชั้นนี่ล่ะ คิคิ พรุ่งนี้(15 เมษา) บ้านพี่ตี๋จะมาเยี่ยมบ้านหนูใหม่ ไปเหมาพายมาเลี้ยงเค้าหน่อยค่า 15 เมษายน 2006 วันนี้เป็นวันพญาวัน ซึ่งเป็นวันรดน้ำดำหัวตามบ้านญาติสนิทมิตรสหาย นั่นหมายความว่าจะต้องมีญาติๆมาที่บ้านมากเป็นพิเศษ แต่ละบ้านจะทำขนม อาหาร เครื่องดื่มไว้คอยเลี้ยงกันค่ะ ตื่นตีสี่ค่ะวันนี้ทำไมเหรอคะ ก็เนื่องจากหนูใหม่ต้องทำหน้าที่เป็นแม่ครัวค่ะ ไม่น่าเชื่อจริงๆ ใครจะรู้ว่าหน้าตาแบบนี้เป็นเจ้าของขนมจีนนำเงี้ยวที่พวกเขาทานกันอย่างอร่อยเอร็ด ทุกคนคิดว่าแม่ทำค่ะ บอกแล้วสูตรเกลี้ยงหม้อจะเหลือได้ยังไง วันนี้ทำขนมจียน้ำเงี้ยวแล้วก็ขนมหวานค่ะ รู้สึกขนมจีนจะเป็นอาหารที่ป๊อบปูล่าร์มากๆ สำหรับหมู่บ้านเรา บ้านนี้ก็ทำ บ้านนู้นก็ทำ บ้านไหนๆ ก็ทำ กลายเป็นการประชันสูตรกันย่อมๆ คิคิ ตั้งไว้เลยค่ะ อาหารพร้อม อุปกรณ์พร้อม มาแล้วลูกค้า ดีใจค่ะ เวลาเราทำอะไรแล้วมีผลตอบรับ หนูมีความสุขนะคะพี่ๆ ป้าๆ น้าๆ อาๆ และหลานๆ น้องๆ คนนี้พี่สาวแท้ๆของอิชั้นค่ะ คนนี้แหละแม่ของจุ๋มจิ๋ม จุ๊บแจงและจ๊ะจ๋า อายุ 40 ปีแร้วค่า คิคิ ใครๆก็บอกว่าเราสองคนเหมือนกัน แต่ไม่เหมือนกันซะทีเดียวหรอกค่ะ หน้าตาคนละแบบ แบบว่าน้องสวยกว่า ฮิ้ว ว ว ว สามสาวสามแบบ สี่สาวสี่แบบ นี่คือหลานสาวทั้งหมดที่เรามีอยู่ ไม่มีผู้ชายเลยสักกะคน ปีนี้ถ่ายรูปในบ้านไม่ได้ค่ะ กล้องแก่ๆของอิชั้นเริ่มอาการหนัก ในบ้านก็มีพ่อกับแม่นั่งอยู่ให้พรลูกหลานที่มารดน้ำดำหัว มีส้มป่อยเป็นตัวเอกในการดำหัว ส้มป่อยก็มีลักษณะเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ ช่วงบ่ายที่บ้านพี่ตี๋มาแวะเยี่ยมบ้านเราค่ะ อันนี้ไม่ขอเล่าล่ะนะคะ ใบ้ๆให้ว่าตอนนี้อิชั้นขายออกแล้วอย่างเป็นทางการ และตุลานี้ได้เป็นเจ้าสาวแน่นอน คิคิคิ เขินน่ะค่ะ ไม่เล่าดีกว่า   Create Date : 18 เมษายน 2549 13 comments Last Update : 2 สิงหาคม 2551 17:47:12 น. Counter : 2708 Pageviews. Share Tweet

น้องสาวเดี้ยนขายออกแล้ว ดีจายจิงๆๆๆ   โดย: delicious30 IP: 58.10.93.100 18 เมษายน 2549 10:06:08 น.

