BlogGang.com : : LonelyLily : ไก่หมักเหล้าญี่ปุ่นทอด กับ น้ำจิ้มรสงา

ไก่หมักเหล้าญี่ปุ่นทอด กับ น้ำจิ้มรสงา

เมนูนี้ ไม่ได้ตั้งใจไว้ก่อนเลยว่าจะเอาลงบล็อค
ได้ทำเมื่อวานนี้ ถ่ายรูปไว้ และได้โหลดรูปล็อตล่าสุดลงเครื่องพอดี
กลายเป็นว่า ลัดคิวเมนูอื่นๆที่ตั้งท่าไว้...ซะงั้น

เป็นไก่ทอดแบบญี่ปู๊นญี่ปุ่น ที่เราชอบทานมากกว่าไก่ทอดซอสเทริยากิ
หมักซาเกะ แล้วก็ทอดกึ่งนึ่ง (ปิดฝากะทะแบบที่ทอดเกี๊ยวซ่า)
หนังเกรียมนิดๆ ส่วนเนื้อไก่จะนุ่ม
มีดีที่น้ำจิ้ม...ซึ่งหอมขิง+งา
คล้ายว่าจะเป็น น้ำจิ้มข้าวมันไก่+ goma-ae (โกมะอาเอะ)
(ของชอบเราทั้งสองอย่างเลย)

เตรียม เครื่องปรุง กันเลยดีกว่า
(ลอกจากหนังสือมาเลย สำหรับ 2 ที่ค่ะ)
-- สะโพกไก่ 1 ชิ้น( 200 กรัม) จะใช้เนื้ออกก็ได้ค่ะ
-- A [เกลือนิดหน่อย, เหล้าญี่ปุ่น(ซาเกะ) 1 ชต.]
-- น้ำมันสลัด ครึ่งชต.
-- ซาเกะ 1 ชต.
-- B [ต้นหอมญี่ปุ่น, ขิง, โชหยุ น้ำส้มสายชู(สึ) งาขาวคั่วบด อย่างละ1 ชต., น้ำตาล 1.5 ชช., น้ำมันงา ครึ่งชช.]

ไม่รอช้า มาลงมือกันเลย
1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ทั่วๆ เอาลงชามอ่าง ใส่ A ลงไป ขยำๆๆ ทิ้งไว้สักครู่
2. สักครู่ในข้อ 1. นั้น...ก็หันมาสับต้นหอม, ปอกเปลือกขิง แล้วสับเตรียมไว้(แต่วันนี้ เราเอาขิงมาขูดค่ะ ลืมไป อ่านเมนูแบบรีบๆ

)
3. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง เอาไก่ด้านหนังลงทอดก่อน
4. พอเปลี่ยนสี จึงกลับด้าน ราดด้วยซาเกะ แล้วปิดฝากะทะ...เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ทอดกึ่งนึ่งไป 7-8 นาที ก็เสร็จแล้วค่ะ
5. ระหว่างรอไก่ในกะทะสุกนุ่มได้ที่...ผสมน้ำจิ้มตามเครื่องปรุง B ทั้งหมด รอไว้ได้เลยค่ะ
6. หั่นไก่เป็นชิ้น จัดใส่จาน แล้วจะราดน้ำจิ้มลงไปเลย หรือ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยแยกแต่ละคนก็แล้วแต่ชอบค่ะ

อันนี้ รูปน้ำจิ้มที่ทำไว้ค่ะ ใส่งาคั่วบดซะเยอะเลย
(ที่จริง รูปนี้ ไม่จำเป็นต้องลงเลยนิ แต่ไหนๆก็ถ่ายรูปมาแล้ว)