เห็ดสวรรค์

เครื่องปรุง

เห็ดนางฟ้า	2 กิโลกรัม
น้ำตาลปีบ	1 ถ้วย
พริกไทยป่น	1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวบด	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว	1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด	1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ฉีกเห็ดนางฟ้าให้เสมอกัน ตากแดด แล้วนำมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง (ร้อนน้อยจะอมน้ำมัน ร้อนจัดเห็ดไหม้) ใส่น้ำมันครึ่งกระทะ อย่าใส่เห็ดมากใส่พอประมาณเรียงตัวเต็มกระทะชั้นเดียว ประมาณขยุ้มมือเดียว ใส่แล้วห้ามคน ทิ้งไว้ให้เหลืองกลับทีเดียว เพราะคนแล้วจะทให้เห็ดห่อตัวหมด แซะกลับทีเดียวใช้ได้ กะด้วยสายตาเวลาเอาขึ้นใช้กระดาษฟางรอง
2. เวลาปรุงรส ตักน้ำมันขึ้นจนหมดกระทะ เหลืองไว้เจียวงาบดพริกไทยนิดหน่อย ใส่น้ำตาลปีบ ซีอิ้วขาว ใส่เกลือ น้ำ ลดไฟใฟ้อ่อนๆ ลองเอาเห็ดชุบแล้วชิมดู จนรสใช้ได้ จึงเอาเห็ดใส่ ใช้พายคนโหย่งๆ ใช้ไฟอ่อนที่สุดผัดให้นานราว 10 นาที ใช้พาย 2 อันคนเบาๆ เพื่อไม่ให้เห็ดหักผัดจนจะได้ที่แล้วจึงเอาพริกไทยลงเคล้า

Create Date : 14 ธันวาคม 2551		1 comments
Last Update : 14 ธันวาคม 2551 14:11:28 น.
Counter : 1050 Pageviews.
Share Tweet