อืม ขนมน่าหร่อยจังง่ะ อิจฉาจังครอบครัวดูอบอุ่นมาก ๆ ยังไงก้อขอให้ว่าที่เจ้าสาวตัวกลม กลม มีความสุขมาก ๆ นะจ๊ะ   โดย: นู๋ ญ เองจ๊ะ IP: 125.24.67.252 18 เมษายน 2549 10:28:50 น.

มารอประกาศวันวิวาห์นะเพื่อน   โดย: Kung IP: 202.183.189.138 18 เมษายน 2549 10:43:28 น.

ขนมน่ากินจัง ฝีมือ จขบ. คงอร่อยเนอะ   โดย: wanwitcha 18 เมษายน 2549 11:02:03 น.

นังใหม่สามารถมากๆ อยากกินหนมเทียนไส้หมูอ่ะ ไม่เคยกินเลยอะ ไส้มะพร้าวไม่อร่อย ฉันไม่ชอบเลย ถ้าไส้ถั่วโอเคนะ รุปที่บ้านฉันก้อคลิกตรงรุปใหญ่ที่ฉันถ่ายกะยายกะน้าในไดฉันไง นังนี่ไม่อ่านไรเลย อุตสาหบอกให้คลิกแล้ว   โดย: นังรี่ IP: 203.188.8.176 18 เมษายน 2549 12:19:09 น.

ชอบอ่ะ อยากกินขนมเจ๊จังเลย ทำมาให้กินบ้างสิจ๊ะ มีเมนูหลายอย่างแล้วนะที่ติดค้างนุ้ยไว้อ่ะ ยินดีด้วยกับเฮียตี่นะค่ะ ที่คุณนายแม่เจ๊ใหม่อนุมัติอ่ะ   โดย: นุ้ย IP: 203.146.79.18 18 เมษายน 2549 14:22:43 น.

นิ อะไรยะ มาถึงก็มีรูปอาหารมาเชียวนะ ขอแปะไว้ก่อนตอนนี้จะเที่ยงคืนแย้วพรุ่งนี้มีประชุม จะตามมาอ่านทีหลังนะ โปรดให้อภัย   โดย: เจียว IP: 58.147.14.58 18 เมษายน 2549 23:58:00 น.

หนูชอบกินไส้เค็ม ที่เป็นถั่วเหลืองข้างใน แล้วมีแป้งห่อดำๆอ่ะค่ะ...ไม่ได้กินมานานมากกกก ดีใจด้วยแรงๆเลยเจ๊ กับประโยคสุดท้าย   โดย: นินิ IP: 213.42.2.23 19 เมษายน 2549 11:41:33 น.

ทำแต่ขนม มันก็เลยกลม กลม เล็ก เล็ก กันตลอดปีตลอดชาติ เฮ้อ..อ...ออ...อออ   โดย: หนูใหม่ IP: 221.128.97.87 19 เมษายน 2549 18:36:26 น.

พี่ใหม่ มีนก็ทำขนมจ๊อกเหมือนกัน (ไม่งั้นไม่ได้ไปเล่นน้ำรอบคูเมือง) แต่ว่าแป้งไม่เป็นสีอย่างนี้อ่ะ เป็นสีขาว ใช้แป้งสาคูผสมลงไปด้วยแหละ ส่วนไส้เป็นไส้มะพร้าว เอาไว้ว่างๆจะลองทำสูตรไส้หมูดูนะ ...เห็นแล้วน้ำลายไหล   โดย: Meen IP: 203.146.115.204 20 เมษายน 2549 10:49:57 น.

อืม ได้รับวัฒนธรรมประเพณีไทย มาประดับความรู้อีกแล้ว   โดย: เจ้ฟุ้น IP: 124.120.184.149 21 เมษายน 2549 16:14:30 น.

โดย: นู๋แป้ง IP: 125.24.70.189 22 เมษายน 2549 0:06:41 น.

ขนมจ๊อก ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 พฤษภาคม 2563 12:16:05 น.