Mushroom Hunting (2)…… เห็ดกินอร่อย The Cep

เห็ดกินได้ จัดอยู่ในลำดับชั้นเห็ดยอดนิยมของนักล่าเห็ดทั่วยุโรป

ภาษาอังกฤษเรียก The Cep ภาษาสวีเดนเรียก Stensopp หรือเห็ด Karl Johan ก็เรียก

ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ นี่เลยจ้ะ Boletus edulis (Boletacea)

คนไทยที่นี่บางคนเรียกเห็ดตับเต่า เห็ดผึ้ง เห็ดเผิ่ง (ภาษาอีสาน)

ลองดูรูปกับคำอธิบายเห็ดตับเต่าในเวปของไทย หน้าตามันไม่เหมือนกัน แถมยังบอกว่าเห็ดตับเต่าเนื้อเห็ดเมื่อถูกอากาศจะเป็นสีฟ้าอมเขียวแต่เห็ดของข่อยมันเนื้อสีขาวนะจ๊ะ

ตัวจริงเสียงจริงไม่ว่าจะเห็ดตับเต่าหรือเห็ดเผิ่งข้าพเจ้าก็ไม่เคยเห็น จึงไม่สามารถยืนยันได้ว่ามันเป็นเห็ดชนิดเดียวกัน

เห็ดน้อยกลอยใจจำพวกนี้จะโผล่หน้าออกมาจ๊ะจ๋าช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง

ตำราท่านว่าน้องเห็ดชอบขึ้นอยู่ในป่าผลัดใบที่มีต้นไม้หลาย ๆ ชนิด ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ก็ขึ้น ริมสนามกอล์ฟก็มี วันนี้ก็เพิ่งเจอมาดอกหนึ่ง ดีใจยิ่งกว่าได้เบอร์ดี้สามหลุมติดกัน



รูปร่างหน้าตาของ The Cep สง่างามน่าเกรงขาม มองไกล ๆ จะนึกว่าเป็นก้อนหิน หมวกเห็ดใหญ่ได้ถึง 25 เซ็นติเมตร สีหมวกเหมือนเปลือกขนมปังที่อบจนเกือบไหม้ ก้านต้องอวบอ้วนกลมใหญ่ถึงจะเป็นของจริง

ดอกอ่อนหน้าตาเป็นจะอี้จ้ะ




เก็บเห็ดมาได้แล้วจะทำอะไรกิน

ถ้ากินแบบฝรั่งก็เอาไปผัดกับเนย โรยพริกไทยกับเกลือ ถ้าเป็นคนไทยผัดแบบฝรั่งก็แอบโยนกระเทียมสับลงไปนิด ต้นหอมสับลงไปหน่อย ตบท้ายด้วยผักชีโรยหน้า ตอนจะกินก็เอาเห็ดผัดไปวางบนขนมปัง Yummy!

เอาไปผัดกับกุ้งใส่น้ำมันหอยก็อร่อย

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งให้สุกแล้วก็ทำลาบเห็ดก็ไม่เลว

ถ้าเก็บมาเยอะ ๆ แล้วกินไม่ทันทำไงดี

ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปตากแห้งเก็บไว้กินตอนที่ไม่มีเห็ด

ตอนจะกินเอาเห็ดไปแช่น้ำให้มันพอง ๆ กลิ่นรสมันก็กลับมาเหมือนเดิม




ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ ๆ บ้านมีเห็ด The Cep ตากแห้งจากอิตาลีมาขาย ถุงเล็กนิดเดียวขายตั้งสองร้อยบาท ตอนนี้ยายฉิมมีสต๊อกเห็ดเป็นของตัวเอง ไม่ต้องง้อเห็ดอิตาเลียนแล้ว โฮะ โฮะ โฮะ

Create Date : 08 กันยายน 2551		3 comments
Last Update : 8 กันยายน 2551 1:03:54 น.
Counter : 6328 Pageviews.
Share Tweet